12 ukusnih predjela za crno i bijelo vino

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Mesne i riblje kuglice, tartleti od škampa, kiseli sir, pečene kruške i druga ukusna jela.

Zalogaji od crnog vina

Ovo vino ide uz crveno meso, dimljena mesa, tvrde sireve, kao i neke vrste ribe i voća.

1. Pržene rolice od šunke i sira

Sastojci

• 4 kriške tost kruha;
• 4 kriške sira;
• 4 kriške šunke;
• 1 jaje;
• 80-100 g krušnih mrvica;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

Od kruha odrežite koricu i svaku krišku zarolajte oklagijom. Na svaku krišku kruha stavite sir i šunku i zarolajte u roladu.

Kiflice umočiti u razmućeno jaje i premazati krušnim mrvicama. Stavite ih u tavu sa zagrijanim uljem. Maslac bi trebao prekriti kiflice do pola. Pržite povremeno okrećući dok ne porumene sa svih strana. Zatim stavite na papirnati ubrus da se ocijedi masnoća.

2. Crostini s paštetom od tune

Sastojci

• 180 g tunjevine iz konzerve;
• 1 limun;
• 6 žlica maslinovog ulja
• 1 mali luk;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 baget.

Priprema

Tunjevinu i naribanu cijelu limunovu koricu sameljite u blenderu. Dodajte pola maslinovog ulja i ponovno izmiksajte blenderom dok ne postane glatka. Dodajte nasjeckani luk i papriku i dobro promiješajte.

U tavi zagrijte preostalo ulje. Baguet narežite na ploške i pržite s obje strane dok ne postane hrskav. Svaku krišku namazati paštetom od tunjevine.

3. Mesne okruglice u umaku od meda i češnjaka

Sastojci

• 450 g mljevene svinjetine;
• 1 jaje;
• 30 g krušnih mrvica;
• nekoliko grančica peršina;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 4 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo biljnog ulja;
• 2 žličice maslaca;
• 120 g kečapa;
• 60 g meda;
• 1½ žlice umaka od soje.

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte s razmućenim jajetom, krušnim mrvicama, nasjeckanim začinskim biljem, 1 mljevenim režnjem češnjaka i začinima. Od ove mase oblikovati male kuglice. Lim za pečenje obložite folijom i premažite biljnim uljem. Mesne okruglice stavite na lim za pečenje i pecite na 200°C 15-20 minuta.

Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Preostali češnjak nasjeckajte i pržite oko minutu. Dodajte kečap, med i soja sos. Promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još minutu. Ovim umakom prelijte ćufte prije posluživanja.

10 ukusnih jela od svinjetine →

4. Krekeri u slanini

Sastojci

• 20 krekera;
• 50 g ribanog parmezana;
• 10 kriški slanine.

Priprema

Krekere stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Svaki kolačić pospite sirom. Kriške slanine prepolovite po dužini i omotajte ih preko svakog krekera. Pecite na 180°C 50 minuta.

Najlakši recept za krekere od sira →

5. Lisnate mini lepinje s govedinom i gljivama

Sastojci

• 1 žlica biljnog ulja;
• 500 g goveđeg fileta;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• 1 luk;
• 150 g šampinjona;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• malo brašna;
• 500 g lisnatog tijesta;
• 100 g senfa;
• 1 jaje.

Priprema

Zagrijte ulje u tavi. Filete narežite na velike komade i stavite u tepsiju. Začinite začinima i pecite 2-3 minute sa svake strane. Stavite meso na tanjur i osušite tavu papirnatim ručnikom.

Na njemu otopite maslac. Luk i gljive narežite na male kockice, stavite u tavu i posolite i popaprite. Pržite, povremeno miješajući, dok gljive lagano ne porumene. Dodajte nasjeckani ružmarin i promiješajte.

Pospite brašno po stolu i razvaljajte tijesto u dva sloja. Na svaki od njih stavite 12 komada mesa. Na njih stavite žličicu senfa i žlicu mješavine gljiva.

Tijesto izrežite na 12 kvadrata s nadjevom u sredini i spojite rubove. Pogačice stavite na lim za pečenje obložen papirom, premažite ih razmućenim jajetom i pecite na 200°C oko 15 minuta.

6. Mousse od naranče s karamelom

Sastojci

• 4 lista želatine;
• 5 naranči;
• 4 jaja;
• 150-200 g šećera;
• 300 ml masnog vrhnja;
• 2 žlice vode.

Priprema

Želatinu namočite u vodi prema uputama na pakiranju. Iscijedite sok od dvije naranče i zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 minutu. Ocijedite višak vode ispod želatine, dodajte je u zagrijani sok, dobro promiješajte i ohladite.

Utrljajte koricu 3 naranče. Pomiješajte ga sa žumanjcima i 100-150 g šećera. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta. Maknite s vatre i nastavite miješati dok se smjesa ne ohladi.

U smjesu od jaja dodajte želatinu i sok. U posebnoj posudi umutiti bjelanjke i vrhnje. Miješajte dvije smjese dok ne postane glatka, stavite u čaše za posluživanje i stavite u hladnjak dok se ne stisne.

