Koje se namirnice ne mogu čuvati u hladnjaku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-15 16:44

Autor Lifehackera proučava zamršenosti skladištenja hrane i provodi reviziju u svojoj kuhinji.

Problemi sa želucem ne dovode samo do ustajale hrane. Reći ćemo vam kako zaštititi svoje tijelo od trovanja hranom i što učiniti ako se to ipak dogodi.

Možda vam se čini da je takva pažnja prema skladištenju hrane neka vrsta tora. Zašto jednostavno ne stavite sve u hladnjak ili raspršite po policama? Problem je u tome što će se tada dio hrane pokvariti, mušice ili prljavština uletjeti u otvorene žitarice, neke će postati neukusne, druge opasne po zdravlje, a treće će otići u smeće. Nije samo bačeni novac užasno bijesan. Počinjete se činiti barbarom koji razbacuje hranu. Konačno sam se prožeo ovom temom kada sam pisao materijal o kvarljivoj hrani i razgovarao sa žrtvama trovanja hranom.

Istodobno, kupnja malo nije uvijek zgodna. Dugo sam pokušavao smisliti kako kupovati za buduću upotrebu i pritom sve zadržati svježim. Kao rezultat toga, došao sam do neoriginalne, ali radne sheme. Osim toga, volim red, pa sam bila užasno zadovoljna sobom kada sam unijela ljepotu u kuhinju.

Sadržaj

• Voće
• Povrće
• Meso i riba
• Žitarice i tjestenina
• Mliječni proizvodi i jaja
• Gotovi proizvodi
• Čaj, kava, začini

Voće

Kratko: voće i bobice treba odmah razvrstati, ali ne oprati. Pakirajte u papirnate vrećice ili zamotajte papirom. Sve zrelo stavite u hladnjak, a nezrelo, tropsko voće i jabuke ostavite na sobnoj temperaturi.

Voće stavljam u donju ladicu hladnjaka ili u posudu na radnoj površini. Odmah nakon kupnje ih sredim i trule bacim. To je posebno važno za marelice, trešnje, jagode i ostalo bobičasto voće. Plijesan raste brže od cijene plina, pa ako ostane i jedna pljesniva bobica, cijelo pakiranje odmah postaje neupotrebljivo.

Ali voće ne perem unaprijed - to također ubrzava kvarenje povrća i voća. Ispostavilo se da pod utjecajem vode koža ploda počinje propadati i brzo gubi vitamine.

Sve bobičasto voće, zrelo voće, breskve, marelice, grožđe, naranče, limuni, ananas, mandarine, zreli kivi stavljaju se u hladnjak.

Nedavno sam saznao da VEK ČUVANJA ORANA PREMA GOST-u pomaže produžiti rok trajanja naranči naizmjeničnim temperaturama: držali su je u hladnjaku, izvadili sat vremena, vratili na hladno. Postoje informacije da tropsko voće gube Koji se proizvodi ne mogu pohraniti u hladnjak vitamine u neobičnom klimatskom okruženju. Sigurno ste i sami primijetili da banane brže pocrne u hladnjaku – to je sve razgradnja ugljikohidrata u voću na niskoj temperaturi. Također se trudim ne rashlađivati sočne mango. Iako toliko volim mango da se obično nema što rashladiti.

Jabuke, banane, lubenice, dinje, kivi i svo nezrelo voće čuvaju se na sobnoj temperaturi.

Trenutak zabavne kemije: voće oslobađa etilen, bezbojni plin koji čini da sve okolo sazrijeva. Pogotovo u tom pogledu, jabuke, kruške, banane su podmukle. Zbog toga se plodovi u međusobnom kontaktu brže propadaju. Stoga ih stavljam u papirnate vrećice ili ih odvajam papirnatim listovima. Celofan u ovom slučaju nije prikladan - ne cirkulira zrak, a nastojim ne koristiti jednokratnu plastiku kad god mogu.

Ako shvatim da su plodovi prezreli, a nemamo ih vremena pojesti, narežem ih na komade i zamrznem. I onda radim domaće limunade. Ja dodam jako malo leda, jer su plodovi već hladni. Glavna stvar je pustiti da se kuha.

Povrće

Kratko: čuvajte povrće u hladnjaku dalje od voća, najbolje u papirnatim vrećicama odvojeno jedna od druge. Krumpir, luk, češnjak - na hladnom suhom mjestu. Zelenje se može obrezati i staviti u čašu vode.

Zbog zloglasnog etilena povrće je bolje čuvati odvojeno od voća. Skromne banane mogu učiniti vaše svježe krastavce mekim, a rajčice pokvarenim. Inače, rajčica i paprika također ispuštaju puno etilena. Kompatibilnost proizvoda tijekom skladištenja.

Gotovo svo povrće šaljem u hladnjak. Obično je donja ladica već puna voća, pa šparoge i tikvice idu na druge police. Na hladnom se bolje čuvaju i patlidžani, mrkva, kupus, rotkvice, grah, cikla, gljive, zelena salata, svježi avokado.

Ovdje također sve prenosim papirom ili koristim vrećice. Ako je salata već u paketu, ostavim tako.

