8 načina za mariniranje mesa za roštilj

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kupiti čvrsto nabijenu kantu roštilja i ne gnjaviti se u naše vrijeme lako je kao ljuštiti kruške, ali mi glasamo za povratak tradicije!

Ćevape možete marinirati u octu, kefiru, soku od rajčice i šipka, vinu, limunu s bosiljkom, jabukama, šljivama i crvenom ribizu… Uglavnom, koristi se sve što ima visoku kiselost.

Opće informacije

• Govedina i janjetina se režu na sitne kockice, svinjetina se može i grublje narezati, a dobro prima marinadu.
• Janjetinu je najteže kuhati, specifičnog je mirisa. Nije lako odabrati dobro meso i marinirati ga na ukusan način.
• Luk i začinsko bilje za marinadu potrebno je malo zgnječiti rukama kako bi sve to dalo sok.
• Meso se marinira u emajliranoj, staklenoj ili keramičkoj posudi.
• Kada su slojevi mesa položeni, potrebno ih je pokriti pločom i staviti teret (možete staviti staklenku vode).
• Količina potrebnih sastojaka obično se određuje okusom i očima.

Kebab na kefiru

Sastojci

• 1 kg svinjetine;
• 1 litra kefira;
• 2-3 srednja luka;
• sol, papar, cilantro po ukusu.

Priprema

Stavljamo sloj mesa, luk, cilantro u posuđe, sol, papar, napunite kefirom. Zatim opet sloj mesa, sloj luka i tako dalje. Mariniramo jedan dan na hladnom mjestu.

Meso će se pokazati vrlo nježnim, pa je ova metoda kuhanja prikladna ako djeca idu s vama u prirodu.

Kebab mariniran s limunom i reganom (bosiljak)

Bosiljak i regan dva su imena za istu mirisnu biljku koja je izvrsna za pravljenje salata, kao i za mariniranje ćevapa, iako se neće svidjeti njezinim oštrim okusom i mirisom.

Sastojci

• 1 kg fila;
• 1 limun;
• bosiljak, luk, sol, papar - po ukusu.

Priprema

U lonac stavite sloj mesa, sloj luka, sloj bosiljka, posolite i popaprite. Uzmemo jedan limun, iscijedimo iz njega sok, pa i limun bacimo u meso. Zatim sljedeći sloj: meso, luk, bosiljak, limun. Stavimo u hladnjak na osam sati. Ako takvo meso čuvate duže od jednog dana, kebab će imati izražen okus limuna, što se neće svidjeti svima.

Ćevap u soku od rajčice

Sastojci

• 1 kg mesa;
• 2-3 srednja luka;
• sol, papar - po ukusu;
• sok od rajčice (dovoljno da lagano premaže meso).

Priprema

Stavite meso i luk u lonac, posolite i popaprite. Sve pomiješamo rukama, napunimo sokom od rajčice, stavimo teret na vrh i pošaljemo u hladnjak na 6-8 sati.

Svinjetina u bijelom vinu

Sastojci

• 1 kg fila;
• 2-3 srednja luka;
• sol, papar - po ukusu;
• ½ čaše suhog bijelog vina.

Priprema

Sve proizvode stavimo u lonac, temeljito promiješamo rukama, napunimo vinom (usput, što je jeftinije, to bolje). Stavili smo ga pod opterećenje u hladnjak na četiri sata.

Govedina u crnom vinu

Sastojci

• 1 kg fila;
• 2-3 srednja luka;
• češnjak;
• sol, crvena paprika - po ukusu;
• ½ čaše suhog crnog vina.

Priprema

Meso stavimo u lonac, dodamo luk narezan na kolutiće i nasjeckani češnjak, posolimo, popaprimo, zalijemo vinom. Ostavljamo 3-5 sati u hladnjaku.

kavkaski šiš kebab (od janjetine)

Sastojci

• 1 kg janjećeg lungića;
• 2-3 srednja luka;
• češnjak;
• sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema

Stavite meso u lonac, posolite i popaprite, pomiješajte s ribanim lukom i nasjeckanim češnjakom, prelijte limunovim sokom. Stavimo u hladnjak na 6-8 sati.

Pileći ražnjići u grožđanom octu

Sastojci

• 1 kg piletine;
• 2-3 srednja luka;
• crna i crvena mljevena paprika, sol - po ukusu;
• 40 g grožđanog (vinskog) octa.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se mariniraju u hladnjaku 2-3 sata.

Shashlik od lososa u limunovom soku

Sastojci

• 500 g lososa;
• 2 limuna;
• biljno ulje;
• svježi đumbir
• voda
• sol, šećer, crni papar - po ukusu.

Priprema

Prvo pripremite marinadu: pomiješajte limunov sok, malo limunove korice, papar, sol, nasjeckani đumbir, šećer, vodu.

Na drvene ražnjiće nanizamo komade ribe i cherry rajčice, stavimo u marinadu dva sata. Takve ćevape pržimo na rešetki, roštilju ili mangali.

Kada pečete ćevap, poškropite ga marinadom, napola razrijeđenom vodom. Tako će meso biti vrlo sočno.