Kako kuhati boršč prema klasičnom receptu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Svatko može skuhati savršeni boršč.

U Kijevskoj Rusiji boršč se pravio od jestivog lišća kravljeg pastrnjaka - otuda i naziv. Kasnije su počeli kuhati s ciklom, a od 19. stoljeća dodavali su i krumpir.

Danas svaka obitelj ima svoj recept za boršč. U tavu se dodaju grah, gljive, dimljeno meso, pa čak i celer. Naučit ćemo vas skuhati savršeni tradicionalni boršč.

Sastojci

za juhu:

• 1½-2 litre vode;
• 400-500 g svinjskog ili junećeg mesa na kosti.

za prženje:

• 2 male repe;
• 1 srednja mrkva;
• 3 srednja luka;
• 4-5 žlica biljnog ulja;
• prstohvat limunske kiseline, malo stolnog octa ili ½ limuna;
• 2 žlice paste od rajčice.

za boršč:

• 300 g svježeg bijelog kupusa;
• 4 srednja krumpira;
• sol po ukusu;
• 1-2 sušena lista lovora;
• zelje po ukusu;
• 1 češanj češnjaka - po želji;
• prstohvat mljevenih klinčića - po želji;
• prstohvat mljevenog crnog papra je po želji.

Priprema

Korak 1. Kuhajte juhu

U lonac ulijte hladnu vodu, stavite meso i stavite na srednju vatru. Juha će biti ukusnija ako koristite meso na kosti.

Gledajte juhu, uklonite pjenu prije vrenja.

Kad tekućina zakipi, poklopite posudu s poklopcem i pirjajte sat i pol.

Korak 2. Napravite pečenje

Operite i ogulite ciklu, mrkvu i luk. Ciklu naribajte na krupno ribanje, a mrkvu na srednje. Luk narežite na male kockice.

Ulijte ulje u tavu, upalite srednju vatru. Pržite luk i mrkvu, povremeno miješajući, oko 5 minuta.

Zatim rasporedite ciklu. Dodajte limunsku kiselinu, ocat ili limunov sok. Zahvaljujući tome, boršč će biti uistinu crven i poprimiti ugodnu kiselost.

Pržite još 5 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte i ostavite na vatri još 5-7 minuta.

Korak 3. Prikupite borsch

Kad je juha kuhana, izvadite meso iz nje. Dok se hladi, u lonac dodajte naribani kupus. Nakon 5-10 minuta dodajte krumpir narezan na kockice ili oguljen.

Možete promijeniti redoslijed po kojem je povrće rezervirano. Ako je kupus mlad, bolje ga je dodati nakon krumpira. Pa, ili u isto vrijeme, ako vaša sorta krumpira brzo prokuha.

Dok se krumpir kuha, meso odvojite od kosti i narežite na kockice. Vratite ga u juhu. Začinite solju po ukusu.

Dodajte prženje i promiješajte.

Na vrh stavite lovor i sitno sjeckano začinsko bilje. Stavite poklopac na lonac i kuhajte još 5-7 minuta.

Za okus možete u tavu dodati malo mljevenog češnjaka, mljevenih češnja ili crnog papra. Ostavite boršč ispod poklopca da se ulije 5-10 minuta.

Kako poslužiti boršč na stolu

Boršč se može jesti odmah nakon kuhanja. Ali, u pravilu, sutradan ima još bolji okus.

U tanjur dodajte kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje. Ako više volite kiselo, dodajte krišku limuna.

Uz boršč poslužite raženi kruh ili lepinje naribane s češnjakom. Također, jelo će savršeno nadopuniti svinjsku mast i krafne.