5 ukusnih recepata s kiselim krastavcima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ljuto, slatko, s kečapom, kupusom, paprikom ili jabukama – birajte po svom ukusu. Bilo koja će hrskati.

Mnogi ljudi ne vide razliku između ukiseljenih i kiselih krastavaca. Zapravo i jest. Za kiseljenje se koristi samo sol, a za kiseljenje se koristi i ocat ili limunska kiselina. Time se produžuje rok trajanja izratka.

Krastavce prelijte ledenom vodom 3-4 sata prije kuhanja. Tako će postati hrskaviji.

Sastojci u receptima namijenjeni su za jednu limenku od 3 litre. Za marinadu je potrebno oko 1-1½ litre vode.

Krastavce treba čvrsto utisnuti u staklenku tako da u njoj nema slobodnog prostora. Staklenke zamotane s poklopcima moraju se okrenuti, pokriti ručnikom i ostaviti da se potpuno ohlade.

1. Kiseli krastavci sa senfom i hrenom

Krastavci stječu nevjerojatan okus i miris iz obilja začina, začinskog bilja i drugih aromatičnih sastojaka.

Sastojci

• 2 lista hrena;
• 1-2 korijena hrena;
• 1 mala ljuta paprika;
• 1 grančica estragona - po želji;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 zrna crnog papra;
• 4 graška pimenta;
• ½ – 1 žlica sjemenki gorušice;
• 2 lovorova lista;
• 1-1½ kg krastavaca;
• voda;
• 3 žlice šećera;
• 1½ žlice soli
• 150 ml octa 9%.

Priprema

Ovi krastavci se pripremaju metodom trostrukog prelijevanja. Stoga, prema mnogim domaćicama, nije potrebno sterilizirati staklenke prije zavarivanja. Ali ako ste u nedoumici, onda sterilizirajte, pogotovo jer to uopće nije teško.

Kako sterilizirati staklenke: 6 jednostavnih i provjerenih načina →

Listove i korijen hrena narežite na krupnije komade i polovicu stavite na dno staklenke. Tamo stavite ljutu papriku i estragon. Dodajte pola kopra, češnjak, crni i piment, sjemenke gorušice i lovorov list.

Zatim čvrsto stavite polovicu krastavaca, preostalo bilje i začine, te ostatak krastavaca. Teglu do kraja preliti kipućom vodom i poklopiti. Nakon 12 minuta izlijte vodu, ponovno prelijte čistom kipućom vodom, ostavite 7 minuta i ponovno ocijedite.

U posebnom loncu zakuhajte vodu za marinadu i dodajte joj šećer, sol i ocat. Dobivenom marinadom prelijte krastavce i zarolajte staklenku.

6 recepata za slane krastavce →

2. Slatki kiseli krastavci

Ovaj recept je vrlo jednostavan i brz. Od dodatnih sastojaka potreban je samo češnjak. Listovi ribizla ili trešnje samo će malo poboljšati aromu, ali i bez njih, krastavci će se pokazati ukusnim i hrskavim.

Sastojci

• voda;
• 200-250 g šećera;
• 2 žlice soli;
• 200 ml octa 9%;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 lista ribizla ili trešnje - po želji;
• 1-1½ kg krastavaca.

Priprema

Vodu od marinade ulijte u lonac, dodajte šećer, sol i ocat. Promiješajte, zakuhajte i ohladite na sobnoj temperaturi.

Stavite češnjak i listove na dno sterilizirane staklenke. Utapajte krastavce, prelijte ih marinadom i poklopite.

Stavite staklenku u duboki lonac i dodajte joj oko ¾ vode. Stavite lonac na vatru 7-10 minuta. Za to vrijeme, krastavci će početi mijenjati boju. Nakon toga možete zarolati konzervu.

10 jednostavnih i ukusnih salata za zimu →

3. Kiseli krastavci s kečapom

Kečap krastavcima daje posebnu aromu i slatko-ljuti okus, a salamura - nestandardnu nijansu.

