20 recepata s đumbirom za prave gurmane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Pripremite čaj, kavu, džemove, pite, salate i sve vrste mesnih jela.

Glavna jela

1. Piletina u umaku od đumbira

Sastojci

• 4 pileća prsa bez kože;
• komad đumbira (oko 3 cm);
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica mljevene crvene paprike;
• 1 žlica mljevenog korijandera
• 1 limeta;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 luk;
• 1 čili papričica;
• 1 žličica kurkume
• 280 ml masnog vrhnja;
• ½ limuna;
• sol po ukusu.

Priprema

Prsa narežite na kockice. Ogulite i nasjeckajte đumbir i češnjak. U zdjelu stavite piletinu, đumbir, češnjak, mljevenu papriku, korijander, sok od limete i žlicu ulja i promiješajte. Ostavite da djeluje 10-15 minuta. Stavite piletinu i marinadu u zagrijanu tavu i kuhajte 6-8 minuta, povremeno okrećući.

U drugoj tavi zagrijte preostalo ulje i u njemu kuhajte nasjeckani luk i čili 3-4 minute. Dodajte kurkumu i dobro promiješajte. Smanjite vatru, dodajte vrhnje i pirjajte 2-3 minute. Zatim dodajte piletinu u marinadi i pirjajte još 5 minuta. Pokapajte limunovim sokom i posolite.

Jelo se odlično slaže s rižom.

2. Svinjetina s korom od đumbira

Sastojci

• 2 glavice češnjaka;
• 80 g svježeg đumbira;
• 3 čili papričice
• sol po ukusu;
• 2 žlice kurkume
• 1 žlica maslinovog ulja
• 3 kg lungića.

Priprema

Češnjak i đumbir oguliti, paprici ukloniti sjemenke. Ove sastojke najprije sameljite nožem, a zatim u mužaru sa solju. Dodajte kurkumu i maslinovo ulje. Ovom smjesom promiješajte i potpuno utrljajte svinjetinu po čijoj koži najprije nožem povucite finu mrežicu.

Svinjetinu stavite u pećnicu zagrijanu na 240 °C, odmah smanjite temperaturu na 180 °C i pecite 45 minuta.

3. Pileća krilca u marinadi od đumbira i meda

Sastojci

• 1 luk;
• 5 žlica meda;
• 2 žlice soja sosa
• 1 čili papričica;
• komad đumbira (1-2 cm);
• nekoliko grančica timijana;
• 25 pilećih krilca.

Priprema

Pomiješajte nasjeckani luk, med, soja umak, tanko narezani čili, naribani đumbir i listiće timijana. Složite krilca u jednom sloju na lim za pečenje ili u staklenu posudu. Prelijte marinadom, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata.

Često okrećući, pržite marinirana krilca na vrućoj tavi 15-20 minuta dok ne porumene. Da bi meso bilo spremno, stavite tavu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 10-15 minuta.

4. Curry od tikvica i škampa s đumbirom

Sastojci

• 2 žlice biljnog ulja;
• 500 g tikvica;
• 2 žlice ribanog oguljenog đumbira;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 čili papričica;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• ¼ žličice kurkume;
• 500 g rajčice;
• 150 ml juhe od povrća;
• 220 g oguljenih škampa;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

Zagrijte na ulju i pržite tikvice narezane na tanke ploške 5-6 minuta. Izvadite ga iz tave i u njemu par minuta kuhajte đumbir, nasjeckani češnjak i čili te začine. Dodajte nasjeckane rajčice i pirjajte još nekoliko minuta. Ulijte vruću juhu i ostavite da se smjesa zgusne. Zatim dodajte škampe i tikvice i pirjajte dok ne omekšaju. Ukrasite nasjeckanim cilantrom.

5. Govedina u umaku od đumbira

Sastojci

• 450 g goveđeg filea;
• ¼ žličice soli;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 2 žlice ribanog oguljenog đumbira;
• 2 žličice biljnog ulja;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žličice soja sosa
• 2 žličice kukuruznog škroba
• 120 ml goveđe juhe;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Filete narežite na male tanke ploške. Začinite solju i paprom. Pržite đumbir na vrućem ulju par minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i govedinu te kuhajte još par minuta uz povremeno miješanje. Ulijte soja umak, juhu pomiješanu sa škrobom i dobro promiješajte. Zatim dodajte luk, narezan na trakice i dinstajte oko minutu.

6. Pileći kotleti s đumbirom

Sastojci

• 3 češnja češnjaka;
• komad đumbira (oko 5 cm);
• 1 luk;
• 4 pilećih buta bez kože;
• 2 pileća prsa bez kože;
• ¼ hrpa cilantra;
• 1-2 žlice umaka od soje;
• malo biljnog ulja.

