Klasični španjolski recept za omlet od krumpira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Jednostavan i izdašan omlet od krumpira klasik je španjolske kuhinje koji se može modificirati bilo kojim dodacima po ukusu. Ovaj tradicionalni recept izvrsna je osnova za eksperimentiranje.

Sastojci

• 250 ml biljnog ulja;
• 1 luk;
• 1 poriluk;
• 1 kg krumpira;
• 6 jaja.

Priprema

Posebnost klasičnog španjolskog omleta je obilje ulja u kojem se prže ploške krumpira.

Ogulite i narežite krumpir na tanke ploške. Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. U to stavite polovicu osušenih kriški krumpira. Pirjajte 6-7 minuta, ili dok krumpir ne omekša i lagano porumeni oko rubova. Pržene ploške stavite na sito i skuhajte preostali krumpir.

Luk i poriluk narežite na pola prstena. Pržite ih u drugoj tavi, povremeno miješajući, 8 minuta.

Umutiti jaja s prstohvatom soli i papra. U ovoj fazi u smjesu od jaja možete uliti malo vrhnja, dodati aromatično bilje, prženu slaninu ili ribani sir.

Pomiješajte krumpir s lukom, začinite i premažite razmućenim jajima. Ostavite 1-2 minute da topli komadići krumpira upiju dio jaja i ojačaju jelo.

Ostavite 60-80 ml zagrijanog ulja u tavi i pažljivo rasporedite smjesu za omlet ravnomjerno je rasporedite. Smanjite vatru, a zatim brojite 8 minuta. S vremena na vrijeme lopaticom podignite rubove omleta kako se ne bi zalijepili za tavu i kako bi se tekuće jaje slijevalo na površinu.

Provjerite spremnost nakon 8 minuta. Omlet bi trebao dobiti izrazitu zlatnu boju. Pokrijte tavu tanjurom ili drvenom daskom odgovarajućeg promjera, lagano preokrenite da ulje ne istječe i vratite tavu na vatru. Omlet stavite s tanjura i kuhajte još 3-4 minute.

Opet okrenite posudu na tanjur, papirnatim ubrusima nježno upijajte višak ulja i poslužite.