Sastojci

• voda;
• 3 žličice soli;
• 100 g šećera;
• 7 žlica vrućeg kečapa;
• 150 ml octa;
• 6 osušenih listova lovora
• 12 zrna crnog papra;
• 6 graška pimenta;
• 9 češnja češnjaka;
• 1-1½ kg krastavaca.

Priprema

U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, kečap i ocat. Promiješajte, stavite lonac na vatru i zakuhajte.

Na dno sterilizirane staklenke stavite lovor, papar i češnjak. Čvrsto složite krastavce i kuhačom lagano prelijte vrućom marinadom.

U velikom loncu malo zagrijte vodu i u nju stavite staklenku s poklopcem. Zakuhajte vodu u loncu, ostavite staklenku još 15 minuta, pažljivo izvadite i zarolajte.

Ukusni domaći kečapi koji se ne mogu usporediti s kupovnim →

4. Kiseli krastavci s povrćem

Kiseli krastavci s rajčicama

Kiseli krastavci sa paprikom

Kiseli krastavci sa kupusom

Originalno predjelo bit će napravljeno od krastavaca s rajčicama, paprikom ili kupusom. Možete kiseliti asortiman od tri ili čak sva četiri povrća. Oni će biti zasićeni salamuri i bit će vrlo ukusni i aromatični.

Ako želite napraviti platu, morat ćete promijeniti količinu povrća. Pretpostavimo da ih treba čvrsto utisnuti u staklenku.

Sastojci

• 2 kišobrana kopra;
• 4 lista trešnje;
• 3 lista ribizla;
• 1-2 lista hrena;
• 4 graška pimenta;
• 6 zrna crnog papra;
• 2 češnja češnjaka;
• 500-800 g krastavaca;
• 500-800 g rajčice, ili 1-2 paprike, ili ½ glavice kupusa;
• voda;
• 2 žlice soli;
• 100 g šećera;
• 1½ žličice limunske kiseline ili 100 ml octa 9%.

Priprema

U staklenku stavite listove kopra, trešnje, ribizla i hrena, papar i krupno nasjeckani češnjak. Zatim unutra stavite krastavce, kao i cijele rajčice, paprike ili krupno nasjeckani kupus po dužini.

Povrće prelijte vrućom vodom, poklopite staklenku i ostavite da odstoji 15 minuta. Ocijedite infuziranu vodu, ponovno prelijte povrće kipućom vodom 15 minuta i ponovno ocijedite.

U staklenku dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu ili ocat. Prelijte kipućom vodom i zarolajte staklenku.

5 lecho recepata nevjerojatnog okusa i svijetle arome →

4 recepta za kavijar od tikve, koji se može pripremiti za zimu →

5. Kiseli krastavci s jabukama

Najneobičnija opcija za zimsku berbu. Jabuke će krastavcima dati ugodan slatko-kiseli okus.

Sastojci

• 1-1,2 kg krastavaca;
• 2 slatke i kisele jabuke;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 lista trešnje;
• 2 lista ribizla;
• 12 graška pimenta;
• 12 pupova karanfila;
• 4 lovorova lista;
• voda;
• 5 žličica šećera;
• 1½ žlice soli
• 1½ žličice octene esencije.

Priprema

U staklenku stavite krastavce i jabuke narezane na velike ploške. Usput između njih stavite češnjak, kopar, listove trešnje i ribizla, papar, klinčiće i lavrušku.

Ulijte kipuću vodu u staklenku i ostavite 20 minuta. Natopljenu vodu iscijedite u lonac, ponovno prokuhajte i dodajte šećer i sol.

Ovom marinadom prelijte krastavce i jabuke, ostavite 10 minuta, ocijedite u lonac i ponovno prokuhajte. U staklenku ulijte ocat i vruću marinadu i zarolajte.

Kako napraviti prekrasan džem od jabuka? →