Klasični recept za gazpacho - osvježavajuća juha od jednostavnih sastojaka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Ne morate čak ni stajati kod štednjaka. Mješalica i hladnjak će obaviti sav posao.

Gazpacho je tradicionalna španjolska juha od rajčica. Poslužuje se hladno, što ga čini idealnim za ručak ili večeru u vrućim danima.

Što trebaš

• 150 g bijelog kruha;
• 1 zelena paprika;
• 1 srednji krastavac;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 crveni luk - po želji;
• 1 kg zrelih rajčica;
• sol po ukusu;
• 1½ žlice sherry octa;
• 80 ml maslinovog ulja.

U gazpacho se dodaje kruh za zgušnjavanje. Pečenje bi, začudo, trebalo biti ustajalo.

Poseban okus juhi daje sherry ocat. Ali ako nemate takav ocat, zamijenite ga crnim vinom. Ponekad se umjesto toga koristi limunov sok, ali tada jelo dobiva izraženiju kiselost.

Kako napraviti gazpacho

Izlomite kruh na nekoliko komada. Prelijte ih s malo tople vode i ostavite da odstoje dok pripremate ostale sastojke.

Papriku oguliti od sjemenki, a od krastavca oguliti koru. Nasjeckajte papriku, krastavac, češnjak i luk na krupnije kockice.

Ako je kožica rajčice tanka, nije je potrebno skidati. Samo izrežite mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Ali ako naiđete na povrće s debelom kožom, bolje ga je ukloniti.

Da biste to učinili, napravite rezove u obliku križa na rajčicama nasuprot mjestu gdje je bila stabljika.

Povrće držite u kipućoj vodi 20-30 sekundi ili malo dulje – sve ovisi o debljini kožice. Ako se koža na rezu lako gurne natrag, možete ukloniti rajčice.

Prebacite ih u zdjelu s ledenom vodom, potpuno ohladite i očistite.

Oguljene ili neoguljene rajčice treba izrezati na velike komade.

Stavite sve povrće u duboki lonac. Dodajte sol, ocat, maslinovo ulje i namočeni kruh. Masu sameljite blenderom dok ne postane glatka.

Zatim masu procijedite kroz cjedilo ili cjedilo s finim rupicama. Tako će juha postati još homogenija.

Kako poslužiti gazpacho

Lonac s juhom stavite u hladnjak na barem par sati. Za to vrijeme gaspacho će se ohladiti na željenu temperaturu.

Ulijte juhu u zdjele ili duboke čaše. Gazpacho ukrasite sitno nasjeckanim povrćem poput paprike, luka ili krastavca, krutonima, začinskim biljem ili maslinovim uljem.