Kako napraviti ukusne pržene krumpire

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Štapići, opekotine, ne smeđi su česti problemi pri prženju krumpira. No, od idealnog vas dijeli samo nekoliko trikova.

Kako odabrati i pripremiti krumpir

Dajte prednost krumpiru s niskim udjelom škroba: kriške će dobro zadržati oblik kada se prže. Svijetli, žuti i ružičasti gomolji će učiniti. Pokušajte odabrati čvrste i glatke krumpire iste sorte i veličine.

No, gomolje sa zelenom korom najbolje je odložiti ili pažljivo odrezati: zelena boja signalizira povećan sadržaj solanina, koji može pokvariti okus krumpira ili čak dovesti do trovanja.

Kako bi se krumpir potpuno ispržio i zadržao zlatno smeđu koricu, bolje ga je narezati na sitno: na trakice, kockice ili tanke ploške. Pazite da komadi budu iste veličine kako bi se kuhali u isto vrijeme. Ako krumpir želite krupno nasjeckati, prije prženja prokuhajte ga u kipućoj vodi 5-6 minuta.

Oguljeni i nasjeckani krumpir moraju se unaprijed namočiti kako bi se riješio viška škroba. 30-60 minuta će biti dovoljno. Ako uopće nema vremena, samo isperite kriške krumpira pod hladnom vodom. I ne zaboravite ih dobro osušiti papirnatim ručnicima: prženje mokrog krumpira je loša ideja.

Koji savjeti će vam pomoći da napravite savršen pomfrit

1. Odaberite tavu od lijevanog željeza ili čelika s debelim dnom. Ovo je najbolja opcija za prženje krumpira.
2. Krumpir se može pržiti u rafiniranom biljnom ulju. Dodajte joj malo masti ili maslaca za dodatnu aromu.
3. Kako bi krumpir savršeno porumenio treba ga umočiti u dobro zagrijano ulje. Ne preporuča se pržiti na hladnom ulju niti dolijevati tijekom prženja.
4. Krumpir je bolje staviti u tavu u jednom sloju. Tada će se prekriti hrskavom koricom.
5. Trebate nekoliko puta okrenuti kriške. Pritom je važno pronaći ravnotežu: nemojte se miješati prečesto (inače komadići neće posmeđiti) ili prerijetko (inače će jelo jednostavno izgorjeti).
6. Nemojte miješati krumpir odmah nakon što ste ga stavili u maslac: ostavite kriške 4-5 minuta da se na njima stvori korica.
7. Želite li dobiti što hrskaviji i ljepši krumpir, luk, gljive i druge dodatke, bolje ih je posebno pržiti i dodati u tavu 5-7 minuta prije nego što je krumpir gotov.
8. Na kraju uvijek treba posoliti. Inače će krumpir pustiti vlagu, zalijepiti se, a umjesto savršenih zlatnih komadića dobit ćete neukusnu kašu.

Kako napraviti klasične krumpiriće

Sastojci

• 500-600 g krumpira;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 žličica maslaca
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Krumpir dobro operite, ogulite i narežite na male jednake ploške. Napunite ih hladnom vodom 30-40 minuta, zatim isperite i dobro osušite papirnatim ili platnenim ručnikom.

Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u širokoj tavi. Dodajte maslac, pričekajte da se otopi i dodajte krumpir. Komadi bi trebali ležati u jednom sloju. Ako krumpira ima previše, bolje ga je pržiti u porcijama.

Smanjite vatru na srednju. Krumpir nemojte pokrivati niti okretati! Ako vam se čini da gori, lagano protresite tavu. Nakon 5-6 minuta, kada se na kriškama stvori zlatna korica, lagano ih preokrenite pazeći da se kriške ne slome. Pržite krumpir još 15-20 minuta. Za to vrijeme na isti način preokrenite 3-4 puta.

Kad krumpir omekša, maknite s vatre, posolite i popaprite po ukusu i promiješajte. Po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako drugačije možete kuhati prženi krumpir

Ako vam je klasični recept previše dosadan, upotrijebite ove ideje i dajte svom jelu novi okus.

