RECEPTI: Svestrane peciva za hamburgere i hot dog

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ogromna raznolikost pekarskih proizvoda u trgovinama nije razlog da zaboravite na domaće recepte. Za sve one koji se ne boje petljanja s brašnom i kvascem, jednostavan recept za univerzalno tijesto za lepinje koje ide za hrenovke i hamburgere. Izvrstan dodatak ljetnim roštiljima i još jedan razlog da se podsjetite koliko je domaći kruh ukusniji od kupovnog.

Za kuhanje nam je potrebno:

Brašno temeljito prosijajte, pomiješajte ga s kvascem, šećerom i solju.

Suhim sastojcima dodajte toplu (38-40 stupnjeva) vodu ili mlijeko, a zatim pošaljite razmućena jaja, med, maslac sobne temperature i naribani kuhani krumpir. Potonje ne smije biti vruće, inače visoka temperatura može negativno utjecati na aktivnost kvasca.

Sve sastojke promiješajte nekoliko minuta. Gotovo tijesto je ljepljivo i mekano.

Uzimamo posudu veće dubine ili promjera, namažemo njezino dno i zidove biljnim uljem, a zatim u nju stavimo krumpirovo tijesto.

Posude prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 2 sata ili dok se ne udvostruče. Krajnji rezultat je otprilike ovako.

Sada tijesto podijelimo na dijelove. Veličina potonjeg ograničena je samo vašom željom, ali preporučujemo da se zaustavite na zlatnoj sredini: za hamburger je 140 grama, a za hot dog - 120 grama (duljina je oko 10 centimetara). Oblikujemo kiflice, slažemo ih na lim za pečenje prekriven pergamentom, ostavimo još sat vremena i pustimo da isplivaju drugi put.

Kiflice namazati umućenim žumanjkom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 12 minuta.

Zatim ih premažemo otopljenim maslacem i vratimo u pećnicu na slično vrijeme. Zatim još jedna mjerica maslaca za kiflice i gotovi ste!

Recept

Sastojci:

• brašno - 6 žlica. (750 g);
• šećer - ½ žlice. (100 g);
• sol - 1 žlica. l.;
• suhi kvasac - 1 ½ žličice. (4 g);
• topla voda - 1 ⅓ žlice. (320 ml);
• med - 60 ml;
• kuhani krumpir (sitno naribani ili pire) - 1 žlica;
• jaja - 2 kom. (+ žumanjak za četkanje);
• maslac - 113 g (+ za podmazivanje).

Priprema

1. Brašno prosijte i pomiješajte s kvascem, šećerom i solju.
2. U smjesu brašna ulijte toplu vodu (38-40 stupnjeva), par razmućenih jaja, med, a zatim stavite krumpir i maslac na sobnu temperaturu.
3. Mijesite tijesto 1-2 minute, prebacite u podmazanu zdjelu i ostavite na toplom dok se ne udvostruči (oko 2 sata).
4. Podijeljeno tijesto podijelite na porcije (120 odnosno 140 grama za hrenovke i hamburgere) i oblikujte. Ostavljamo kiflice da nadođu drugi put još sat vremena.
5. Domaće kiflice namazati umućenim žumanjkom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 12 minuta. Izvadimo lim za pečenje, kiflice prekrijemo slojem otopljenog maslaca i stavimo da se peku još 12 minuta. Dodatno namazati kiflice uljem nakon vađenja iz pećnice.