20 super hranjivih i zdravih namirnica koje niste probali

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Aligatorovo meso, acai bobice, mahunarke - zahvaljujući globalizaciji možemo kušati mnoge egzotične zdrave namirnice, iako je neke od njih još uvijek prilično teško nabaviti. Ovaj članak sadrži popis od 20 rijetkih proizvoda u našoj zemlji koji sadrže more vitamina i korisnih elemenata u tragovima.

U velikim supermarketima možete pronaći namirnice koje nikada niste kušali - egzotično voće, povrće s obiteljskih farmi, bilje i začini iz Azije, neobične žitarice koje su visoko cijenjene u drevnim civilizacijama.

Što je cool u dolje navedenim proizvodima? Super su hranjive i prepune vitamina i minerala potrebnih vašem tijelu. Potražite ih u velikom supermarketu i nećete požaliti.

1. Hikama

Jicama, ili pachirisus cut, uzgaja se u Srednjoj Americi zbog velikog korjenastog povrća koje podsjeća na krumpir, ali je sočnije i malo slatko.

Što je korisno

Jedna šalica jicama sadrži 49 kalorija i 6 grama vlakana. Sadrži i puno vitamina C.

Kako kuhati

Možete ih narezati na ploške i jesti sirove ili ih kuhati kao krumpir dok ne omekšaju.

2. Kamut

Faraoni su jeli ovu drevnu pšenicu. Kamut zrna su dva puta veća od pšenice, a kuhaju se mnogo brže. Nutricionisti preporučuju kamut kao alternativu smeđoj riži.

Što je korisno

Kamut je bogat vitaminom E i aminokiselinama. Ima više masnih kiselina za srce nego bilo koja druga žitarica. Također sadrži 40% više proteina od obične pšenice, a bogat je magnezijem i cinkom.

Kako kuhati

Kuhajte u vodi oko sat vremena, dok grah ne omekša. Nakon toga možete pomiješati s povrćem, prženim na ulju, začiniti soja umakom i dodati malo limunovog soka.

3. Puer čaj

Puerh je kineski čaj zemljanog mirisa. Proizvodi se posebnom tehnologijom kada se ubrani listovi podvrgavaju postupku fermentacije.

Što je korisno

Kako bi istražili učinke čaja na masnoću, kineski znanstvenici podijelili su štakore u pet skupina, hranili ih različitom prehranom i tako ih hranili dva mjeseca. Kontrolna skupina dobivala je običnu hranu, druga je dobivala masnu hranu bez Pu-erh čaja, ostale tri skupine masnu hranu s dodacima ekstrakta čaja u različitim dozama.

Istraživači su otkrili da čaj smanjuje koncentraciju triglicerida i životinjskih masti u tijelu štakora koji su jeli obrok s visokim udjelom masti. Pu-erh je prirodni razbijač masti, poput žutika, rooibosa i bijelog čaja.

4. Amarant

Poput kvinoje, ovu su žitaricu jeli Indijanci i bila je glavna namirnica u prehrani Inka. Zrna imaju blagi okus orašastih plodova.

Što je korisno

Sadrži više vlakana i proteina od smeđe riže i sadrži puno vitamina. Istraživanja su pokazala da amarant može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i razine lošeg kolesterola.

Kako kuhati

Amarant se kuha poput riže, ali je svestraniji. Možete ga pomiješati s tostiranim povrćem i koristiti kao prilog pečenoj piletini ili odresku ili dodati u salatu s jabukama, orašastim plodovima i kozjim sirom.

5. Klice suncokreta

Ove hrskave klice s okusom orašastih plodova beru se kada je suncokret star oko tjedan dana.

Zašto su korisni?

Sadrže puno masnoća zdravih za srce, vlakana i biljnih proteina koji se nalaze u sjemenkama suncokreta, ali za razliku od sjemenki, klice su manje kalorične.

Kako kuhati

Dobro isperite, pa pokapajte maslinovim uljem, posolite i upotrijebite kao prilog pečenoj piletini. S klicama možete napraviti i sendviče.

6. Piskavica

Ova oštra, mirisna biljka koristi se u mnogim indijskim jelima.