Prženi krumpir s lukom, sjemenkama kima i ružmarinom

Sastojci

• 700 g krumpira;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj češnjaka;
• prstohvat kima;
• mala grančica ružmarina;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Ogulite, izrežite, isperite i osušite krumpir. Zagrijte ulje u tavi i umočite kriške u njega. Kada dobro porumene, preokrenite i dodajte luk narezan na kolutiće.

Nastavite kuhati, povremeno miješajući kako bi se dobro zapekli sa svih strana. Kad je jelo gotovo, dodajte nasjeckani češnjak, listiće ružmarina, kim, papar i sol. Promiješajte, pričekajte nekoliko minuta i maknite s vatre.

Prženi krumpir sa šumskim gljivama

Sastojci

• 1 kg krumpira;
• 6 žlica biljnog ulja;
• 1 srednji luk;
• 300 g svježih šumskih gljiva (ili 30 g sušenih);
• 2 češnja češnjaka;
• 3 grančice timijana;
• 5 žlica nasjeckanog peršina
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Krumpir pripremljen za prženje umočite u tavu s 3 žlice vrelog ulja. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Kad krumpir porumeni, poklopite posudu i kuhajte još 5 minuta. Posolite i maknite s vatre.

Sada možete početi kuhati gljive.

U drugoj tavi zagrijte preostalo ulje. Na njemu pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte prethodno očišćene i oprane gljive (ako su jako velike, možete nasjeckati). Kuhajte oko 7 minuta, dok sva vlaga ne ispari i gljive ne porumene. Posolite i popaprite, dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckani timijan i peršin.

Prebacite gljive u tavu s krumpirom, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Važno:

• Ako koristite sušene gljive, prethodno ih namočite. Najbolje je to učiniti noć prije kuhanja.
• Svježe gljive možete prethodno prokuhati kako biste bili sigurni da su gotove.

Topla njemačka salata s krumpirom i slaninom

Sastojci

• 1.000-1.200 g krumpira;
• 200-220 g slanine;
• ½ crvenog luka;
• 2 žlice kapara;
• 3 žlice vinskog octa;
• 1 žlica Dijon senfa
• 3 žlice maslinovog ulja
• repičino ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2-3 grančice timijana.

Priprema

Krumpir narežite na velike kocke, stavite u lonac, podlijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dok se krumpiri kuhaju, skuhajte slaninu. Nasjeckajte ga na velike komade i pirjajte u velikom loncu na srednjoj vatri. Kad je slanina pečena, izvadite je šupljikavom žlicom, ocijedite masnoću i obrišite površinu lonca papirnatim ručnikom.

U lonac ulijte repičino ulje i zagrijte dok se ne počne lagano dimiti. Osušeni krumpir umočite u vruće ulje i protresite lonac. Smanjite vatru i pirjajte krumpire dok ne porumene. Posolite i popaprite.

Nakon nekoliko minuta ponovno protresite lonac i dodajte krumpiru narezani luk. Nastavite kuhati dok luk ne postane proziran. Zatim osušene kapare stavite u lonac i ulijte ocat.

Kad je ocat skoro ispario, dodajte maslinovo ulje, senf, slaninu i listiće timijana. Začinite solju i paprom i promiješajte. Salatu poslužite toplu.

Prženi krumpir s čvarcima

Sastojci

• 600 g krumpira;
• 100 g masti ili slanine;
• 3 češnja češnjaka;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 grančica peršina.

Priprema

Krompir ogulite i narežite na male komadiće. Kriške prelijte hladnom vodom i ostavite 30 minuta. Svježu ili posoljenu mast narežite na tanke trakice ili male kockice. Stavite u hladnu tavu i stavite na laganu vatru. Slaninu kuhajte 5-7 minuta, dok se mast ne otopi i stvore čvarci (hrskavo prepečeni komadići). Maknite tavu s vatre, stavite čvarke na papirnati ubrus i ostavite sa strane.

Osušite krumpir, ogulite i narežite češnjak. Zagrijte otopljenu mast. Trebao bi prekriti dno posude slojem od 2-3 mm. Ako nema dovoljno masti, dodajte biljno ulje. Krumpir ulijte u tavu, pržite ga na srednje jakoj vatri 5-6 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 10-12 minuta dok ne porumeni.

