6 recepata za slane krastavce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

U loncu, staklenci ili vrećici, u salamuri, ulju ili mineralnoj vodi – isprobajte sve metode i odlučite koji vam se malo slani krastavci najviše sviđaju.

1. Lagano slani krastavci u loncu

Ovo je takozvani način hladnog soljenja. Traje malo duže, ali krastavci su hrskavi i aromatični. Osim toga, prikladno je staviti povrće u i iz lonca.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli
• 1 žličica šećera
• 3 češnja češnjaka;
• 1-2 lista ribizla i hrena;
• mala hrpa i 1-2 kišobrana kopra;
• 1-2 lista lovora;
• 5-7 graška crnog papra.

Priprema

Krastavci će se soliti samo jedan dan, pa bi trebali biti mali, mladi, s tankom kožicom.

Povrće dobro operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Nakon toga odrežite guzice, a po želji krastavce narežite na četvrtine.

Pripremite salamuru: prokuhajte vodu zajedno sa šećerom i solju. Ohladite ga. Na dno lonca od tri litre stavite oprane listove ribizla i hrena, kopar, oguljene režnjeve češnjaka. Čvrsto stavite krastavce na vrh.

Prelijte salamuricom, dodajte lovorov list i papar u zrnu. Pokrijte obrnutim tanjurom i na vrh stavite nešto teško. Stavite u hladnjak – možete probati svaki drugi dan.

2. Lagano slani krastavci u staklenci

Ovaj recept uključuje prelijevanje vruće vode: ispada brže, ali krastavci hrskaju nešto manje nego kod hladnog soljenja. Nije tako zgodno vaditi povrće iz staklenke kao iz lonca, ali tlačenje nije potrebno. Pa, staklenku ne treba sterilizirati.

Sastojci

• krastavci (koliko će stati u staklenku od tri litre);
• 5 češnja češnjaka;
• 3 žlice soli;
• mala hrpa i 1-2 kišobrana kopra;
• voda.

Priprema

Operite krastavce i odrežite im guzice. Namakanje je po želji. Na dno dobro oprane staklenke stavite kopar i oguljeni češnjak (češanj se može izrezati na 2-3 komada).

Napunite krastavce u staklenku kao što biste kiselili za zimu. Na vrh stavite kopar i posolite. Sve to prelijte kipućom vodom, zatvorite plastičnim poklopcem.

Dobro protresite staklenku da se sol rasporedi, a kada se ohladi stavite u hladnjak. Nakon 12-15 sati mogu se poslužiti lagano slani krastavci.

3. Slabo slani krastavci u paketu

Posebnost ove metode je u nedostatku salamure: krastavci se sole u vlastitom soku i zbog toga se izvrsno hrskaju. Paket je prikladno pohraniti u hladnjak, čak ga možete staviti u ladicu za povrće i voće.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 žlica soli
• 1 glavica češnjaka;
• 1 hrpa bosiljka i kopra;
• 2-3 graška pimenta;
• 5-7 graška crnog papra.

Priprema

Operite krastavce. Ako imaju vremena za ležanje, napunite ih hladnom vodom par sati. Ako samo iz vrta, samo probušite na nekoliko mjesta čačkalicama.

Začinsko bilje operite, češnjak ogulite i sve nasjeckajte, ali ne previše sitno. Ako vaša obitelj ne voli bosiljak, upotrijebite lišće trešnje ili grožđa.

Stavite začinsko bilje i češnjak na dno plastične vrećice. Možete koristiti vrećice za pečenje: jače su.

Na vrh stavite krastavce. Papar u zrnu - crni i piment - zgnječite nožem tako da odaje svoju aromu. Pospite ih i posolite po krastavcima. Čvrsto zatvorite i protresite vrećicu dok se sastojci ne pomiješaju.

Vrećicu stavite u hladnjak na 3-5 sati, ili bolje preko noći.

4. Brzi lagano slani krastavci s maslinovim uljem

Još jedan način kiseljenja u vrećici. Takvi krastavci neće jako hrskati: ocat i ulje malo omekšaju. Ali okus povrća bit će pikantan s ugodnom kiselošću.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 žlica soli
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica jabučnog octa
• 1 žličica šećera
• hrpa kopra.

Priprema

Mlade krastavce operite i odrežite im guzice. Preraslo povrće može se rezati na ploške. Stavite krastavce u vrećicu, dodajte sol, šećer, ocat i maslinovo ulje.

Češnjak oguliti i naribati. Nožem izrežite par klinčića da se s vremena na vrijeme susretnu veliki komadi. Krastavce pospite češnjakom i nasjeckanim koprom (ili drugim začinskim biljem po želji).

Zavežite i protresite vrećicu da se dobro promiješa. Pustite krastavce da odstoje pola sata i možete probati. Ali bolje ih je ostaviti u hladnjaku 2-3 sata.

5. Brzi lagano slani krastavci sa senfom

Zahvaljujući octu i senfu, za kiseljenje krastavaca po ovom receptu potrebno je samo nekoliko sati.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlica šećera
• 2 žličice soli
• 1 žličica octa
• ¼ žličice senfa;
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• hrpa kopra.

Priprema

Oprane krastavce narežite na četvrtine i stavite u dublju posudu. Dodajte začine: ocat, senf, mljevenu papriku, sol, šećer, nasjeckani kopar i sitno naribani češnjak.

Sve dobro promiješajte, pokrijte krastavce tanjurom i pošaljite u hladnjak. Nakon par sati ovi malo slani krastavci se mogu jesti.

6. Super hrskavi blago slani krastavci na mineralnoj vodi

Druga opcija za hladno soljenje. Samo umjesto obične vode, kao osnova se uzima gazirana mineralna voda. Sa sodom, sol brzo prodire u krastavce i čini ih super hrskavim.

Sastojci

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra neslane mineralne vode s plinom;
• 2 žlice soli;
• 3 češnja češnjaka;
• mala hrpa i 1-2 kišobrana kopra i drugog začinskog bilja po ukusu.

Priprema

Male kvrgave krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Ogulite i narežite češnjak na tanke ploške.

Stavite grančice kopra i malo češnjaka na dno plastične ili staklene posude. Čvrsto stavite krastavce na vrh i pospite ostatkom češnjaka. Ako ćete krastavce slagati u nekoliko redova, svaki pospite češnjakom i začinskim biljem.

Sol otopite u mineralnoj vodi i prelijte krastavcima. Salamura bi ih trebala potpuno pokriti. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 12-15 sati.