7 recepata s đumbirom za odlično zimsko raspoloženje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Po hladnom vremenu posebno želite uživati u nečem toplom i ljutom. U ovom izboru - juhe, glavna jela i deserti s đumbirom, koji se mogu pripremiti i za običan zimski dan, i za blagdane. Plus jednostavan recept za čaj od đumbira koji neće ostaviti niti jednu priliku u lošem vremenu.

Juhe

Krem juha od đumbira i mrkve

Sastojci

• 2 žlice slatkog maslaca
• 2 glavice luka;
• 6 čaša pileće juhe;
• 900 g oguljene i nasjeckane mrkve;
• 2 žlice ribanog đumbira;
• 1 čaša vrhnja;
• sol, bijeli papar i kiselo vrhnje po ukusu.

Priprema

Stavite maslac u lonac i otopite na srednjoj vatri. Dodajte oguljeni i sitno nasjeckani luk. Kuhajte ga, često miješajući, dok ne omekša. Zatim dodajte juhu, mrkvu i đumbir. Pokrijte lonac poklopcem, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte juhu dok mrkva ne omekša.

Posudu maknite s vatre, pustite da se ohladi pet minuta, premjestite dio u blender i usitnite dok ne postane glatko. Učinite isto za cijelo jelo.

Pri rukovanju vrućom juhom pridržavajte se sljedećih smjernica:

• napunite ne više od polovice blendera;
• ostavite poklopac otvoren s jedne strane kako biste izbjegli toplinsku eksploziju;
• pokrijte blender ručnikom prije miješanja.

Krem juhu prebacite natrag u lonac, stavite na jaku vatru i dodajte vrhnje. Miješajući juhu zakuhajte, začinite solju i paprom i maknite s vatre. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Pikantni udon s govedinom

Sastojci

• 700 g govedine;
• 8 čaša mesne juhe;
• 4 čaše vode;
• ½ šalice sojinog umaka;
• 110 g oguljenog, tanko narezanog đumbira;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• ½ zvjezdice anisa;
• 220 g shiitake gljiva;
• 3 pera zelenog luka;
• 450 g udon rezanaca.

Priprema

U loncu pomiješajte meso, juhu, vodu, soja umak, đumbir, zvjezdasti anis, nasjeckani luk i mljeveni češnjak. Lonac stavite na laganu vatru, poklopite i kuhajte dok meso ne omekša (ovaj proces može potrajati nekoliko sati). Zatim izvadite meso, ostavite da se malo ohladi i podijelite na velike komade.

Procijedite juhu i vratite na vatru. Dodajte meso, nasjeckane gljive i zeleni luk. Kuhajte 15 minuta, dok gljive ne omekšaju.

Istovremeno skuhajte rezance u slanoj vodi do al dente. Zatim ocijedite vodu i dodajte rezance u juhu.

Glavna jela

Svinjsko meso s umakom od đumbira

Sastojci

• 600 g svinjskog mesa;
• 2 žličice biljnog ulja;
• sol i svježe mljeveni papar po ukusu.

za umak:

• ½ čaše soka od jabuke;
• ½ šalice pileće juhe;
• 1 žlica umaka od soje
• 3 žlice bijelih grožđica;
• ½ žličice mljevenog đumbira;
• ¼ žličice kukuruznog škroba;
• 1 čajna žličica vode.

Priprema

Prvo pripremite svinjsko meso. Da biste to učinili, trebat će vam tava koja se može koristiti i za pečenje u pećnici i na štednjaku.

U tavi zagrijte ulje, dodajte svinjetinu, začinite solju i paprom i kuhajte na jakoj vatri dok ne porumeni (oko tri minute sa svake strane).

Zatim tavu premjestite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite svinjetinu 18-20 minuta. Tijekom kuhanja okrenite komad dvaput. Ako imate kuhinjski termometar, tada će signal da je fila gotova biti očitavanje od 60 stupnjeva u najdebljem dijelu komada.

Prebacite svinjetinu na drvenu dasku i ostavite da odstoji 10 minuta. U ovom trenutku pripremite umak.

U istoj tavi u kojoj se kuhala fila pomiješajte sok od jabuke, juhu, soja umak, grožđice i đumbir i zakuhajte. Kuhajte oko četiri minute, dok tekućina ne ispari napola.

Zatim škrob otopite u žličici vode i dodajte u umak. Nastavite kuhati dok ne bude dovoljno gusto (30-60 sekundi).

