Kako posoliti mliječne gljive da budu hrskave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Apetitne gljive mogu se kuhati tople ili hladne.

Kako pripremiti mliječne gljive

Prvo sredite gljive, a pokvarene bacite. Ako ste ga sami prikupili, ne ostavljajte one u koje sumnjate.

Mliječne gljive namočite u hladnoj vodi 2-3 dana. Pritisnite odozgo, na primjer tanjurom, tako da budu potpuno uronjeni u tekućinu. Za to vrijeme nekoliko puta promijenite vodu. Ovo namakanje će pomoći da se riješite gorčine u okusu.

Isperite gljive pod mlazom vode i uklonite prljavštinu spužvom ili četkicom za zube. Velike primjerke izrežite na polovice ili četvrtine, male ostavite cijele. Po želji izvadite noge.

Za soljenje koristite emajl ili stakleno posuđe.

Kako posoliti mliječne gljive vruće

Sastojci

• 1 kg gljiva;
• 2 litre vode + malo više (ako je potrebno);
• 6 žlica soli;
• 3-5 graška crnog papra;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 kišobran kopra.

Priprema

Stavite gljive u lonac. Polovicu soli otopite u 1 litri vode i dobivenom salamuricom napunite gljive. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 5 minuta. Mliječne gljive bacite u cjedilo i ohladite.

U drugom loncu zakuhajte preostalu vodu i sol. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Na dno staklenke stavite papar i češnjak, na vrh gljive i kopar. Prelijte rasolom i ostavite preko noći. Ujutro po potrebi dolijte vode da se dovede do vrha. Zatvorite poklopac i ohladite. Nakon 2-3 mjeseca mliječne gljive su gotove. Čuvajte ih u hladnjaku.

Kako posoliti mliječne gljive na hladan način

Sastojci

• 5-7 češnja češnjaka;
• 7-10 graška pimenta;
• 10-12 zrna crnog papra;
• 40 g soli;
• 1 kg mliječnih gljiva.

Priprema

Ogulite i narežite češnjak na srednje komade.

Na dno posude stavite par graška obje vrste papra, malo češnjaka i lagano posolite. Položite sloj gljiva tako da klobuki budu okrenuti prema dolje. Ponovo posolite, dodajte češnjak i papar. Nastavite stvarati slojeve dok ne napunite posudu gotovo do vrha.

Zatim sve pritisnite tanjurom i stavite ugnjetavanje, na primjer, staklenku s vodom. Pokrijte maramicom ili gazom da prašina ne uđe unutra. Čuvati na hladnom mjestu na oko 5-6°C. Nakon 35-40 dana, gljive su gotove. Mogu se jesti odmah ili staviti u staklenke zajedno sa salamurom i čuvati u hladnjaku.