10 recepata za riblju juhu od štuke, karasa, smuđa, lososa i još mnogo toga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Svaka riba učinit će jelo bogatim i ukusnim.

1. Ukha od riječne ribe

Sastojci

• 800 g svježe riječne ribe;
• 2-3 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 5-6 grančica kopra ili peršina;
• 1¾ l vode;
• 1 lovorov list;
• 6-8 zrna crnog papra;
• sol po ukusu.

Priprema

Ribu oguliti, iznutriti, odstraniti škrge i narezati na veće komade. Iskoristite mali u potpunosti.

Krumpir i mrkvu podijelite na srednje komade. Ogulite luk. Nasjeckajte zelje.

U loncu zakuhajte vodu, u nju stavite luk, mrkvu i krumpir. Kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta, dok povrće ne omekša.

Zatim dodajte ribu, lovorov list i papar. Kuhajte još 7-15 minuta, ovisno o veličini komada. Zatim izvadite luk i posolite juhu. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

2. Uho crvene ribe s korijenom peršina

Sastojci

• 3 mrkve;
• 2 glavice luka;
• 2-3 korijena peršina;
• 4-5 grančica kopra;
• 500 g crvene ribe, npr. lososa (mogu se koristiti repovi i ukrasi);
• 2½ litre vode;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu;
• crni i bijeli papar u zrnu - po ukusu.

Priprema

Narežite mrkvu, luk i korijen peršina na srednje komade. Nasjeckajte zelje.

Ribu narežite na krupnije komade, operite i stavite u lonac. Ulijte 1 litru vode i kuhajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute nakon vrenja. Zatim preklopite u cjedilo i isperite. Isperite lonac.

Ulijte ulje u tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Pržite povrće do zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta.

Stavite ribu i povrće u lonac. Prelijte ostatkom vode, dodajte lovorov list, posolite i popaprite. Kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Začinsko bilje dodajte nekoliko minuta prije kuhanja.

3. Uho štuke s votkom i prosom

Sastojci

• 300 g štuke;
• 100 g prosa;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 krumpira;
• 1 hrpa zelenila;
• 2 lovorova lista;
• 5-6 graška pimenta;
• 2½ litre vode;
• ½ žličice timijana;
• sol po ukusu;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 50 g votke.

Priprema

Štuku oguliti, iznutriti, oprati i narezati na srednje komade. U juhu se mogu dodati i glava i rep.

Proso isperite i potopite.

U međuvremenu narežite luk u ljusci na polovice, mrkvu na četvrtine, krumpir na srednje komade. Nasjeckajte zelje.

Stavite ribu, luk, mrkvu, lovor i papar u zrnu u lonac. Prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon 10-15 minuta izvadite iz tave štuku, luk, mrkvu i lovorov list.

Preostalu juhu procijedite kroz cjediljku i vratite u tavu zajedno s ribom, kuhanim povrćem, krumpirom, timijanom, solju i mljevenom paprikom. Nakon što prokuha dodati proso i kuhati još 15 minuta. Dodajte gotovo sve zelje, ulijte votku. Kuhajte još 5 minuta.

Ostavite uho da odstoji četvrt sata prije posluživanja. Ukrasite začinskim biljem.

3. Juha od štuke s rajčicama

Sastojci

• 1 veliki krumpir;
• 2 glavice luka;
• 10-12 cherry ili 4-6 običnih rajčica;
• 7-8 stabljika zelenog luka;
• 5-6 grančica peršina;
• 5-6 grančica kopra;
• 2120 ml vode;
• 4 žlice pšenične krupice;
• 700 g smuđa;
• 3 graška pimenta;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu;
• ⅓ žličica mljevenog crnog papra;
• 2 žlice gheeja

Priprema

Krumpir narežite na srednje kockice, jedan luk na male. Trešnje podijelite na polovice. Sitno nasjeckajte zeleni luk, peršin i kopar.

U lonac ulijte 120 ml vode. Zakuhajte, dodajte pšeničnu krupicu i kuhajte 15 minuta. Pokrijte i ostavite da se ohladi.

Smuđ oguliti, iznutriti, oprati i narezati na srednje komade. Prelijte preostalom vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Čim se počne pojavljivati pjena, smanjite vatru na nisku. Dodajte papar u zrnu, lovor i cijeli luk. Začinite solju i paprom. Kuhajte 15 minuta, stalno uklanjajte pjenu.

