Kako odabrati pravu konzerviranu hranu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Asortiman konzerviranih proizvoda na policama trgovina zadivljuje. Ali nemojte gubiti glavu zbog naljepnica sa slikama koje zalijevaju usta i žutim cjenicima. Lifehacker će vam reći kako odrediti gdje se kriju visokokvalitetno meso, riba i povrće.

Korak 1. Pregledajte staklenku

Izgled limene ili aluminijske limenke može puno reći o kvaliteti proizvoda u njoj.

Ne kupujte naborane ili izgrebane limenke. Mehanička oštećenja ukazuju na kršenje tijekom transporta. Ako se limenka baci ili pogodi, vrlo je vjerojatno da se njezin sadržaj pretvorio u kašu.

Ne kupujte konzerviranu hranu u napuhanim konzervama. To je znak kršenja nepropusnosti pakiranja. Ako kisik tijekom skladištenja dospije u konzerviranu hranu, ona se pretvara u leglo bakterija.

Isto vrijedi i za konzerviranu hranu u staklenim posudama. Ako je metalni poklopac izgreban ili natečen, bolje je odbiti kupnju.

Nemojte jesti konzerviranu hranu ako nakon otvaranja konzerve nađete hrđu ili tamne mrlje na njezinim unutarnjim stijenkama.

Unutarnja površina metalnih limenki obično je obložena posebnim emajlom, lakom ili teflonom. Smeđe ili crne mrlje unutar limenke ukazuju na lošu završnu obradu. Najvjerojatnije je proizvod bio u kontaktu s metalom i oksidirao.

Korak 2. Protresite limenku

Grglja? To znači da u tegli ima malo mesa ili ribe, ali više vode.

Ako nakon protresanja konzerve sardine čujete kako komadići prskaju u nadjevu, najvjerojatnije je unutra vrlo malo ribe. Preferirajte čvrsto upakiranu konzerviranu hranu.

Lakše je s konzerviranom hranom u staklu: omjer proizvoda i točenja odmah je jasan. Međutim, staklena posuda nije uvijek jamstvo kvalitete proizvoda.

Korak 3. Pregledajte oznake

Označavanje je skup brojeva i slova pomoću kojih potrošač može naučiti sve o konzerviranoj hrani. Nanosi se na dno ili poklopac metalne limenke bojom ili utiskivanjem.

Posljednja metoda je poželjnija. Nakon isteka roka valjanosti, stara oznaka se može izbrisati i zamijeniti novom. Ovaj trik neće raditi s metalnim printom.

Tvornička oznaka na limenci je izbijena iznutra. Oznake utisnute s vanjske strane znak su krivotvorenja.

Prema GOST R 51074-97, označavanje konzervirane hrane proizvedene u Rusiji sastoji se od tri ili dva reda.

Prvi red uvijek prikazuje datum proizvodnje proizvoda. U drugom i trećem - broj asortimana proizvoda, broj proizvođača (jedna ili dvije znamenke) i indeks industrije kojoj pripada.

Ako pogon radi u smjenama, tada se indeks industrije u pravilu stavlja u treći red uz broj smjene u kojoj je proizvedena konzervirana hrana. Indeks industrije označen je sljedećim slovima:

• "A" - mesna industrija;
• "K" - farme voća i povrća;
• "M" - mliječna industrija;
• "R" - ribarska industrija;
• "TsS" - suradnja potrošača.

Broj asortimana omogućuje vam da odredite kakvo se meso ili riba nalazi u konzerviranoj hrani.

Na primjer, konzerva riblje konzerve kaže:

051016

014157

1P

To znači da se unutra nalazi prirodna atlantska haringa (br. sortimenta 014), proizvedena u poduzeću br. 157 tijekom prve smjene 5. listopada 2016. godine.

Posebno je korisno kretati se po brojevima asortimana u slučaju ribljih konzervi, jer se češće krivotvore. Primjerice, umjesto skupog lososa koriste jeftiniju sardinelu ili stavljaju repove i trbuhe s cijelim komadima ružičastog lososa.

Stoga dajemo brojeve asortimana popularnih ribljih konzervi.

Vrsta ribljih konzervi	Broj asortimana
Prirodni ružičasti losos	85D
Prirodna jetra bakalara	010
Prirodna saura	308
Dimljena atlantska skuša u ulju	222
Prirodne bezglave lignje bez kože	633
Prirodni atlantski losos	X23
Prirodna atlantska sardina	G83
Kaspijska papalina nerezana u umaku od rajčice	100
Dimljena baltička haringa u ulju	155

Nakon što ste dešifrirali oznaku, možete pregledati naljepnicu.

