8 originalnih toplih sendviča renomiranih kuhara

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Jamie Oliver, Gordon Ramsay i Martha Stewart pripremili su za vas ukusne sendviče. Zapržite kruh, dodajte sir, povrće, šunku, meso s roštilja ili mesne okruglice, prelijte originalnim umakom i uživajte.

Recepti Jamieja Olivera

1. Vrući sendviči sa salatom od piletine i kupusa

Sastojci

• 4 pilećih buta bez kostiju;
• 1 limun;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 čili papričica;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 mrkve;
• 1 mala glavica kupusa;
• 1 mali luk;
• 2 žlice prirodnog jogurta bez masti
• 1 žlica granuliranog senfa;
• 4 role;
• nekoliko listova rikule.

Priprema

Stavite pileće butove u zdjelu, dodajte koricu i limunov sok, nasjeckani češnjak i sitno nasjeckane čili papričice. Prvo morate ukloniti sjemenke iz čilija.

Začinite piletinu solju i paprom. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

Ogulite mrkvu i narežite je na trakice. Kombinirajte ga s nasjeckanim kupusom i tankim kolutićima luka. Dodajte jogurt, senf, sol i papar i dobro promiješajte.

Prebacite pileće butove u lim za pečenje, kožom prema gore. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 minuta. Piletina treba biti dobro pečena i hrskava, zlatno smeđe boje.

Kiflice prepolovite po dužini i lagano ih osušite u tavi ili pećnici. Zatim na njih stavite salatu od kupusa, piletinu i rikolu.

2. Topli sendvič "Croc-Madame" sa šunkom i sirom

Sastojci

za sendvič:

• 2 kriške hrskavog kruha;
• 2 kriške šunke;
• 2 kriške tvrdog sira;
• 1 veliko jaje.

Za bešamel umak:

• 25 g maslaca;
• 1 žlica prosijanog brašna;
• 125 ml mlijeka;
• 1 žličica Dijon senfa
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Prvo pripremite bešamel umak. Da biste to učinili, rastopite pola maslaca u malom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. U lonac malo po malo sipajte mlijeko uz stalno miješanje. Smjesu kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute, dok se umak ne zgusne. Zatim u to dodajte senf, muškatni oraščić, sol i papar, promiješajte i maknite s vatre.

Kruh lagano prepecite s obje strane. Na svaki zalogaj stavite kriške šunke i sira i prelijte bešamel umakom. Stavite sendviče na roštilj ili mikrovalnu pećnicu da se sir otopi.

U međuvremenu u tavi otopite preostali maslac i ispecite jaje. Stavite sendviče na tanjur i na njih stavite umućena jaja.

3. Topli sendviči s lovačkim kobasicama

Sastojci

• 4 male rajčice;
• 1 čili papričica;
• malo maslinovog ulja;
• morska sol po ukusu;
• 410 g slanutka iz konzerve;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ limuna;
• 3 lovačke kobasice;
• 4 okrugle lepinje;
• nekoliko listova rikule.

Priprema

Rajčice narežite na male kockice, a čili na tanke trakice, nakon što iz povrća uklonite sjemenke. Sjedinite rajčice i gotovo sav čili, pokapajte maslinovim uljem, posolite i promiješajte.

Slanutak iz konzerve ocijedite i isperite. Slanutak stavite u lonac i zagrijte na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Zatim dodajte sol, papar, limunovu koricu i sok te malo maslinovog ulja. Dobivenu smjesu sameljite u blenderu ili vilicom dok ne postane glatka. Pomiješajte slanutak s rajčicama i čilijem.

Lovačke kobasice narežite dijagonalno na komade debljine cca 5 mm. Pržite ih na zagrijanoj tavi oko 3-5 minuta. Kutovi kobasica trebaju biti malo pougljeni.

Narežite lepinje po dužini i na njih stavite smjesu od slanutka, tostirane kobasice, rikolu i ostatke čilija.

4. Vrući sendviči sa mahunama i kozjim sirom

Sastojci

• 150 g mahuna;
• 2 pera zelenog luka;
• 1 žlica oraha
• 1 ½ žlice maslinovog ulja
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 kriške raženog kruha;
• 50 g kozjeg sira.

Priprema

Mahune i zeleni luk narežite na ploške. Lagano zapržite orahe u suhoj tavi, a zatim ih stavite i nasjeckajte.

Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi. Dodajte mahune i luk i kuhajte 4 minute, dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom.

Prepecite kruh s obje strane. Zatim na to stavite mješavinu graha i luka, izmrvljeni kozji sir i orašaste plodove i pokapajte maslinovim uljem.

Recepti Gordona Ramsaya

5. Topli sendviči s preljevom od govedine i povrća

Sastojci

• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 700 g goveđeg filea;
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 glavica češnjaka;
• 3-4 grančice timijana;
• malo maslaca;
• ½ crvenog luka;
• 2 čili papričice
• 250 g crvenih i žutih cherry rajčica;
• 1-2 žličice balzamičnog octa;
• malo listova bosiljka;
• 3 žlice majoneze;
• 3 žličice granuliranog senfa;
• 12 kriški ciabatte;
• 12 listova zelene salate.

Priprema

Zagrijte veliku tavu i ulijte u nju par žlica maslinovog ulja. Filete natrljajte solju i paprom i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane. Govedina bi trebala postati smeđa.

U tavu dodajte nasjeckanu glavicu češnjaka i timijan i na njih prebacite meso. U istoj tavi otopite maslac i prelijte filete.

Stavite tavu s filetima u pećnicu zagrijanu na 200°C 15-17 minuta. Meso treba biti vlažno. Izvadite meso iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da se hladi 15 minuta, povremeno podlijevajući masnoću iz tepsije.