Priprema

U blenderu sameljite češnjak, đumbir i luk. Dodajte im nasjeckanu piletinu, cilantro i soja umak i ponovno nasjeckajte. Od dobivene mase slijepite mokrim rukama. Pržite ih na vrućem ulju oko 4 minute sa svake strane. Poslužite uz ljuti umak.

salate

1. Salata s piletinom, špinatom i đumbirom

Sastojci

• 6 žličica sezamovog ulja
• 1 žličica sojinog umaka
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ žličice mljevenog đumbira;
• 1 pileća prsa bez kože;
• 50 g špinata;
• 1 mala mrkva;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

U staklenku sa čvrstim poklopcem pomiješajte 4 žlice maslaca, soja umak, sol, papar i đumbir. Protresite i ohladite. Prsa narežite na kockice i pržite na preostalom maslacu dok ne porumene. U zdjeli pomiješajte špinat, naribanu mrkvu, nasjeckani luk i malo ohlađenu piletinu. Salatu prelijte ohlađenim dresingom.

2. Začinjena salata od povrća s đumbirom

Sastojci

• 4 krastavca;
• 2 mrkve;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 1 češanj češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 1/2 žličice kurkume
• ½ žličice paprike;
• 2 žličice naribanog oguljenog đumbira
• 80 ml vode;
• 60 ml bijelog octa;
• 50 g šećera.

Priprema

Krastavce prerežite na pola, a zatim na četvrtine po dužini. Mrkvu naribajte ribilom za mrkvu na korejski način. Pomiješajte nasjeckani luk i češnjak, začine, đumbir i vodu. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre i dodajte ocat i šećer. Promiješajte i prelijte povrće preljevom.

deserti

1. Pita od đumbira i krušaka

Sastojci

Za punjenje:

• 2 srednje kruške;
• 50 g maslaca;
• 60 g smeđeg šećera;
• malo biljnog ulja.

Za test:

• 120 ml mlijeka s udjelom masti od 2%;
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 jaje;
• 100 g smeđeg šećera;
• 100 g meda;
• 60 g maslaca;
• 150 g brašna;
• 2 žličice cimeta
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ¼ žličice soli;
• ¼ žličice mljevenih klinčića.

Priprema

Kruške oguliti, jezgru i narezati po dužini na tanke kriške. Otopite maslac na srednjoj vatri, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Smjesu izlijte na dno nauljene posude za pečenje, a na vrh lijepo stavite kruške.

Ulijte ocat u mlijeko i ostavite 5 minuta. Zatim dodajte jaja, šećer, med i otopljeni maslac i dobro promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte brašno i začine. Zamijesite homogeno tijesto i stavite na kruške.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25-30 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom: iz kolača bi trebala izaći suha.

Pustite da tart odstoji 10 minuta, a zatim ga lagano okrenite na tanjur za posluživanje.

2. Muffini od medenjaka

Sastojci

• 120 ml biljnog ulja;
• 50 g šećera;
• 50 g smeđeg šećera;
• 300 g meda;
• 1 jaje;
• 360 g brašna;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ½ žličice soli;
• 240 ml vode.

Priprema

Pomiješajte maslac i dvije vrste šećera. Umutite jaje i med. U posebnoj posudi pomiješajte preostale suhe sastojke i dodajte u tijesto zajedno s vodom. Miješajte dok ne postane glatko. Napunite kalupe za muffine sa ⅔ tijesta. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 minuta.

3. Kruh od đumbira i bundeve

Sastojci

• 180 g maslaca;
• 140 g tekućeg meda;
• 1 jaje;
• 250 g oguljene bundeve;
• 100 g smeđeg šećera;
• 350 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žlica mljevenog đumbira.

Priprema

Pomiješajte omekšali maslac, med, jaje i naribanu pulpu bundeve. Zatim dodajte ostale sastojke i umijesite u homogeno tijesto. Stavite u duguljastu posudu za pečenje obloženu pergamentom.

Pecite kruh na 180°C oko sat vremena, dok ne porumeni.

4. Đumbir-čokoladni brownie

Sastojci

• 120 g maslaca;
• 90 g tamne čokolade;
• 200 g šećera;
• 80 g brašna;
• 30 g nezaslađenog kakaa;
• 2 jaja;
• 1 žličica naribanog oguljenog đumbira
• vanilin - na vrhu noža;
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ žličice mljevenog đumbira;
• ¼ žličice soli;
• ¼ žličice mljevenih klinčića.

Priprema

Otopite maslac i čokoladu na srednjoj vatri. Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Maknite s vatre, dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Stavite tijesto u posudu za pečenje obloženu pergamentom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C 30-35 minuta.

Unutrašnjost gotovog brownieja treba biti vlažna. Ako u njega zabodete čačkalicu, na njoj će ostati malo tijesta.