U lonac stavite 50 g šećera, zalijte vodom i kuhajte uz povremeno miješanje na jakoj vatri dok šećer ne dobije bež boju. Tri naranče podijelite na kriške i stavite u lonac. Miješajte dok se naranče ne karameliziraju. Ohladite, na pripremljeni mousse poslažite kriške i prelijte karamelom.

Zalogaji od bijelog vina

Ovo vino se poslužuje uz bijelo meso poput piletine, ribe, plodova mora i voća. I naravno, sirevi, pogotovo oni meki. Uz njih ide bijelo vino nego crno vino.

1. Lisnate tartlete sa škampima i krem sirom

Sastojci

• 15 malih škampi;
• 200 g lisnatog tijesta;
• 15 cherry rajčica;
• 100 g krem sira;
• nekoliko grančica kopra ili peršina;
• nekoliko grančica bosiljka.

Priprema

Umočite škampe u kipuću vodu i kuhajte oko minutu. Od tijesta izrežite 15 malih krugova malo većih od cherry rajčica. Probušite vilicom u sredini svakog kruga. Pecite ih na 200°C 5-7 minuta.

Kad se malo ohlade, izrežite im sredinu formirajući tartlete. Rajčicama odrežite vrhove i uklonite sjemenke. Ubacite svaku rajčicu u tartlet.

Pomiješajte sir i nasjeckano začinsko bilje i smjesu prebacite u vrećicu za kuhanje. Rajčice napunite sirom, ubacite škampe i ukrasite listićima bosiljka.

Lisnato tijesto: 20 jednostavnih i ukusnih recepata →

2. Ukiseljeni kozji sir

Sastojci

• 450 ml maslinovog ulja;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• nekoliko perja zelenog luka;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• ½ žličice pahuljica čilija ili mljevenog čilija;
• 2 češnja češnjaka;
• mali komad limunove korice;
• 300 g kozjeg sira.

Priprema

U manji lonac ulijte ulje i dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, čili, nasjeckani češnjak i koricu. Stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Sir narežite na ploške ili druge ploške. U keramičku ili staklenu posudu ulijte malo marinade, u jednom sloju rasporedite sir i prelijte marinadom. Ponovite s preostalim sastojcima. Zamotajte posuđe u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 8 sati.

Kako napraviti savršen pladanj od sira →

3. Kanapei s piletinom i grožđem

Sastojci

• 1 pileći file;
• 4 žlice biljnog ulja;
• nekoliko grančica bosiljka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 baguette;
• 100 g krem sira;
• nekoliko grožđa.

Priprema

Premažite filete s 2 žlice maslaca i stavite u posudu za pečenje. Pospite nasjeckanim bosiljkom i začinima i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200°C 12 minuta.

Baguet narežite na ploške, stavite ih u tavu na zagrijano ulje i pržite s obje strane dok ne porumeni. Piletinu narežite na tanke ploške.

Svaku krišku kruha namažite sirom. Na jednu stranu piletine stavite grožđe, prekrijte s drugom stranom kriške i probušite ražnjom. Zatim ovim ražnjem probušite kruh i sir.

Kuhaj kao Jamie Oliver: 6 genijalnih jela od piletine →

4. Riblje kuglice

Sastojci

• 500 g fileta bijele ribe;
• 1 luk;
• 1 lovorov list;
• 1 limun;
• nekoliko graška crnog papra;
• 1 hrpa kopra;
• sol po ukusu;
• 200 g krem sira.

Priprema

Stavite filete u lonac i podlijte vodom. Dodajte luk, lovorov list, 2 žlice limunovog soka, papar i stabljike kopra. Zakuhajte i kuhajte oko 10 minuta.

Prebacite ribu u blender, dodajte sol, koricu i sok cijelog limuna i krem sir. Sameljite dok ne postane glatko, oblikujte male kuglice i ostavite u hladnjaku 2 sata. Prije posluživanja kuglice uvaljajte u nasjeckani kopar.

7 zanimljivih ribljih jela Gordona Ramsaya →

5. Bruschetta s jagodama i ricottom

Sastojci

• 1 baguette;
• 60 ml + 2 žličice maslinovog ulja;
• 300 g ricotte;
• 2 žličice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 200 g svježih jagoda;
• nekoliko grančica bosiljka;
• balzamični umak - za ukras.

Priprema

Baguet narežite na ploške i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Kruh prelijte sa 60 ml maslaca i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C oko 10 minuta.

Pomiješajte ricottu sa začinima i preostalim maslacem. Ovom smjesom premažite kriške bageta. Na vrh stavite nasjeckane jagode, ukrasite nasjeckanim listićima bosiljka i prelijte umakom.

Kako kuhati chimichangi - slatke kiflice s jagodama i svježim sirom →

6. Pečene kruške s ricottom

Sastojci

• 3 zrele kruške;
• 100 g ricotte;
• ½ žličice cimeta
• 3 žlice tekućeg meda.

Priprema

Kruške prepolovite po dužini i žlicom izvadite jezgru. U svaku jažicu stavite ricottu i stavite kruške na lim za pečenje obložen pergamentom. Pospite cimetom i medom. Pecite kruške na 190°C 15-20 minuta.