Korak 4. Pogledajte naziv i standard proizvodnje

Prehrambeni proizvodi u Rusiji proizvode se u skladu s GOST ili TU (tehničkim specifikacijama) - dokumentima sa zahtjevima za kvalitetu proizvoda i postupcima za njegovu provjeru. GOST-ove razvijaju i odobravaju državna tijela, tehničke specifikacije - sami proizvođači.

Prema navici zaostaloj iz sovjetskih vremena, ljudi traže riječ "GOST" na pakiranju, vjerujući da ako je konzervirana hrana napravljena prema državnom standardu, unutra je poput prirodnog mesa ili ribe. Međutim, treba shvatiti da mnogi GOST-ovi ne jamče visoku kvalitetu proizvoda. Velik broj sovjetskih GOST-ova zamijenjen je ili potpuno otkazan.

Usporedite sami. Prema GOST 5284-84 "Goveđi gulaš" konzervirano meso je trebalo biti najmanje 87%, a masti - ne više od 10, 5%. Zamijenjen je GOST 32125-2013 „Konzervirano meso. Pirjano meso", prema kojem maseni udio mesa mora biti najmanje 58%, masti - ne više od 17%.

Natpis "GOST" na pakiranju ne jamči okus iz djetinjstva.

Mnogi moderni GOST-ovi dopuštaju korištenje konzervansa i kemijskih aditiva. Ali ipak su pouzdaniji od TU. Ako proizvođač ne doda ništa suvišno konzerviranoj hrani napravljenoj prema tehničkim uvjetima, tada se dio sastojaka može jako izobličiti.

Osim težinskog sastava proizvoda, državni standard regulira njegov naziv. Ako nemate vremena čitati sitni otisak na etiketi, pročitajte kako se zove konzervirana hrana.

Prekrasna cvjetna imena ("Začinjena skuša", "Svinjetina po domaćem stilu") obično se pripisuju konzerviranoj hrani napravljenoj prema TU.

Korak 5. Provjerite kod proizvođača

Čuje li se njegovo ime? Pojavljuje li se brend s vremena na vrijeme na TV-u? To još ništa ne znači. Glavna stvar je mjesto biljke.

Ako se konzervirana riba proizvodi u predgrađu, onda sigurno od smrznute ribe. Kvaliteta takvog proizvoda je a priori niža. U idealnom slučaju, riblje konzerve treba napraviti na morskoj obali, na primjer, na obalama Baltika i Crnog mora, na Dalekom istoku.

Isto je i s mesnim i mesnim i povrtnim konzervama. Dajte prednost proizvođačima koji se nalaze u velikim stočarskim središtima zemlje (Središnja Crnozemska regija, Volga).

Korak 6. Pročitajte sastav

Postoji mnogo recepata za konzerviranu hranu. Ali što je manje dodatnih sastojaka u sastavu, to bolje.

U idealnom slučaju, gulaš ne smije sadržavati ništa osim svinjetine ili govedine, prirodne masti, vode i začina. Saura u ulju je samo riba, biljno ulje, sol i papar. A zeleni grašak bi trebao sadržavati samo sebe, vodu i sol sa šećerom.

Korak 7. Pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja

Mjesec i godina kada je banka zatvorena igra važnu ulogu. Pogotovo u slučaju ribljih konzervi te voća i povrća.

Bolje je kada kavijar ili lecho od tikve imaju ljetni ili jesenski datum proizvodnje. Time se povećava mogućnost da je povrće gotovo iz vrta dospjelo u staklenke. Ako na etiketi stoji prosinac ili ožujak, konzervirana hrana je vjerojatno napravljena od proizvoda koji su imali vremena ležati u skladištu.

Prisjetite se nekih trenutaka ribolovnog izleta:

• Losos se bere od sredine srpnja do kraja rujna.
• Saury se lovi od kolovoza do listopada.
• Šparol i baltička haringa beru se u srpnju i kolovozu.

Rok trajanja konzervirane hrane počinje teći od datuma proizvodnje. Za ribu ne smije biti dulje od 2 godine, za meso - maksimalno 5 godina (gulaš - 2 godine), za povrće - 3 godine.

Korak 8. Usporedite cijene

Prerada prirodnog mesa i ribe, uzgoj povrća zahtijeva dosta troškova od proizvođača. Istodobno, konzervirana hrana još uvijek mora biti propisno zapakirana i dostavljena kupcima zdrava i zdrava.

Cijena dobre konzervirane hrane ne može biti niska.

Odaberete li konzerviranu hranu prema gore opisanom algoritmu, velika je šansa da će papaline biti umjereno slane s ugodnom aromom magle, a žele se neće lijepiti za zube.