5. Pikantni kolačić od medenjaka

Sastojci

• 270 g brašna;
• 2 žličice sode bikarbone;
• 2 žličice mljevenog đumbira
• 1 žličica cimeta
• ½ žličice soli;
• ½ žličice mljevenih klinčića;
• ¼ žličice mljevenog bijelog papra;
• 220 g maslaca;
• 100 g šećera;
• 1 jaje;
• 100 g meda.

Priprema

Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, sol i začine. U drugoj posudi mikserom umutite maslac. Dodajte mu šećer i mutite par minuta. Dodajte jaje i med i ponovno promiješajte. Zatim dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne postane glatka. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanak sloj i izrežite okrugli kolačić. Stavite ga na tepsije obložene pergamentom na maloj udaljenosti. Pecite po jedan pleh s kolačićima oko 15 minuta na 180°C.

6. Džem od đumbira i krušaka

Sastojci

• 1800 g zrelih krušaka;
• 800 g šećera;
• 60 ml soka od limuna;
• 2 žličice naribanog oguljenog đumbira
• 1 žlica pektina nije obavezna.

Priprema

Kruške oguliti i naribati na krupno ribanje. Pomiješajte ih u velikom loncu sa šećerom, limunovim sokom i đumbirom. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 30-45 minuta, dok se smjesa ne zgusne.

Za još veću konzistenciju može se dodati pektin. Pomiješajte ga s ¼ šalice džema, a zatim vratite džem u lonac, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

7. Pekmez od đumbira, breskve i šljive

Sastojci

• 20-25 žutih šljiva;
• 4 oguljene breskve;
• 1 žličica naribanog oguljenog đumbira
• 400 g šećera;
• sok od 1 limuna.

Priprema

Šljivama i breskvama izvadite sjemenke, a meso narežite na krupnije komade. Sve sastojke stavite u veliki lonac i kuhajte na srednjoj vatri. Pekmez kuhajte još 20-25 minuta uz povremeno miješanje.

8. Ukiseljene kruške s đumbirom

Sastojci

• 500 g šećera;
• 500 ml bijelog vinskog octa;
• 1 naranča;
• komad đumbira (oko 5 cm);
• 3 lovorova lista;
• 1 žličica crnog papra u zrnu;
• 1 ½ kg malih zrelih krušaka.

Priprema

U velikom loncu pomiješajte šećer, ocat, izrezanu koricu i sok od naranče, tanke kriške đumbira, lovor i papar. Povremeno promiješajte, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte još 5 minuta.

Kruške ogulite, uklonite jezgre i prerežite ih na pola ili na četvrtine. Stavite ih u lonac i kuhajte 10-15 minuta, dok kruške ne omekšaju. Stavite ih u sterilizirane staklenke. Preostalu tekućinu kuhajte dok se ne smanji za trećinu. Zatim ulijte u staklenke sa začinima i dobro zatvorite.

Pića

1. Čaj od đumbira

Sastojci

• komad đumbira (oko 5 cm);
• 400-500 ml vode;
• 1-3 žlice meda;
• ¼ limuna.

Priprema

Ogulite đumbir i narežite na tanke ploške. Dodajte vodu u lonac, dodajte đumbir i pirjajte najmanje 10 minuta. Za jači napitak dodajte još đumbira i pirjajte najmanje 20 minuta. Maknite s vatre, dodajte med i limunov sok.

2. Čaj s mlijekom od đumbira

Sastojci

• komad đumbira (oko 5 cm);
• 1 litra vode;
• 2 žličice mljevenog kardamoma
• šećer po ukusu;
• 3-4 žličice crnog čaja;
• 150-200 ml mlijeka.

Priprema

Oguliti đumbir i naribati. Stavite đumbir i kardamom u lonac s vodom. Kuhajte 6-7 minuta, dok voda ne postane žućkasta. Dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri par minuta. Zatim dodajte čaj. Nakon 1-2 minute ulijte mlijeko i kuhajte još par minuta. Gotov čaj procijedite kroz cjedilo i ulijte u šalice.

3. Kava od đumbira

Sastojci

• 6 žličica mljevenih zrna kave;
• 4 žličice šećera;
• 1 ½ žličice mljevenog đumbira
• 240 ml vode;
• mlijeko nije obavezno.

Priprema

Stavite suhe sastojke u turk, zalijte vodom i stavite na vatru. Kad se pjena počne dizati, maknite Turčin s vatre. Nakon nekog vremena vratite na štednjak. Ponovite ove korake još dva puta. U gotovu kavu po želji dodajte mlijeko.

4. Limunada od đumbira

Sastojci

• 50 g đumbira;
• 150-200 ml vode;
• 300 g šećera;
• 3 limuna;
• mineralna voda.

Priprema

Oguliti đumbir i naribati na krupno rende. U lonac s vodom ubacite đumbir, šećer i 2 narezana limuna. Zakuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre, ohladite i procijedite kroz sito. Dobivenu smjesu ulijte u vrč, ulijte željenu količinu mineralne vode i ukrasite preostalim kriškama limuna.