U ovom trenutku pripremite umak. Da biste to učinili, zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte nasjeckani luk i čili (bez sjemenki) i pržite na srednje jakoj vatri 5 minuta. Stavite rajčice prerezane na pola s povrćem, začinite solju i paprom i kuhajte još 6-8 minuta, dok rajčice ne počnu omekšati. Dodajte ocat, smanjite vatru i kuhajte umak oko 6 minuta. Zatim dodajte nasjeckane listove bosiljka i začine, promiješajte i stavite u zdjelu.

U drugoj posudi pomiješajte majonezu i senf. Kriške ciabatte prelijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom te pržite u zagrijanoj tavi 1-2 minute sa svake strane.

Goveđi file narežite na šest komada.

Svaku krišku ciabatte premažite preljevom od majoneze i senfa i stavite na list zelene salate. Na šest kriški stavite ploške fileta i umak od rajčice. Pokrijte ih preostalim kruhom (zelena salata) i prepolovite.

6. Vrući sendviči s junećim mesnim okruglicama, mozzarellom i salsom

Sastojci

• 1 mali luk;
• 2 češnja češnjaka;
• malo maslinovog ulja;
• 1 žličica čilija u prahu
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 75 g krušnih mrvica;
• 3-4 žlice mlijeka;
• 500 g mljevene govedine;
• 3 rajčice;
• ½ crvenog luka;
• nekoliko grančica cilantra;
• 1 žličica bijelog vinskog octa
• prstohvat šećera;
• 4 duguljaste punđe;
• 2 mjerice mozzarelle.

Priprema

Nasjeckajte luk i češnjak te ih pržite na maslinovom ulju 5 minuta, dok ne omekšaju i porumene. Povrću dodati čili u prahu, sol i papar te prebaciti u zdjelu.

U drugoj posudi pomiješajte krušne mrvice, mlijeko, sol i papar. Smjesu prelijte s prženim povrćem i mljevenim mesom. Od dobivene mase mokrim rukama oblikujte nekoliko mesnih okruglica promjera oko 4 cm i ostavite ih pola sata.

Zatim zagrijte maslinovo ulje u tavi i pirjajte polpete na srednjoj vatri 10 minuta. Trebaju biti pržene i zlatno smeđe. Dok se polpete kuhaju, sitno nasjeckajte rajčice, crveni luk i cilantro te ih prelijte octom i šećerom.

Pecivo narežite uzdužno i lagano osušite na roštilju ili tavi. Na pola lepinja stavite polpete i dodajte masnoću iz posude u kojoj su se kuhale. Na vrh stavite kriške mozzarelle i pošaljite u pećnicu ("Grill" način rada) ili mikrovalnu da se sir otopi.

Zatim rasporedite preljev od rajčice, prekrijte preostalim polovicama lepinje i lagano pritisnite gotove sendviče.

7. Vrući sendviči s junećim mesnim okruglicama i umakom od rajčice

Sastojci

• 2 mala luka;
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica peršina;
• 700 g mljevene govedine;
• 1 jaje;
• malo umaka od soje;
• 2 kriške bijelog kruha;
• 75 ml mlijeka;
• 1 1/2 žličice sušenog origana
• morska sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo maslinovog ulja;
• 400 g pulpe rajčice;
• nekoliko grančica bosiljka;
• 6 duguljastih punđi;
• 150 grama cheddar sira.

Priprema

Nasjeckajte 1 glavicu luka i 2 češnja češnjaka, nasjeckajte pola peršina. Dodajte mljeveno meso, razmućeno jaje, soja umak, kruh natopljen mlijekom, 1 žličicu origana, sol i papar. Dobro promiješajte.

Vlažnim rukama oblikujte 18 mesnih okruglica od mljevenog mesa. Stavite ih na lim za pečenje obložen folijom i pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Mesne okruglice trebaju biti potpuno pečene.

U međuvremenu ulijte maslinovo ulje u tavu i stavite na srednju vatru. Nasjeckajte luk i 1 češanj češnjaka i stavite u tavu. Dodajte ½ žličice origana, sol, papar i pulpu od rajčice. Promiješajte, poklopite i kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne. Zatim u umak dodajte preostali nasjeckani peršin i nasjeckane listiće bosiljka. Maknite tavu s vatre.

Gotove mesne okruglice stavite u umak od rajčice i promiješajte. Pecivo narežite po dužini. U svaku stavite 3 mesne okruglice, umak od rajčice i naribani sir. Stavite sendviče u pećnicu (grill) ili mikrovalnu na 5 minuta da se sir otopi.

Recept Marthe Stewart

8. Vrući sendviči s rajčicama i umakom od sira

Sastojci

• 5 žlica neslanog maslaca
• ½ malog luka;
• ½ šalice prosijanog brašna;
• 1 1/2 šalice mlijeka
• 2 žlice ribanog tvrdog sira + ½ šalice za posipanje;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 kriške raženog kruha;
• 2 male rajčice.

Priprema

U lonac stavite 2 žlice maslaca i otopite na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 2 minute, dok ne omekša. Dodajte brašno i kuhajte još minutu, povremeno miješajući. Ulijte mlijeko i miješajte još 2 minute, dok se smjesa ne zgusne.

Maknite lonac s vatre. Dodajte 2 žlice ribanog sira, posolite, popaprite i dobro promiješajte umak.

Prepecite kruh s obje strane i premažite ga preostalim maslacem. Na svaku krišku stavite 2 žlice umaka od sira i 3 tanke kriške rajčice. Začinite solju i paprom po ukusu.

Pospite naribani sir na sendviče i stavite u mikrovalnu pećnicu da se izravna. Prije posluživanja jelo začinite mljevenom paprikom.