Bolje je ne stavljati u hladnjak:

• krumpir - brže niče i postaje zelen;
• češnjak i luk - truleži i klijati;
• rajčice - gube okus.

Sve je to bolje čuvati na hladnom suhom mjestu gdje kruži zrak. Ali ipak stavljam rajčice u hladnjak jer me ljuti tražeći mjesto za njih. Ako i vi to učinite, samo ih izvadite par sati prije jela. Okus rajčice će se vratiti. Ako naiđem na zeleni avokado, ostavim ga uz banane ili jabuke. Pozdrav etilen.

Poseban trenutak je zelenilo. Uvijek sam se uznemirio kad bih grančicu bosiljka koristila za jelo, a ostatak grozda se tužno osušio, pa sam si nabavila takav vrt začinskog bilja. Odsiječem koliko treba, a ostalo raste dalje.

No, vrt je još jako malen pa je ostalo zelenilo potrebno kupiti. Obično odmah sortiram grane, režem ih i stavljam u čašu vode. U hladnjaku dobijete takvu hrpu.

Meso i riba

Kratko: prije kuhanja držite samo u hladnjaku. Na +7 ° C - ne više od jednog dana, na +3 ° C - oko dva dana. Zamrznite ako ga trebate duže čuvati. Pratite rok trajanja dimljenog mesa.

Ja ne jedem meso, ali moj muž si kupuje parmsku šunku ili bresaolu - goveđu juneću. Ponekad ga je zaboravio pojesti – i sva je ambalaža otišla u smeće. Kada se situacija ponovila nekoliko puta, pokrenuli smo ASAP ladicu u hladnjaku! i stavi tamo hranu koja će uskoro postati neupotrebljiva.

Svježe meso puno je hirovitije. Bakterije se brže razmnožavaju na zraku, pa je meso i mljeveno meso bolje staviti u hermetički zatvorenu posudu s poklopcem. Ali ni proizvodi ne mogu tu dugo ostati. Evo približnog roka trajanja u hladnjaku na +7 °C:

• piletina ili zec - 12 sati;
• govedina i svinjetina - do 24 sata;
• mljeveno meso - do 24 sata.

Ako je komora niža od +3 ° C, dodajte još jedan dan.

Volim svježu ribu i morske plodove i pokušavam ih kupiti neposredno prije kuhanja, jer čak i u hladnjaku ostaju svježi oko jedan dan. Izrezanu ribu stavim u staklenu posudu s poklopcem ili kalupom, koju zamotam folijom. Planiram prijeći na održivije alternative polietilenu: silikonske poklopce za višekratnu upotrebu ili krpu od pčelinjeg voska.

Ako ne možete brzo skuhati svježe meso i ribu, bolje ih je zamrznuti.

U vrućem vremenu hrana nestaje mnogo brže. Osim toga, postoje podli proizvodi koji se nekako neprimjetno kvare. Ako vam je muka nakon jela, uzmite enterosorbent, koji će pomoći tijelu da ukloni štetne bakterije iz crijeva. Na primjer, lijek "". To je sorbent koji se može umiješati u vodu, voćni napitak ili sok. Ako je vaše dijete jelo neoprano bobičasto voće dok ste se na trenutak okrenuli, pomoći će i Polysorb – mogu ga uzimati djeca i žene tijekom trudnoće i dojenja. Od njega nema alergijskih reakcija niti predoziranja. Ovo je najbolji lijek za uzimanje u slučaju da ste pojeli nešto čudno.

Žitarice i tjestenina

Kratko: žitarice, tjestenina i brašno moraju se čuvati hermetički - u staklenki koja se može ponovno zatvoriti ili u originalnom pakiranju, zatvorena štipaljkom. Ako bacite ambalažu, na novi spremnik zalijepite naljepnicu s rokom valjanosti.

Činilo mi se da su riža ili špageti proizvodi bez roka trajanja. Ali to nije slučaj. Na pakiranju uvijek piše "Koristi prije", pa ih radije čuvam u originalnom pakiranju. Nisam uvijek bio toliko oprezan, ali tek od tada, kad sam prije tri godine skuhao gorku pastu.

Postoji gori problem - mušice. Jeste li znali da se možda ne vide u samoj grudi, ali tijekom kuhanja isplivaju na površinu? Sada znam i sanjam da ne vidim ovu sliku. Općenito, sve pakete koje sam započeo pažljivo zatvaram štipaljkama.

Najbolje mjesto za pohranu žitarica je ormar s vratima, gdje je suho i hladno. Brašno zahtijeva iste uvjete skladištenja. Često koristim različite sjemenke za svoje obroke. Nemaju vremena da se pokvare, ali ne vole vlagu pa ih u takvim staklenkama držim pri ruci.

Mliječni proizvodi i jaja

Kratko: čuvati u hladnjaku prema isteku roka valjanosti na pakiranju. Ako se kupuje na težini, jaja jedite za 28 dana, a svježi sir za dva dana. Biljno mlijeko također treba čuvati u hladnjaku nakon otvaranja pakiranja.

