Kako izračunati sadržaj kalorija u složenom jelu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Jednostavna formula i usluge koje će vam pomoći da izračunate sadržaj kalorija u 100 g bilo kojeg složenog jela.

Često u prehrani nekoga tko je prošao težak put izračunavanja kalorija ostaju samo kuhana pileća prsa, riža, krastavci i druga jednostavna hrana. Za izračunavanje energetske vrijednosti jela dovoljno ga je izvagati i unijeti brojke u posebnu aplikaciju.

Guru za brojanje kalorija može tjedan dana skuhati lonac boršča, gulaš, salatu, kotlete i uvijek znati energetsku vrijednost porcije. Da biste to učinili, morate naučiti kako izračunati koliko kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata sadrži 100 g složenog jela.

Shvatimo kako to učiniti na primjeru salate Olivier, koja nije najkorisnija, ali relevantna uoči Nove godine.

Za pripremu salate trebat će vam:

• 300 g kuhanog krumpira;
• 300 g doktorske kobasice;
• 5 jaja;
• 150 g kiselih krastavaca;
• 200 g zelenog graška iz konzerve;
• 120 g majoneze.

Izračunavanje mase gotovog jela

Prije pripreme jela svaka komponenta se mora izvagati, rezultati se moraju zabilježiti.

Još jedna važna brojka je konačna masa gotovog jela. U ovom slučaju to će biti 1 345 g, uzimajući u obzir da jedno C1 jaje teži otprilike 55 g. Naravno, gotovo jelo možete izvagati samo zajedno sa zdjelom ili tavom u kojoj se nalazi. Stoga unaprijed odredite masu posude i oduzmite ovu brojku od konačne.

Izvažite pribor koji često koristite i očitanja zapišite u bilježnicu. Ovo će vam dobro doći ako zaboravite znati težinu prazne posude.

Brojanje kalorija pomoću tablice

Sastavljamo tablicu u kojoj propisujemo sastojak, njegovu količinu, sadržaj kalorija za količinu upotrijebljenog proizvoda (u ovom slučaju za 300 g kuhanog krumpira ili 120 g majoneze) i sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata. Proizvod KBZhU možete saznati u aplikaciji za brojanje kalorija.

Tablica će izgledati otprilike ovako:

Sastojak	Količina, g	Energetska vrijednost, kcal	Proteini, g	Masnoća, g	Ugljikohidrati, g
Kuhani krumpiri	300	246	6	1, 2	50, 1
kobasica "Doktor"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Kiseli krastavci	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Jaja	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Grašak	200	104	9, 6	0, 4	15
Majoneza	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Ukupno:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Da biste saznali koliko kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata ima u složenom jelu, morate zapamtiti jednostavno pravilo proporcije - jednakost dvaju omjera:

ukupni kalorijski sadržaj jela / težina jela = kalorijski sadržaj jedne porcije / 100 g.

Iz ovog omjera dobivamo univerzalnu formulu za izračun kalorijskog sadržaja jela:

ukupni kalorijski sadržaj jela * 100 / težina jela = sadržaj kalorija u 100 g.

Kako to radi na primjeru tablice:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

U 100 g salate Olivier, kuhane u skladu s receptom, 172, 3 kcal. Ova formula je također prikladna za izračun sadržaja makronutrijenata. Samo umjesto ukupnog kalorijskog sadržaja, morate zamijeniti ukupan broj proteina, masti ili ugljikohidrata sadržanih u jelu. Na primjer:

93, 84 * 100/1 345 = 6,9 g proteina na 100 g salate;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g masti na 100 g zelene salate;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g ugljikohidrata na 100 g salate.

Brojanje kalorija uz usluge

Nema toliko usluga koje će za vas izračunati sadržaj kalorija i sadržaj BJU u jelu. Oni su manje točni od vaših izračuna. Program izračunava konačnu težinu jela zbrajanjem težine svih sastojaka. To je točno ako su sve komponente čvrste. Ali ne uzima u obzir stupanj isparavanja tekućina.

S tabličnim brojanjem, voda se ne može vagati zbog nula kalorija. Njegov sadržaj će se odraziti na konačnu težinu jela. Za usluge će se količina vode morati uzeti u obzir i unijeti u odgovarajući stupac.

Usluge za izračun kalorijskog sadržaja od 100 g jela stvorene su davno, stoga se razlikuju po preopterećenom dizajnu i obilju reklama. Ali brzo će napraviti sve izračune. Da biste to učinili, ne morate se čak ni registrirati na stranicama.

Calorizator.ru

Na web stranici Calorizator.ru možete izračunati koliko kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata sadrži 100 g jela u odjeljku "Analizator hrane".

Sve sastojke morate unijeti u tablicu (možete odabrati s padajućeg popisa) i navesti njihovu količinu.

Usluga će prikazati brojeve koji se mogu unijeti u vašu aplikaciju za praćenje kalorija. Usput, rezultati izračuna podudaraju se s onima koji su dobiveni formulom.

Diets.ru

Da biste izračunali sadržaj kalorija u jelu od 100 g na web-mjestu Diets.ru, trebate odabrati naslov "Kalkulatori kalorija", a zatim stavku "Izračun kalorija gotovog jela".

Nadalje, algoritam radnji je isti: unosimo sastojke i njihovu količinu, dobivamo konačne izračune.

Na Diets.ru postoji opcija "Uzmite u obzir vrenje (smanjenje težine tijekom kuhanja)", tako da na stol možete dodati ne kuhani, već sirovi krumpir, a ispod stola staviti kvačicu.

Bilo koja od ovih metoda pomoći će izračunati približnu energetsku vrijednost jela, jer niti jedan servis ne zna koliko kalorija ima u pojedinoj jabuci, komadu mesa, porciji žitarica i koliko će ih tijelo apsorbirati. Međutim, ove približne brojke su dovoljne za sastavljanje prehrane za mršavljenje ili debljanje.