Stavite ribu u zdjelu i poklopite. Procijedite juhu kroz cjedilo i ponovno prokuhajte. Dodajte nasjeckani luk i krumpir. Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte kuhanu ribu, začinsko bilje, rajčice i pšenični griz. Nakon 3 minute stavite ulje. Isključite vatru i ostavite uho da odstoji oko četvrt sata.

4. Riblja juha od šarana s pastrnjakom

Sastojci

• 1½ kg šarana;
• 1 korijen pastrnjaka - po želji;
• 1 korijen peršina;
• 1 mala mrkva;
• 8-10 grančica kopra i peršina;
• 2 žlice riže;
• 2 litre vode;
• 3 lovorova lista;
• 8 zrna crnog papra;
• sol po ukusu.

Priprema

Očistite ribu, izdubite je. Karasu odvojite glave i izvadite škrge.

Pastrnjak i korijen peršina narežite na trakice, mrkvu na sitne kockice. Nasjeckajte zelje. Operite rižu.

Glavice stavite u lonac s kipućom vodom i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Skinite pjenu. Zatim procijedite juhu kroz sito ili gazu i ponovno ulijte u lonac.

Ubacite korijen pastrnjaka i peršina, mrkvu, lovor i papriku. Nakon 5 minuta pojačajte vatru na srednju, dodajte ribu i rižu. Kuhajte 15-20 minuta. Posolite, dodajte začinsko bilje i ostavite uho da odstoji četvrt sata prije posluživanja.

6. Patronizirano uho

Sastojci

• 1½ kg riječne ribe;
• 1 korijen pastrnjaka;
• 2 glavice luka;
• 2 krumpira;
• ½ male mrkve;
• 5-6 grančica kopra ili drugog začinskog bilja;
• 1 jaje;
• 1 žlica brašna;
• 3 lovorova lista;
• 8 graška pimenta;
• 1¾ l vode;
• 2 žličice soli
• 40 g maslaca.

Priprema

Ribu očistiti, iznutriti, odrezati repove i glave. Odvojite meso od kostiju i narežite na srednje ploške.

Pastrnjak i luk sitno nasjeckajte, krumpir i mrkvu - malo krupnije. Nasjeckajte zelje.

U posebnoj posudi umutite jaje i brašno.

Stavite glave, repove, grebene i kosti, lovor i paprike u lonac. Prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri oko 20-30 minuta. Procijedite juhu, dodajte krumpir, mrkvu i pastrnjak. Sol.

Stavite komade ribe u lonac na 5 minuta. Zatim izvaditi, malo ohladiti, umočiti u smjesu od jaja i pržiti na tavi na maslacu dok ne postane hrskava. Vratite u lonac i kuhajte još 4-5 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Ocijenite okus?

10 jednostavnih juha od povrća koje su konkurentne mesnim juhama

7. Uho na pilećoj juhi s maslinama

Sastojci

• 500 g tolstolobika ili druge ribe (može se koristiti nekoliko vrsta);
• 2 krumpira;
• 2 rajčice;
• ½ slatke paprike;
• 6-7 grančica zelenila;
• 500-600 g pilećeg mesa (na primjer, but);
• 1 lovorov list;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 2½ litre vode;
• 10-15 maslina;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
• ¼ žličice začina za plodove mora.

Priprema

Oguljenu ribu narežite na sitno, krumpir, rajčicu i papriku sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje.

U lonac stavite piletinu, lovorov list, cijelu mrkvu, luk i češnjak. Prelijte vodom i kuhajte dok se perad ne skuha na srednjoj vatri, oko 25 minuta. Zatim procijediti.

Ribu kuhajte u istoj juhi 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim izvadite, procijedite tekućinu, vratite u tavu zajedno s ribom. Dodajte krumpir, rajčicu, papriku, masline, sol, crni papar i začine. Kuhajte još 20-25 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Spremiti za večeru?

10 krem juha nježnog kremastog okusa

8. Juha od bakalara s vrhnjem

Sastojci

• 1 luk;
• 1 krumpir;
• 1 mrkva;
• 1 češanj češnjaka;
• 1-2 rajčice;
• 1 odrezak bakalara;
• 700 ml vode;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu;
• 1 žličica maslaca
• 1 žlica brašna;
• 100 ml vrhnja, 10% masti.

