10 sovjetskih recepata od kojih će vam voda na usta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Vinaigrette, tjestenina u mornarskom stilu, tube s kuhanim kondenziranim mlijekom i druga jela koja izazivaju nostalgiju.

1. Kovrčava juha

Lagan, hranjiv, prvi pomoćnik sovjetskih majki u borbi protiv prehlade. I Curly, jer se razmućeno jaje pretvara u pahuljice.

Sastojci

• 2 litre vode;
• sol po ukusu;
• 1 lovorov list;
• 2-3 zrna crnog papra;
• 1 pileća prsa;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 3 krumpira;
• 50 g vermicelli;
• 2 jaja.

Priprema

U lonac ulijte vodu, posolite, dodajte lovorov list i papar u zrnu. Stavite pileći file da se pirja. Možete koristiti prsa na kosturu: tako će juha biti bogatija. Kad je meso pečeno, uhvatite ga, ohladite i narežite na sitne kockice.

Dok se meso hladi, pržite: na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu. To se može učiniti zasebno ili zajedno - po vašem izboru.

U juhu dodajte krumpir narezan na kockice i pržite nakon 10-15 minuta. Nakon još 5-7 minuta u juhu bacite šaku jufki i u tankom mlazu dodajte razmućena jaja. Dvije minute i juha se može sipati u zdjelice.

2. Mornarski makaroni

Bolognese iz sovjetskog doba s jedinstvenim okusom rajčice i mesa. Tjestenina u mornarskom stilu dobro je pristajala za večeru, a ostatke ujutro pakirali su u staklenke i nosili sa sobom na posao. Jer i hladna je jako ukusna.

Sastojci

• 200 g tjestenine;
• sol po ukusu;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 žlice paste od rajčice.

Priprema

Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Penne se smatra klasičnim za ovo jelo - cilindrični proizvodi duljine oko 4 cm. Ali možete uzeti bilo koje druge: špagete, rogove, lukove i tako dalje.

Odbacite i isperite tjesteninu, ali nemojte ocijediti svu vodu u kojoj se kuhala. Ostavite jednu čašu, trebat će vam malo kasnije.

Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran. Dodajte nasjeckani češnjak i mljeveno meso. Bolje junetina ili mješavina svinjetine i junetine. Pržite 10 minuta uz stalno miješanje.

Dodajte pastu od rajčice i kuhajte još dvije do tri minute. Zatim ulijte vodu, sjedinite mljeveno meso s tjesteninom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pet minuta.

3. Pečena jaja s kuhanom kobasicom

"Doktorskaya" i "Molochnaya" bile su dobre ne samo na štruci i u "Olivieru". Zahvaljujući kobasici, obična kajgana pretvorila se u deliciju. Sočni mirisni komadići s hrskavom koricom na rubovima doslovno su se topili u ustima.

Sastojci

• 5-7 kriški kuhane kobasice;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• 3 jaja;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Trebali biste početi pripremati ovo jelo tražeći dobru kuhanu kobasicu. Prema sovjetskom GOST-u, Doktorskaya se sastojala od govedine, svinjetine, kokošjih jaja, mlijeka u prahu i začina. Pokušajte pronaći sličan proizvod na policama.

Kobasicu narežite na krugove debljine 0,5–1 cm. Dobra kobasica će se kod prženja sklupčati. Ako ne želite da se to dogodi, izrežite krugove na nekoliko mjesta.

Podmažite tavu biljnim uljem i dobro je zagrijte. Stavite kobasicu, pržite dvije minute. Zatim okrenite i razbijte jaja između komada kobasice. Posolite, popaprite i pržite još tri do četiri minute.

4. Salata "Mimoza"

U doba oskudice, ova jednostavna salata postala je redovita na blagdanskim stolovima. Njegov nježan okus zbog proteina i sira svidio se i odraslima i djeci. Salata je dobila nadimak "Mimoza" zahvaljujući izumu sovjetskih domaćica koje su po vrhu posipale mrvljene žumanjke.

Zbog popularnosti, salata je stekla mnoge sorte: s rižom, s jabukom i tako dalje. Ali Lifehacker vam nudi klasike.