Što je korisno

Znanstvenici vjeruju da piskavica može sniziti šećer u krvi nakon obroka odgađajući pražnjenje želuca. Time se usporava apsorpcija ugljikohidrata i povećava osjetljivost stanica na djelovanje inzulina.

Kako kuhati

Piskavica je sastavni dio mnogih začina, kao što je suneli hmelj. Možete dodati žličicu čiste piskavice u goveđe gulaš da dodate okus jelu ili dodati cijele sjemenke riži za jelo u južnoazijskom stilu.

7. Physalis

Riječ je o biljci iz obitelji velebilja čije se plodove često uspoređuju s rajčicama, a popularno ih nazivaju "smaragdna bobica" ili "zemljasta brusnica". Mnoge vrste fizalisa rastu u Južnoj Americi, gdje se naziva "zlatna bobica" (zlatne bobice). Fizalis se prodaje i svjež i sušen.

Što je korisno

Porcija sušenog fizalisa sadrži 4 grama proteina i 5 grama vlakana. Physalis je također izvrstan izvor vitamina A i antioksidansa.

Kako kuhati

Osušeni fizalis se može žvakati kao međuobrok ili dodati u salatu ili jutarnju kašu.

8. Crna aronija

Domovina aronije je istočni dio Sjeverne Amerike. Indijanci su ga smatrali prekrasnim voćem. Sada se u sjevernom dijelu Rusije uzgaja kiselo-slatko voće s trpkim okusom.

Što je korisno

Nijedno voće ne sadrži više antocijana, antioksidansa koji se bori protiv raka i zbog kojeg voće izgleda tamnoljubičasto ili crno. Također, zahvaljujući ovoj tvari, aronija je korisna za kardiovaskularni sustav: bori se protiv kroničnih upala i bolesti jetre.

Kako koristiti

Može se dodati u smoothieje zajedno s borovnicama i crnim ribizom za povećanje antioksidansa.

9. Sardine

Ova masna riba drži rekord po omega-3 masnim kiselinama. Također je bogat kalcijem.

Zašto su korisni?

Istraživanja su pokazala da omega-3 masne kiseline poboljšavaju zdravlje na mnogo načina, od snižavanja razine kolesterola do poboljšanja raspoloženja i smanjenja rizika od razvoja Alzheimerove bolesti.

Kako koristiti

Srdele možete jesti izravno iz konzerve ili ih omotati oko maslina punjenih bademima. Ili možete izrezati srdele i napuniti ih paprikom od trešnje.

10. Rizom celera

Ovo korjenasto povrće nadoknađuje svoj neestetski izgled ugodnom aromom.

Što je korisno

Rizom celera bogat je vitaminom K, vitaminom C i kalijem.

Kako kuhati

Odlično se slaže s drugim povrćem u juhama, varivima. U pire krumpir možete dodati i rizom celera, pripremajući ga na isti način kao i krumpir: oguliti, skuhati, zgnječiti. Dodat će vašem obroku slatki zemljani okus i smanjiti količinu ugljikohidrata u vašem posluživanju.

11. Tulasi, ili sveti bosiljak

To je list grma popularan u indijskoj i tajlandskoj kuhinji. Idealan sastojak za jelo kojem želite dodati svježinu i okus.

Što je korisno

Studije na životinjama pokazale su da prirodne kemikalije u tulsi mogu pomoći u borbi protiv dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i raka.

Kako kuhati

Tulasi je najbolje jesti svjež. Listove možete dodati u kajganu, juhe i salate.

12. Kineski liči

Krupni plodovi kineske šljive imaju bogat okus i miris. Bijelo-prozirna pulpa se lako odvaja od kore i ima slatkast, blago opor okus.

Zašto su korisni?

Ovo voće sadrži puno kalija, magnezija i vitamina C. Liči sadrži i puno niacina – vitamina PP koji sprječava razvoj ateroskleroze.

Kako koristiti

Liči se može kupiti od svibnja do kraja srpnja - u ovo vrijeme se vrši berba ovih plodova. U ostalo doba godine vrlo je teško pronaći svježe voće, ali je sasvim moguće koristiti liči konzerviran u vlastitom soku ili kokosovo mlijeko.

13. Sjeme konoplje

Sjemenke konoplje mogu se jednostavno kliknuti kao sjemenke suncokreta.