Priprema

Ogulite luk. Krumpir i mrkvu narežite na male komadiće. Nasjeckajte češnjak. Rajčice oguliti i narezati na kockice.

Stavite ribu u lonac i prelijte vodom. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, skinite, dodajte lovorov list i cijeli luk. Nakon 8-10 minuta dodajte bakalar, ohladite i otkoštite.

Procijedite juhu, ulijte natrag u lonac i zakuhajte. Zatim posolite, dodajte krumpir i mrkvu i kuhajte 10-15 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite ih šupljikavom žlicom, dodajte im 1-2 žlice juhe i umutite mikserom.

U tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Na njemu 2-3 minute pržite brašno uz stalno miješanje. Dodajte češnjak i ponovno promiješajte.

U juhu dodajte pire od povrća i brašno od češnjaka. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Nakon što prokuha, dodajte rajčice. Nakon 3-4 minute u juhu dodajte komadiće ribe i zalijte vrhnjem. Pustite da zavrije i maknite s vatre. Ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

Spremati recepte? ️

3 načina kako napraviti ukusni posni boršč

9. Uho tri vrste riba

Sastojci

• 1½ kg karasa (može se zamijeniti crvenperkom ili grgečem);
• 800 g pastrve (može se zamijeniti štukom);
• 800 g jesetra (može se zamijeniti sterletom ili bijelom ribom);
• 2 mrkve;
• 2 glavice luka;
• 800 g krumpira;
• 1 mala veza peršina
• 5 litara vode;
• sol po ukusu;
• 50 g crnog kavijara (može se zamijeniti bjelanjkom, umućenim sa slanom vodom) - po želji;
• 50 ml votke.

Priprema

Očistite svu ribu, utrobu, uklonite škrge, a od jesetre i akord. Isperite trupove pod tekućom vodom.

Ostavite šarana netaknute. Pastrvu narežite na velike komade, jesetru na male porcije.

Ogulite mrkvu i luk, krumpir narežite na male komadiće. Nasjeckajte peršin.

Zamotajte šarana u gazu, podlijte vodom i kuhajte oko 1 sat. Zatim izvadite i bacite.

Pastrve pakirajte u gazu i kuhajte u istoj juhi s cijelim lukom i mrkvom oko 30 minuta. Zatim izvadite povrće, a juhu ostavite na vatri još 30 minuta. Stavite pastrvu i malo ohladite. Oguliti i zgnječiti vilicom.

U kipuću juhu dodajte komadiće jesetri i krumpir. Sol. Kuhajte 25-30 minuta. Ako je juha zamućena, dodajte joj kavijar. Nakon toga, ulijte votku u uho i stavite pastrve. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Morate li kuhati?

Najbolji recepti za okrošku: 10 ukusnih opcija

10. Uho u loncu sa slatkom paprikom

Sastojci

• 700 g ribljeg filea (crveni ili bilo koji drugi po vašem ukusu);
• 6-8 krumpira;
• 2 mrkve;
• 4-5 glavica luka;
• 1 mala hrpa zelenila;
• 1 slatka paprika;
• 1 litra vode;
• sol i crni papar po ukusu;
• 1 prstohvat začina za ribu
• 2 žlice maslinovog ulja.

Priprema

Narežite ribu ne jako krupno. Krumpir, 1 mrkva i luk - na srednje komade (1 glavicu luka ostaviti cijelu i neoguljenu). Nasjeckajte zelje.

U lonac stavite cijelu mrkvu i luk, pola nasjeckanog luka, papriku i začinsko bilje. Ulijte vodu, posolite i popaprite, dodajte začine i kuhajte 25-30 minuta.

Kriške krumpira i mrkve prelijte uljem, posolite, popaprite i promiješajte.

U lonce stavite preostali nasjeckani luk, krumpir i mrkvu. Dodajte ribu i zalijte juhom. Zatim pokrijte poklopcima i pecite u pećnici na 180°C 35-45 minuta.

Pročitaj i???

• 7 načina kako ukusno kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće
• 7 načina za brzu i ukusnu kiselu skušu kod kuće
• 10 originalnih recepata za riblje kolače
• 10 slatkih salata s konzerviranom tunom
• 9 najboljih recepata za haringe ispod bunde za one koji vole iznenaditi