4 vrlo talijanska recepta za tjesteninu za trkače

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Odabrali smo provjerene i zaista ukusne recepte za tjesteninu koje sami Talijani stalno koriste.

Zadnji put sam bio u Italiji prije 13 godina i dobro se sjećam koliko sam bio iznenađen njihovom kuhinjom. Pogotovo pizza, jer za mene onda to mogu biti samo četiri vrste: samo margarita s rajčicama, pizza s mesom (kobasica, teletina itd.), pizza s povrćem (sve vegetarijanske opcije), pizza s plodovima mora i pizza "4 sira" - ovo je, općenito, bilo sve moje oskudno kulinarsko znanje.

Ali kad sam stigao tamo, naučio sam da pizza može biti vrlo različita! Toliko da mi neki dodaci za preljeve za pizzu nikad ne bi pali na pamet. Ipak, Talijani jako vole pizzu s krumpirom (a ima ih nekoliko vrsta), sa sirom i cvjetovima tikvica, s lukom i inćunima…ali s čime to jednostavno ne rade! Isto vrijedi i za tjesteninu – ima puno neobičnih kombinacija koje zapravo ispadaju jako ukusne. Iako, ne, lažem – ponekad ih je jednostavno nemoguće pojesti!

Ali pitao sam svoju majku, a ona mi je pokupila provjerene i stvarno ukusne recepte koje sami Talijani stalno koriste! Stoga uzmite četiri zdrava, ukusna i vrlo talijanska recepta za tjesteninu od treće generacije Rimljanke.;)

Podsjetim da prije teških utrka organizatori često priređuju takozvane pasta partyje, gdje sudionici imaju priliku opskrbiti se ugljikohidratima prije teške utrke. A također je jednostavno i jako, jako ukusno!

Tjestenina s tikvicama i dimljenim lososom

Sastojci: 3-4 male ili dvije srednje tikvice, 1 glavica luka, tjestenina po izboru (mi smo radili s rezancima), 100 g dimljenog lososa ili bilo koje druge crvene ribe, sol i papar po ukusu, maslinovo ulje za prženje.

Kuhanje. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, tikvice narežite na tanke ploške (ako su velike, onda odaberite sebi prihvatljiviju opciju), zagrijte maslinovo ulje u tavi. Na tavu prvo ide luk, a nakon što počne porumeni dodati tikvice, posoliti i popapriti po ukusu.

Dok se povrće peče, stavite lonac s vodom za tjesteninu na vatru, a dimljenu ribu narežite na male komadiće. Posolite prokuhanu vodu i dodajte pastu.

U gotovo gotove tikvice s lukom dodajte ribu i nastavite pirjati na laganoj vatri doslovno 30 sekundi, odnosno da se riba barem malo pokupi i prožme povrće svojim okusom.

Tjesteninu kuhajte onoliko dugo koliko je navedeno na pakiranju (razlikuje se za različite vrste tjestenine), kušajte i ocijedite vodu, ostavljajući najmanje 2 žlice. Ovu vodu trebat će dodati povrću da tjestenina na kraju ne bude jako suha.

Gotovu tjesteninu u tavu dodajte tikvicama, luku i ribi i sve dobro promiješajte. Nisam sigurna isplati li se u njega dodati naribani parmezan, jer sam ga osobno jela bez sira, a bio je jako ukusan.

Crvenu dimljenu ribu možete zamijeniti škampima, a luk češnjakom. Tada ćete prvo morati baciti tikvice u tavu, a zatim nakon pet minuta tamo dodati sitno nasjeckani češnjak i dinstati. A kad je do kuhanja ostalo doslovno pet minuta, u tikvice dodajte škampe. Sve. I na isti način dodajte par žlica vode koja ostane od kuhanja tjestenine za sočnost.

