No E: 5 znanstveno otkrivenih opasnih aditiva u hrani

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Neke su tvari poznate i redovito se pojavljuju na listama štetnih aditiva u hrani. U međuvremenu, studije ne potvrđuju njihovu opasnost.

Mononatrijev glutamat

E621 nezasluženo predvodi gotovo svaki vrh štetnih aditiva za hranu. Zove se pojačivač okusa, iako bi ga poštenije nazvati pojačivačem okusa, i to ne bilo kakvim, već vrlo specifičnim – umami.

Loša reputacija E621 proizlazi iz studije japanskog profesora Hiroshija Ohgura. Šest mjeseci je tim znanstvenika hranio. štakora s mononatrijevim glutamatom, a tvar je činila 20% njihove prehrane. Kao rezultat toga, životinje su doživjele gubitak vida i stanjivanje mrežnice. Istodobno, sam Hiroshi Oguro je tvrdio da je konzumacija E621 u malim dozama sigurna.

Empirijski je dokazano da ne postoji veza između konzumacije mononatrijevog glutamata i glavobolje. Izaziva li mononatrijev glutamat doista glavobolju?: sustavni pregled studija na ljudima., astma mononatrijev glutamat i astma. … Primjena E621 priznata je kao sigurna Procjena sigurnosti mononatrijevog glutamata. i ne izaziva toksikološke brige.

Aspartam

Popularni i jeftini zaslađivač s oznakom E951 drugi je najpopularniji zaslađivač na svijetu s ne tako dobrom reputacijom. Za tvar se sumnjalo da je kancerogena, smatra se uzrokom kome kod dijabetičara i jednim od čimbenika koji uzrokuju Alzheimerovu bolest. Zbog toga je aditiv više puta istražen - i dokazana je njegova potpuna sigurnost Aspartam: procjena sigurnosti temeljena na trenutačnim razinama uporabe, propisima te toksikološkim i epidemiološkim studijama. …

Još jedan strah od aspartama: jedan od njegovih proizvoda razgradnje je metanol. No, kao prvo, metanol također sadrži Utjecaj uvjeta skladištenja na sadržaj metanola u sokovima od voća i povrća. u sokovima od voća i povrća. U litri kole bez šećera - 60 mg ove tvari, u litri svježe cijeđenog soka od rajčice - 240 mg.

Drugo, da biste dobili opasnu dozu metanola, trebate popiti 13, 3 litre dijetalne sode ili upotrijebiti 133 tablete zaslađivača.

Aspartam je opasan za pacijente s fenilketonurijom kao jedan od izvora fenilalanina koji njihovo tijelo ne može preraditi.

Emulgator E471

Ovaj dodatak prehrani okrivljuje se za ozbiljno opterećenje jetre, negativne učinke na bilijarni trakt i izazivanje pretilosti. Naime, E471, kao i ostali emulgatori s popisa E-aditiva, nema štetnih učinaka na organizam Mono- i digliceridi. No, zbog visokog udjela masti, nekontrolirana konzumacija emulgatora (kao i svake druge masti) doista može dovesti do debljanja, za to će biti kriv samo banalni višak dnevnog kalorijskog sadržaja.

Sunset boja žuta

Sumnja se da E110 uzrokuje netoleranciju na hranu i poremećaj pažnje i hiperaktivnosti kod djece, ali nije pronađena izravna veza između dodatka i tog poremećaja. … U količinama u kojima se koristi u prehrambenoj industriji, bojilo nema Preispitivanje privremenog ADI-a i pročišćenu procjenu izloženosti za Sunset Yellow FCF (E 110). karcinogeno ili toksično djelovanje.

Konjak

Dodatak hrani E425, koji uključuje konjac brašno, konjac gumu i konjac glukomanan, odobren je u Rusiji. A u Europskoj uniji zabranjeno Europski parlament jučer je velikom većinom glasova izglasao trajnu zabranu upotrebe aditiva za hranu E425, inače poznatog kao konjac, u žele slasticama. 2008. godine, ali samo za korištenje u proizvodnji želea.

Vjeruje se da E425 može dovesti do gušenja, ali toksičnost konjaca nije razlog. Samo što se žele napravljen s ovim gustinom ne otapa u ustima. Za siguran prijenos u želudac, žele se mora temeljito žvakati. Istodobno, postoje slučajevi kada su potrošači pokušali isisati žele iz kalupa i on je blokirao dišne putove. To je dovelo do davljenja.