5 mitova o skladištenju hrane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Svi želimo da hrana bude svježa i ukusna, ali to ne činimo uvijek kako treba. Životni haker razumije pravila za pohranjivanje proizvoda koji su pogrešni.

1. Meso se ne smije ponovno zamrzavati

Ovo nije istina. Meso, piletinu i bilo koju drugu hranu možete sigurno ponovno zamrznuti ako je odmrznuta u hladnjaku na 5 °C ili hladnije. To može utjecati samo na okus hrane. Prilikom odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja narušava se integritet stanica, a okus postaje blago vodenast.

Postoji i druga opcija. Pripremite odmrznutu hranu, podijelite na male porcije i stavite u zamrzivač kada para prestane izlaziti iz hrane. Međutim, zapamtite da će isparavanje u zatvorenoj posudi dovesti do kondenzacije. Voda i hranjive tvari u hrani idealno su tlo za razmnožavanje mikroba. Stoga je najbolje pričekati najmanje 30 minuta prije zamrzavanja svježe kuhane hrane.

Pokušajte odmrznuti hranu u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Ako se ostavi na stolu, mikroorganizmi se mogu početi razvijati na vanjskoj površini, čak i ako sredina hrane još nije odmrznuta.

2. Prije kuhanja meso se mora oprati

Zapravo, ovo nije dobra ideja. To će samo povećati rizik da potencijalno štetne bakterije iz vode dođu na drugu hranu i površine za rezanje.

Obavezno je prati voće i povrće, pogotovo ako je raslo blizu zemlje.

Također, pokušajte prerađivati povrće, začinsko bilje i sve što je spremno za jelo odvojeno od sirovog mesa, ribe i druge hrane koju treba kuhati.

3. Ne stavljajte hranu u hladnjak dok se potpuno ne ohladi

Mikroorganizmi se brzo razmnožavaju na temperaturama između 5°C i 60°C, stoga ne držite kvarljivu hranu na sobnoj temperaturi dulje vrijeme prije nego što je ostavite u hladnjaku. Pričekajte oko 30 minuta da se hrana zaustavi parom i uklonite.

4. Ako nema neugodnog mirisa, onda možete jesti

To nije uvijek istina. Obično su mirisi hrane uzrokovani kvascem ili plijesni. No, patogene bakterije se mogu razviti u hrani i ni na koji način ne utjecati na njihov izgled i miris. I dok se ne morate nužno razboljeti ako jedete takav proizvod, ipak se ne isplati riskirati svoje zdravlje.

5. Biljno ulje dezinficira hranu

Dodavanje biljnog ulja u hranu ne jamči da ste sigurni od svih mikroba. Ako hrana nije pravilno obrađena, ulje vas neće spasiti. Primjerice, zabilježeni su slučajevi trovanja raznim povrćem u ulju – češnjakom, maslinama, gljivama, mahunarkama i ljutim papričicama.

Osim toga, ulje neće nimalo pomoći ako su u proizvodu prisutni anaerobni mikroorganizmi, na primjer, bakterija Clostridium botulinum, koja uzrokuje botulizam, teško trovanje hranom. Nedostatak kisika idealan je za razvoj ovih bakterija.