Sve tajne savršenog pomfrita

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Vaši krumpirići će ispasti ukusni i hrskavi gdje god ih kuhali.

Što trebate znati prije pripreme krumpirića

• Mladi krumpir nije prikladan za ovo jelo, jer je previše vodenast. Najbolje je uzeti zreli krumpir, i to onaj u kojem ima malo škroba. Inače će nakon kuhanja omekšati i neće biti hrskavo.
• Broj krumpira može se izračunati na sljedeći način: jedan veliki gomolj po osobi. Međutim, bolje je učiniti malo više, malo je vjerojatno da će to biti suvišno.
• Krumpir nije potrebno guliti, ovisi o vašoj želji. Samo neoguljeni krumpir prvo je potrebno vrlo temeljito oprati tvrdom četkom.
• Krumpir narežite na duge komade širine 0,5–1 cm. Za to možete koristiti i rezač za povrće ili ribež. Pokušajte napraviti ravnomjerne pruge kako bi se krumpir ravnomjerno pržio.

• Nasjeckani krumpir mora se prethodno namakati najmanje 20 minuta kako bi iz njega izašao višak škroba, a zatim osušiti stavljanjem na papirnati ubrus.
• Važnu ulogu ima ulje u kojem se prži krumpir. Za bolji okus odaberite rafinirano dezodorirano ulje.

Kako kuhati krumpiriće na štednjaku

Najpraviji krumpirići nastaju kad se prže u dubokom prženju. A posebna tajna njegove hrskave korice je u dvostrukom prženju.

Zagrijte ulje u dubokom loncu ili tavi na 160°C. Provjerite temperaturu posebnim termometrom ili kuglicom od bijelog kruha. Umočite mrvicu u lonac. Ako se oko njega pojave mjehurići, onda je ulje doseglo potrebnu temperaturu.

Stavite krumpir u maslac u jednom sloju. Ako ima previše blokova, podijelite ih na nekoliko dijelova. Ulje treba potpuno pokriti krumpir. Pržite ga oko 5 minuta. U ovoj fazi trebao bi omekšati iznutra, ali praktički ne mijenjati nijansu.

Rupičastom žlicom izvadite krumpire i stavite ih na rešetku ili nekoliko puta presavijene papirnate ručnike. Ostavite barem pola sata, ili bolje - nekoliko sati, da otkače višak masnoće i da se krumpir potpuno ohladi.

Zagrijte ulje na 180-190°C. Ako nemate termometar pri ruci, stavite komadić krumpira u maslac. Kada se postigne željena temperatura, ulje oko njega treba cvrčati i lagano mjehurići.

Stavite pripremljene krumpire u jedan sloj i kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Može potrajati i malo duže ako želite dobiti još hrskavije komade. Zatim ponovno osušite krumpir kao nakon prvog pečenja.

Pomfrit nakon kuhanja morate posoliti, inače neće hrskati. Bolje je ne čekati da se ohladi, već ga poslužiti još toplog.

Kako kuhati krumpiriće u pećnici

Prvo u velikoj posudi pomiješajte krumpir, nekoliko žlica ulja i sol po ukusu. A ako dodate malo začina, jelo će postati još aromatičnije.

Stavite krumpir u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom. Ako su komadi jedan na drugom, neće se ispeći ravnomjerno. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220°C 25 minuta. Zatim okrenite krumpire i pecite još 10 minuta, dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđe.

Kako skuhati krumpiriće u sporom kuhaču

Uključite višenamjenski štednjak u načinu pečenja, prženja ili višestrukog kuhanja, ovisno o modelu. Ulijte ulje u posudu. Omjer krumpira i maslaca trebao bi biti 1:4, inače ćete na kraju dobiti samo pržene krumpire. Nakon par minuta, kada je ulje vruće, dodajte krumpir i kuhajte 8-10 minuta.

Pomfrit u sporu kuhaču prži se dva puta, kao na štednjaku. Nakon jednog pečenja, naravno, bit će ukusno, ali neće biti prekriveno željenom hrskavom koricom. Izvadite krumpire, osušite ih, pustite da se malo ohlade i stavite u multivarku još 2 minute.

Takav krumpir nakon kuhanja potrebno je i posoliti da ne omekša.

Kako kuhati krumpiriće u mikrovalnoj pećnici

Krumpir složite na tanjur tako da se komadići ne dodiruju. Podlijte s malo ulja i pospite solju i začinima po ukusu.

Krumpir pecite u mikrovalnoj na punoj snazi 3 minute, a zatim ga okrenite i kuhajte još 3-6 minuta, dok ne porumeni. Samo nemojte presušiti krumpir, inače će biti tvrd.

Bonus: recept za krumpiriće u tijestu

Sastojci

• 1 šalica brašna
• 1 čajna žličica soli češnjaka
• 1 žličica luka u prahu ili 1 žlica nasjeckanog luka
• 1 žličica soli
• 1 žličica paprike;
• 1 prstohvat kajenske paprike
• ¼ čaša vode;
• 900 g krumpira;
• ½ šalice maslaca.

Priprema

Pomiješajte brašno i začine. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Ako je tijesto pregusto, dodajte još malo vode.

Pripremljene krumpire umočite u tijesto i stavite jedan po komad u zagrijano ulje. Stavite li šaku odjednom, štapići se mogu zalijepiti. Kuhajte 10-ak minuta, dok krumpir ne bude mekan iznutra, a zlatno hrskav izvana.

Zatim kuhani krumpir stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Poslužite toplo uz omiljeni umak.