Sastojci

• 3 krumpira;
• 3 male mrkve;
• 4 jaja;
• 50 g maslaca;
• 1 luk;
• 1 konzerva saure iz konzerve;
• 150 g tvrdog sira;
• 150 g majoneze;
• grančice zelenila za ukras.

Priprema

Pripremite svoje sastojke. Skuhajte i naribajte krumpir i mrkvu. Tvrdo skuhajte jaja, zdrobite žumanjke, a bjelanjke naribajte na krupno ribanje. Sir i smrznuti maslac također naribajte, najbolje sitno. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Bolja salata. Obični luk prelijte kipućom vodom da se riješi gorčine.

Ocijedite ulje iz konzervirane hrane. Uklonite kosti i zgnječite ribu vilicom. Osim saury, možete koristiti losos iz konzerve, ružičasti losos ili chum losos. O kvaliteti ribe uvelike ovisi okus buduće salate. Stoga svakako pročitajte naš članak o odabiru konzervirane hrane.

Kada je sve spremno, rasporedite hranu u slojeve: krumpir, mrkva, majoneza, bjelanjak, sir, riba, maslac, luk, majoneza, izmrvljeni žumanjci.

Ukrasite salatu začinskim biljem i ostavite par sati da se upije.

5. Vinaigrette

U predrevolucionarnoj Rusiji vinaigrette se pravio od kuhane govedine ili divljači s dodatkom jaja i soli. U SSSR-u je recept bio uvelike pojednostavljen: stavili su ono što su donijeli iz sela i našli u trgovinama. Ali ipak se pokazalo izvrsnom slatko-kiselom salatom.

Sastojci

• 1 srednja repa;
• 3 krumpira;
• 2 kisela krastavca;
• 200 g kiselog kupusa;
• 1 luk;
• 100 g zelenog graška;
• 3-4 žlice suncokretovog ulja;
• sol i šećer po ukusu;
• 1 žlica jabučnog octa

Priprema

Skuhajte ciklu i krumpir. Cikla se može skuhati za 8-10 minuta ako znate jedan mali life hack. Dok se povrće hladi pripremite ostale sastojke.

Krastavce narežite na kockice. Iscijedite ih i kiseli kupus da se riješite viška vlage. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Ispraznite staklenku graška.

Ciklu i krumpir narezati na kockice i sjediniti s ostatkom hrane.

Pomiješajte suncokretovo ulje (maslinovo) sa soli, šećerom i octom. Ako su krastavci i kupus jako kiseli, onda ih ne možete dodati. Začinite salatu i ostavite da odstoji neko vrijeme. Drugi dan vinaigrette je još ukusniji.

6. Grickalica s topljenim sirom

Predjelo je i pikantno i nježno. Dobro ide uz raženi ili borodinski kruh. S vremenom su se pojavile mnoge varijacije: s mrkvom, s ciklom, s jajetom i tako dalje.

Sastojci

• 300 g topljenog sira;
• 50 g maslaca;
• 3 jaja;
• 3 češnja češnjaka;
• sol i crni papar po ukusu;
• 4 žlice majoneze.

Priprema

Skutu i maslac stavite u zamrzivač. Lakše ih je naribati ako su smrznute. Tvrdo skuhajte jaja. Kad se ohlade potrebno ih je očistiti i dobro izgnječiti vilicom ili natrljati na sitno ribanje. Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu.

Pomiješajte sve sastojke, posolite, popaprite i začinite majonezom.

7. Sendviči sa papalinama

U SSSR-u niti jedna gozba nije bila potpuna bez papaline. Mnogi se još uvijek sjećaju njihove slatke arome i dimljenog okusa, koji su se tako dobro slagali s krastavcem i kruhom. Danas je gotovo nemoguće pronaći istu konzerviranu hranu na policama: drugu tehnologiju proizvodnje. Ali još uvijek možete napraviti ukusne sendviče sa papalinama.

Sastojci

• 10 kriški kruha;
• 1 konzerva papaline;
• 2-3 kisela krastavca;
• 2 jaja;
• 2 žlice majoneze.

Priprema

Pogaču lijepo izrežite na duguljaste ovalne ili trokute. Kriške kruha osušite u suhoj tavi s obje strane ili u pećnici.