Tjestenina s patlidžanom i ribom

Sastojci: 2 srednja patlidžana, 2 mala riblja fileta (ili jedan veći), 2-3 srednje rajčice, tjestenina po izboru, sol i papar po ukusu, 2-3 žlice. žlice maslinovog ulja, svježi bosiljak i parmezan za ukras.

Kuhanje. Riblje filete odmrznite i narežite na sitno, patlidžane i rajčice narežite na kockice, stavite vodu za tjesteninu.

Na zagrijanoj tavi popržite patlidžane i, kada su skoro gotovi, dodajte rajčice narezane na kockice. Što se tiče ribe, može se pržiti u zasebnoj tavi kako bi se ubrzao proces kuhanja. Zapamtite da će patlidžani odmah upiti svo ulje, ali ako imate dobru tavu, neće izgorjeti i ne morate dodavati dodatnu masnoću.

Gotovom povrću dodati gotovu ribu, sve posoliti i popapriti i dobro promiješati. Zatim dodajte par žlica vode koja je ostala od kuhanja tjestenine i same tjestenine. Prije posluživanja dodajte nekoliko listića svježeg bosiljka i parmezan za ljepotu i okus.

Osobno volim kombinaciju patlidžana i ribe s malo češnjaka, pa sam se odmaknula od recepta koji je Sylvia podijelila i dodala jedan češanj češnjaka.

Tjestenina s kremom od svježeg sira, patlidžana, papra i pinjola

Sastojci: tjestenina po izboru, 1 veća paprika, 1 patlidžan (na fotografiji su dva, ali sigurno vam kažem - uzmite jedan!), hrpa svježeg bosiljka, 2-3 srednje rajčice ili paste od rajčice, 100 g pinjole, 100 g svježeg sira, sol i papar po ukusu.

Kuhanje. Patlidžane i paprike narežite na male komadiće. Zagrijte tavu, u nju stavite patlidžane. Paralelno, kao i uvijek, priprema se tjestenina. Nakon 10 minuta u patlidžane dodajte paprike i pržite povrće dok ne omekša. Samo minutu prije nego što maknete tavu s vatre, dodajte nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice.

Ohlađenu mješavinu povrća prebacite u blender, dodajte bosiljak, pinjole i svježi sir i sameljite. Konzistencija može biti i kremasta i grublja, odnosno kada naiđu veliki komadi. Gotovu smjesu dodajte u pastu i dobro promiješajte. Prije posluživanja pospite naribanim parmezanom.

U teoriji bi trebali imati kremu od naranče, ali sve ovisi o svjetlini paprike i rajčice. Na kraju sam dobila svijetlo ružičastu, jer sam koristila previše patlidžana, koji su "pojeli" većinu svjetla. Ako dodate još jarko crvene paprike, smjesa će biti svjetlije boje.

Sicilijanska pesto tjestenina

Sastojci: tjestenina po izboru, 500 g rajčica, 100 g svježeg sira, 100 g pinjola, 150 ml maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, vezica bosiljka, 100 g parmezana, sol i papar po ukusu.

Kuhanje. Ovaj pesto se priprema na isti način kao i standardna zelena verzija. Prije nego što dodate rajčice u blender, ogulite ih, narežite i uklonite sjemenke. Da biste skinuli kožicu, poprilično ih zarežite od križa do križa, stavite u dublju posudu ili lonac i prelijte kipućom vodom samo minutu. Zatim ocijedite vruću vodu i prelijte rajčice jako hladnom vodom (lonac s vodom možete prethodno staviti u hladnjak ili zamrzivač). Što je voda hladnija, lakše ćete oguliti kožu.

Pelate stavite u blender, dodajte maslinovo ulje, orahe, parmezan, češnjak, bosiljak, svježi sir i tu malo soli i papra. Sve sameljite dok ne postane glatko i kušajte. Dodajte ako vam se čini da nešto nedostaje (bilo koji sastojak). Gotov pesto pomiješajte s kuhanom tjesteninom.

Do sada, svi talijanski noviteti. Nastavit će se.;)