Kada krumpir poprimi zlatnu boju sa svih strana, dodajte mu češnjak i čvarke, začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte još 4-5 minuta. Gotove krumpire stavite na jelo i ukrasite nasjeckanim peršinom.

Krumpir u sojinom umaku na korejski način

Sastojci

• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice soja sosa
• 2 žlice vode;
• 2-3 žličice šećera;
• 1 žličica ribljeg umaka
• 300 g krumpira;
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 žlica sjemenki sezama.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte ga sa soja umakom, vodom, šećerom i ribljim umakom. Ostavite smjesu sa strane. Krumpir dobro operite, ogulite i narežite na ploške. Ako je kora tanka, možda je nećete morati guliti.

Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite krumpir na njega u jednom sloju. Pržite ga 5-6 minuta bez poklopca dok ne porumeni, a zatim ga okrenite i kuhajte još 5 minuta.

Pripremljeni umak ulijte u tavu i dinstajte krumpir poklopljen na srednjoj vatri 7-8 minuta dok ne omekša. Skinite poklopac, pojačajte vatru i kuhajte krumpir još 1-2 minute dok se umak ne zgusne. Po krumpiru pospite sjemenke sezama.

Prženi krumpir sa sirom i maslacem od češnjaka

Sastojci

• 500 g krumpira;
• sol po ukusu;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• 40 g maslaca;
• 2 grančice peršina;
• 1 grančica timijana;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Krompir oguliti, narezati na debele ploške i kuhati do pola u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute. Ocijedite i osušite.

Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte krumpir i pržite ih na srednjoj vatri 4-5 minuta. Okrenite krugove i kuhajte još 3-4 minute. Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu. Listove peršina i timijana nasjeckajte, pomiješajte s češnjakom i omekšalim maslacem. Sir naribajte na krupno ribanje.

Po krumpiru ravnomjerno rasporedite ulje od češnjaka i pospite sirom. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte još 4-5 minuta na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

Podijeliti sa svojim prijateljima?

Grickalice bez premca za ljubitelje sira

Indijski pikantni prženi krumpir

Sastojci

• 400 g krumpira;
• 2 žlice biljnog ulja;
• ¼ žličice kurkume;
• ½ žličice mljevene ljute paprike;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ žličice mljevenog korijandera;
• ½ žličice sjemenki kima;
• ¼ žličice curryja;
• sol po ukusu;
• 2 žličice limunovog soka
• 2-3 grančice cilantra.

Priprema

Krompir oguliti, narezati na krupnije kockice i potopiti u hladnu vodu 30 minuta. Ocijedite, isperite krumpir i kuhajte u kipućoj vodi 4-5 minuta. Kuhani krumpir osušite i ohladite.

Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom. Dodati krumpir i pržiti 7-8 minuta uz povremeno okretanje. Dodajte začine, sol i limunov sok, dobro promiješajte i držite krumpir na vatri još 4-5 minuta, dok ne omekša. Gotove krumpire pospite nasjeckanim cilantrom.

Ocijenite ga?

Indijska kuhinja: najbolji recepti za čuvanje

Prženi krumpir s kobasicom u spori kuhaču

Sastojci

• 500 krumpira;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 150 g dimljene kobasice;
• sol, mljeveni crni papar, paprika - po ukusu;
• 2-3 pera zelenog luka.

Priprema

Krompir ogulite, narežite na male komadiće i podlijte hladnom vodom 30-40 minuta. Uključite način rada "Fry" na multicookeru. Kad se dno posude zagrije, ulijte ulje. Osušite krumpire i stavite ih u dobro zagrijano ulje. Pržite krumpire 10-15 minuta s otvorenim poklopcem, za to vrijeme ih okrenite 2-3 puta.

Kobasicu narežite na ploške i dodajte je krumpiru, promiješajte. Zatvorite multicooker i stavite ga u način rada "Pečenje". Krumpir kuhajte dok ne omekša (20-30 minuta), povremeno miješajući. 5 minuta prije kuhanja dodajte sol i začine po ukusu. Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Pročitaj i???

• Sve tajne savršenog pomfrita
• 13 najboljih načina kuhanja krumpira u pećnici
• Kako napraviti hrskavi krumpir na seoski način
• 10 savršenih načina kuhanja krumpira s mesom u pećnici i na štednjaku