Kuhanje kave u šalici: brazilska, poljska i kubanska

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kuhamo kavu u šalici. Opći princip, ali tri različita recepta. Glavna stvar je uvijek u detaljima.

Otvorena brazilska metoda

Devet grama mljevene kave na 100 mililitara vode.

Koristimo toplu vodu, temperatura je 92 stupnja Celzijusa za sve tri metode.

Otvorena brazilska metoda ozbiljan je profesionalni pristup, a kušači na ovaj način isprobavaju kavu na čašama. Napitak se ekstrahira 4 minute, nakon čega samo žlicom treba ukloniti gornju koricu kave.

Varšavska kava u šalici

Ulijte fino mljeveno vodom i inzistirajte, prekriveno tanjurićem.

Poljska kava (aka varšavska kava ili kawa parzona) obično se pije iz zemlje. Ne sviđa se svima, ali piće se pokazalo vrlo jakim i okrepljujućim.

Pokušajte se kod kuće igrati s profilom za kuhanje! Začudit ćete se ako iste žitarice daju potpuno različite okuse.

Kubanska kava u šalici

Fasetirano staklo, 20 grama šećera od trske i 13 grama srednje mljevene kave. Umiješajte mješavinu kave i šećera i podlijte vodom.

Uz kubansku kavu dobro se slažu kap ruma i dobra cigara.

Eksperimentirajte dok vaša šalica ne dobije bolji okus promjenom mljevenja, temperature vode ili vremena kuhanja.

• Ako vidite velike mjehuriće, najvjerojatnije imate sreće: kava je svježe pržena, dolazi do nasilnog otplinjavanja, otkriva se okus i aroma. Neka puknu da ne ometaju ravnomjerno izvlačenje.
• Skuhajte lagano pečenu alpsku arabicu, najbolju u klasi Specialty.
• Nikada nemojte koristiti jeftine mješavine espressa za takve metode, a još manje tvornički mljevenu kavu.
• Pronađite kafić koji prodaje pristojan mljeveni grah na zahtjev, ili još bolje, kupite normalan mlin.