Je li istina da se neke namirnice ne mogu kombinirati

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

O tome zašto je nemoguće oprati haringu mlijekom, jesu li vitamini iz različitih proizvoda u ratu i što se ne smije jesti s mesom.

Kaže se da se neke namirnice ne mogu jesti zajedno. Navodno mlijeko s kiselim krastavcima dovodi do probavne smetnje, štetno je voće za desert, a kruh od cjelovitih žitarica općenito treba jesti odvojeno od svega. Popisi nekompatibilnih proizvoda rastu i množe se. Nismo se usudili isprobati opasne kombinacije na sebi (odjednom je to stvarno nemoguće) i obratili smo se s pitanjem stručnjaku.

Pod uvjetom da imamo relativno zdravu osobu, njegov gastrointestinalni trakt mora se nositi s gotovo svakom kombinacijom namirnica.

Iznimka je individualna netolerancija: ako ljudsko tijelo nema dovoljno enzima za probavu mlijeka, tada u svakom slučaju riskira izvanredno posjetiti zahod. Nije važno je li pojeo haringu ili ne.

Drugi primjer: kod mnogih ljudi crijeva ne mogu istovremeno asimilirati veliku količinu fruktoze (mnogo voće i povrće je bogato). Njegov višak iskorištavaju crijevne bakterije, uslijed čega se oslobađa plin, osoba osjeća nadutost.

Druga stvar je, ako želimo izvući maksimalnu korist od hrane, neke proizvode je nepoželjno kombinirati.

Kako pravilno jesti meso

Za mnoge je problem nedostatka željeza relevantan. To je stanje u kojem u tijelu nema dovoljno željeza, ali još uvijek nema anemije (niska razina hemoglobina), ali su kliničke manifestacije već prisutne: slabost, vrtoglavica, gubitak kose, sindrom nemirnih nogu.

Stoga, ako želimo iz proizvoda asimilirati maksimum željeza, ne isplati se kombinirati meso bogato željezom i mliječne proizvode bogate kalcijem u jednom obroku. No poželjno je da tanjur s mesom sadrži namirnice bogate vitaminom C, poput kupusa. Jaki čaj i kava također ometaju apsorpciju željeza.

Kako pravilno jesti kašu

Ako želimo da tijelo dobiva određene elemente u tragovima (cink ili željezo) iz hrane, ne bismo se trebali zanositi žitaricama od cjelovitog zrna, koje su bogate fitatima, koji usporavaju apsorpciju hranjivih tvari.

Kako bi se smanjio sadržaj fitinske kiseline u namirnicama, moraju se namočiti (fermentirati). To se odnosi na žitarice, mahunarke, orašaste plodove. Nakon fermentacije u toploj vodi 10-12 sati neutraliziraju se antienzimi i fitinska kiselina. Kao rezultat, dobivamo proizvod iz kojeg se vitamini i minerali bolje apsorbiraju.

Kako pravilno jesti povrće i voće

Također postoje dokazi da vitamini, kojih ima u izobilju u povrću i voću, mogu komunicirati jedni s drugima i s nekim komponentama hrane. Stoga se vjeruje da je istovremena upotreba nekih vitamina nepoželjna, jer će međusobno ometati apsorpciju.

Ali studije koje dokazuju ovu činjenicu provedene su "u epruveti". Kako se to zapravo događa u tijelu i kako stvarno možemo utjecati na to, još nije jasno.

Ali ono što zaista možemo učiniti je pokušati dobiti najviše vitamina iz hrane. Za ovo vam je potrebno:

• Jedite svježe voće i povrće. I što brže, to bolje - dugotrajno skladištenje smanjuje sadržaj hranjivih tvari, ali ih ne uništava u potpunosti.
• Manje prerađujte voće i povrće. Toplinska obrada također smanjuje sadržaj mnogih vitamina. Stoga brokulu nemojte slati u pećnicu sat vremena, bolje je kuhati na pari. Usput, ako ste odabrali takvu opciju kuhanja kao što je kuhanje, zapamtite da će neki od vitamina ući u juhu.
• Pripremite povrće neposredno prije jela. Mehaničko djelovanje također utječe na vitamine: što se narezana salata duže čuva, sadrži manje vitamina. Podsjetim da je dugotrajno skladištenje salata također nesigurno u smislu trovanja hranom.