Maknite posudu s vatre. Podijelite svinjetinu u zdjele i prelijte ljutim umakom.

Piletina pečena s đumbirom

Sastojci

• 2 žlice maslaca, omekšanog;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica ribanog đumbira
• 12 tankih kriški đumbira;
• sol i svježe mljeveni papar po ukusu;
• piletina težine 1, 8-2 kg;
• 1 čaša vode;
• 1 luk;
• 2 serano paprike;
• 1 limeta;
• ½ šalice pileće juhe;
• 1 žlica azijskog ribljeg umaka

Priprema

U zdjeli pomiješajte maslac, nasjeckani češnjak, naribani đumbir, sol i papar. Polovicu smjese premažite ispod kože piletine, a ostatkom smjese utrljajte izvana i iznutra. Po želji ponovo začinite solju i paprom.

Stavite piletinu u vatrostalnu posudu. U blizini pospite nasjeckani luk i papriku, kriške đumbira i četvrtine limete. Dodajte pola čaše vode i pošaljite kalup u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva.

Kuhajte oko 30 minuta, a zatim hvataljkama okrenite pileća prsa prema dolje i kuhajte još 20 minuta, dok koža ne porumeni. Zatim ponovno okrenite piletinu, dodajte još pola šalice vode i nastavite peći 20 minuta.

Izvadite piletinu iz pećnice i nagnite je preko čistog lonca kako bi sva masnoća iscurila prema unutra. Stavite lonac na jaku vatru, ulijte juhu i zakuhajte. U juhu dodajte riblji umak i promiješajte. Procijedite juhu ako je potrebno.

Poslužite piletinu i umak od temeljca u odvojenim jelima. Komade mesa je bolje umočiti u umak.

deserti

Sendvič kolačić od medenjaka

Sastojci

za kolačiće:

• 1½ šalice brašna;
• 1½ žličice sode bikarbone
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ¼ žličice soli;
• 200 g omekšanog maslaca;
• ¾ čaše šećera;
• 1 veliko jaje
• ¼ šalice melase.

Za punjenje:

• 6 žlica omekšanog maslaca;
• 2 šalice šećera;
• 1½ žlice limunovog soka

Priprema

Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, đumbir, cimet i sol. U posebnoj posudi mikserom na srednjoj brzini umutite maslac i šećer. Dodajte jaje, melasu i suhe sastojke. Miješajte smjesu na maloj brzini.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uz pomoć žlice rasporedite tijesto na lim za pečenje obložen pergamentom. Da se kolačići ne bi lijepili, ostavite razmake od 9-10 centimetara između praznina. Pecite 20 minuta pa izvadite i ohladite. Na isti način pripremiti cijelo tijesto.

Dok se kolačići peku pripremite nadjev. Na srednjoj brzini pjenasto miješajte maslac i šećer dok ne postanu svijetli i prozračni. Zatim dodajte limunov sok i opet istucite vrhnje dok ne postane glatka.

Ohlađene kolačiće podijeliti u parove. Na jedan kolačić stavite jednu žlicu kreme i pritisnite na drugi. Slatki sendvič od đumbira je spreman!

Kolač od mrkve i đumbira s grožđicama

Sastojci

• 200 g smeđeg šećera;
• 150 g brašna;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 160 ml biljnog ulja;
• 2 jaja;
• 250 g ribane mrkve;
• 75 g grožđica;
• 100 g ribanog đumbira.

Priprema

U velikoj zdjeli umutite šećer, brašno, sodu bikarbonu, biljno ulje i jaja. Dodajte mrkvu, grožđice i đumbir i dobro promiješajte. Trebalo bi napraviti lijepo tijesto.

Prebacite tijesto u kalup za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva oko sat vremena.

Pića

Čaj od đumbira s mentom i začinima

Sastojci

• 3 cm oguljenog i naribanog korijena đumbira;
• štapići cimeta od 1,5 cm;
• 4 mahune kardamoma;
• 5 komada klinčića;
• ¼ šalice svježe metvice, nasjeckane;
• med ili šećer po ukusu.

Priprema

U loncu ili velikom čajniku pomiješajte đumbir, mentu i začine i prelijte s četiri šalice kipuće vode. Pustite da se čaj kuha pet minuta, procijedite i ulijte u šalice. U piće dodajte šećer ili med.

Ovaj ljuti čaj će vas spasiti na hladnom vremenu, a bit će i dobar dodatak desertima.