Svaki komad kruha lagano premažite majonezom (najbolje domaćom) i pospite naribanim kuhanim jajetom. Na vrh stavite tanku krišku kiselog krastavca i jednu ili dvije papaline.

8. Rolice s kuhanim kondenziranim mlijekom

Tubule i orašasti plodovi punjeni kuhanim kondenziranim mlijekom glavna su poslastica sovjetske djece. Slatki, hrskavi - činilo se kao da ih možete pojesti na tonu! Budući da nisu svi sačuvali kalupe za orašaste plodove, predlažemo da svoju djecu obradujete slamčicama. Moderna pegla za vafle će se nositi s njihovom pripremom.

Sastojci

• 4 jaja;
• 200 g maslaca;
• 2 šalice brašna;
• 1 šalica šećera;
• 1 žličica suncokretovog ulja
• 1 konzerva kuhanog kondenziranog mlijeka.

Priprema

U dubljoj posudi umutiti jaja (brže mikserom). Zatim dodajte maslac, omekšan ili otopljen u vodenoj kupelji. Bez prestanka mućenja postepeno dodavati brašno i šećer. Trebali biste dobiti tijesto poput kefira.

Zagrijte peglu za vafle na željenu temperaturu, podmažite joj površinu biljnim uljem i ispecite vafle. Neki modeli opremljeni su posebnim uređajima za savijanje vafla u čunjeve i cijevi. Ako ga nemate, zamotajte ga ručno.

Pomoću slastičarske vrećice napunite epruvete kondenziranim mlijekom. Kao opcija: kondenzirano mlijeko se može umutiti s maslacem, dobivate rafiniraniju kremu.

9. Čokoladna kobasica

U sovjetsko doba nije bilo takve slastice kao što je sada. Ali naše mame su bile kreativne. Smislili su ludo ukusnu slatku kobasicu koja se topila u ustima.

Sastojci

• 500 g kolačića;
• 100 ml mlijeka;
• 200 g šećera;
• 3 žlice kakao praha;
• 200 g maslaca.

Priprema

Kekse (običan šećer) izmrviti: staviti u vrećicu, vezati i zarolati oklagijom. Trebao bi dobiti mrvicu, među kojima će naići i veći komadi.

Pomiješajte i dobro zagrijte mlijeko, šećer i kakao. Dodajte maslac. Kad se otopi, kremastu čokoladnu smjesu maknite s vatre i prelijte preko kolačića. Temeljito promiješajte.

Stavite smjesu na plastičnu foliju, oblikujte kobasicu i stavite u hladnjak na dva do tri sata. Kad se čokoladna kobasica dobro stvrdnula, skinite plastičnu foliju i narežite je.

Za promjenu možete dodati nasjeckane orašaste plodove i suho voće.

10. Kolač mravinjak

Vrhunac popularnosti ove delicije došao je 1970-ih. Tada je svaka domaćica imala svoj recept za ovaj mrvičasti, jako, jako slatki kolač. Važno je napomenuti da se slični deserti nalaze u različitim kuhinjama svijeta.

Sastojci

Za test:

• 250 g margarina;
• ½ šalice šećera;
• 2 jaja;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice sode bikarbone;
• 400 g brašna.

za kremu:

• 200 g maslaca;
• 1 konzerva kuhanog kondenziranog mlijeka.

Priprema

Otopljeni margarin umutiti sa šećerom dok ne nastane pjenasta kremasta masa. Pomiješajte ga s razmućenim jajima, solju i sodom bikarbonom. Promiješati. Lagano, bez prestanka miješati, dodajte brašno. Trebali biste napraviti tvrdo tijesto. Stavite u hladnjak na sat vremena.

Ohlađeno tijesto propasirati kroz mlin za meso ili naribati na krupno ribanje. Lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite dobivenu paukovu mrežu. Pecite na 160°C 20-25 minuta.

Dok se tijesto peče, umutite kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem. Ovo će biti krema.

Pečeno tijesto izlomite na male komadiće, dobro ih izmiješajte s kremom, oblikujte "mravinjak" i stavite deliciju u hladnjak na sat i pol. To će zasititi tortu i dobro izrezati.

Koja jela povezujete sa Sovjetskim Savezom? Podijelite svoja sjećanja na svoje omiljene recepte u komentarima.