Kupnja sjemena konoplje nije kažnjiva po zakonu. Za razliku od uzgoja kanabisa, za što postoji kazna.

Zašto su korisni?

Tijekom rasta sjemenke konoplje proizvode puno visokokvalitetnih proteina - 6 grama po žličici. Čak i više od ribe ili govedine. Sjemenke također sadrže alfa-linolensku kiselinu koja promiče zdravlje.

Kako kuhati

Jedite kao međuobrok ili dodajte salatama i omletima.

14. Acai bobice

Ovo su plodovi palmi u Amazoni – bobice veličine grožđa koje imaju okus borovnice.

Zašto su korisni?

Istraživanja su pokazala da ove tamnoljubičaste bobice sadrže visoke razine antioksidansa – više od nara i borovnica.

Kako koristiti

Bobice se mogu jesti svježe ili pijuckati s acai sokom.

15. Kaša, ili mungo grah

Ovaj grah koji se jede u Indiji i Kini, ima nježnu teksturu, slatkast okus i miris orašastih plodova.

Zašto su korisni?

Mung grah je bogat kalijem, željezom i vlaknima, 24% proteina. Osim toga, za razliku od mnogih drugih mahunarki, mahunarke zadržavaju puno vitamina C čak i nakon kuhanja.

Kako koristiti

Skuhajte mahune dok ne omekšaju, a zatim ih dodajte u salatu. Prirodna slatkoća graha pružit će izvrstan okus bez dodatnih kalorija.

16. Nori

Ova alga poznata je svim ljubiteljima japanske kuhinje - to je tamna tanka ploča u koju su umotane rolice. Nori jelima daje slan okus i koristi se u juhama, salatama i sushiju.

Zašto su korisni?

Visoka razina vlakana i proteina, trostruka doza tvari koje se bore protiv raka - fitonutrijenata lignana.

Kako koristiti

Možete napraviti vlastite rolice ili samljeti nori u mlincu za kavu i koristiti kao začin.

17. Cherry paprike

Ovo slatko-ljuto voće izgleda kao križanac cherry rajčica i paprike. Prilično su popularni među kuharima u Sjedinjenim Državama.

Zašto su korisni?

Cherry paprike su bogate vitaminom B6, likopenom i vitaminom C.

Kako koristiti

Može se dodati u salatu s avokadom i bademima ili u pastu s maslinovim uljem i češnjakom. Paprike možete puniti sardinama ili kozjim sirom.

18. Meso aligatora

Meso aligatora ima suhu, mekanu teletinu teksturu i neutralan okus koji se dobro slaže s raznim začinima i umacima.

Što je korisno

Puno omega-3 masnih kiselina, više proteina nego piletina.

Kako kuhati

Svaki kilogram mesa pomiješajte s 4 žličice začina. Roštilj ili tava.

19. Ioli

Lagani umak od majoneze od maslinovog ulja, jaja i češnjaka. Izumljen je na jugu Francuske i tradicionalno se poslužuje s plodovima mora, tvrdo kuhanim jajima i povrćem.

Što je korisno

Za razliku od obične majoneze iz trgovine, aioli je izvrstan izvor maslinovog ulja za srce, proteina i vitamina E iz jaja.

Kako kuhati

Možete sami napraviti ukusan umak za meso i morske plodove. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 4 češnja češnjaka;
• 2 žumanjka;
• 1 žlica limunovog soka
• 250 ml maslinovog ulja;
• sol.

Nasjeckajte češnjak, umutite sve sastojke u blenderu i stavite u hladnjak na sat vremena.

20. Jeruzalemska artičoka

Ovo povrće nazivaju i jeruzalemskom artičokom, iako je daleko i od artičoke i od Izraela. Jeruzalemska artičoka izgleda kao krumpir i ima blago slatkast okus.

Što je korisno

Jeruzalemska artičoka sadrži fruktooligosaharide – slatka vlakna koja pospješuju dobru probavu i mogu ojačati imunitet.

Kako kuhati

Probajte jeruzalemsku artičoku kao alternativu pomfritu. Narežite ga na trakice, popržite na maslinovom ulju, posolite i popaprite, pecite na 180°C oko 15-20 minuta.