Ovi proizvodi se odmah šalju u hladnjak. Na njima je uvijek naznačen rok trajanja, ali ako je skuta na vrućini, pokvarit će se za nekoliko sati. Sigurna sam da nećete jesti kiseli jogurt, pozivajući se na datum na pakiranju. Svježi sir koji ste kupili na tržištu iz vaših ruku bit će Kako čuvati svježi sir u hladnjaku, rok trajanja je svjež ne više od dva dana. Otvoreno pasterizirano mlijeko ima rok trajanja 48 sati, sterilizirano mlijeko - 96. Na pakiranju obično piše koja je opcija pred vama.

Biljno mlijeko je također podmuklo. Iskustveno sam ustanovio da se rok trajanja - obično nekoliko mjeseci - odnosi samo na proizvod u neotvorenom pakiranju. Ostavljanje započetog sojinog mlijeka u kuhinji tijekom ljeta pokvarit će ga preko noći.

Svježa sirova kokošja jaja se čuvaju Koliko dugo se jaja mogu čuvati u hladnjaku u hladnjaku 28 dana, prepelica jaja - do dva mjeseca. Proizvodi iz trgovine će imati rok trajanja. Pitam se koji je savjet držati jaja Treba li jaja čuvati šiljatim krajem prema dolje? tupim krajem. Ovaj dio sadrži mjehur zraka koji se širi dok je pohranjen. Kada je mjehurić na vrhu, unutarnja struktura nije poremećena.

Jaja uvijek perem prije kuhanja jer volim tekući žumanjak i bojim se salmoneloze. Pogotovo nakon što sam saznao da ga je stvarno moguće dobiti iz neoprane školjke. Kuhana jaja također treba staviti u hladnjak i pojesti u roku od dva dana.

Sireve omotam papirom, a zatim filmom. Primijetio sam da ako film ide na sam sir, njegova površina postaje ljigava i neugodna. Na vrh zalijepim naljepnicu s rokom valjanosti. Ukratko, ovdje sam skicirao popis od 100 točaka, zašto nisam dosadan.

Salmoneloza je akutna crijevna infekcija uzrokovana bakterijom Salmonella. Može se zaraziti na nekoliko načina, ali obično se to događa putem proizvoda: meso, mlijeko, jaja. A neoprane ruke često su krivci crijevnih infekcija. Ako se ne osjećate dobro, imate temperaturu, imate proljev ili povraćate, odmah se obratite liječniku. On će propisati ispravan režim liječenja. Najvažnija stvar kod crijevne infekcije je održavati tijelo hidriranim i pomoći mu da što prije izbaci bakterije i toksine. Da biste se nosili s prvim zadatkom pomoći će otopina glukoze-fiziološke otopine, a s drugim - enterosorbenti, na primjer "". Preporučena doza za odraslu osobu je 1-2 pune žlice na 100-150 grama vode. Lijek trebate uzimati tri ili četiri puta dnevno, a trajanje liječenja ovisi o točnoj dijagnozi i težini bolesti.

Gotovi proizvodi

Kratko: hrana ne može provesti više od četiri sata izvan hladnjaka. Ostatke stavite u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od tri dana. Ponovno zagrijte na 75 °C ili više.

Pokušavam kuhati u jednom trenutku - napravljen, jeo svježe, i nema problema. Naravno, to nije uvijek slučaj. Ostatke hrane odmah stavim u posudu s poklopcem i pošaljem u hladnjak. Ako je jelo provelo više od dva sata Evo koliko dugo hrana može stajati na sobnoj temperaturi na stolu, bolje ju je jednostavno baciti.

U posudi u hladnjaku kuhana hrana može izdržati 3-4 dana. Koliko puta možete podgrijati ostatke? i nekoliko puta, ali temperatura mora prelaziti 75 °C. Inače ćete jednostavno pomoći bakterijama da se razmnože.

Na izrezano voće i povrće kapnem limunov sok – tako ne pocrne.

Pripremljenu hranu koja nije bila pohranjena u hladnjaku više od dva sata nemilice bacajte. Bolje je odvojiti vrijeme i skuhati nešto svježe nego kasnije patiti od lošeg zdravlja. Ako ne znate kada je jelo napravljeno ili ste ipak nešto slučajno pojeli, nemojte čekati da osjetite slabost i neugodnost u predjelu želuca. Odmah uzmite enterosorbent. "" Prikladan je, počinje djelovati 1-4 minute nakon uzimanja: apsorbira toksine i prirodno ih uklanja. I nemojte to više činiti!

Čaj, kava, začini

Kratko: čuvati u zatvorenoj staklenki sa zatvorenim poklopcem na suhom mjestu kako bi se ograničilo isparavanje i isušivanje.

Kako ovi mirisni rasuti proizvodi ne bi isparili i postali dom za kukce, pretočila sam ih u staklenke i potpisala. Takav je spremnik vrlo prikladan kada često koristite proizvode.

Najpopularnija pića u našoj obitelji

Šafran i drugi začini

Boje se vlage i ne trebaju hladnoću, pa je kuhinjski ormarić s vratima savršeno mjesto.