10 ukusnih jela od svinjetine

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Svinjetinu nadjenite slaninom i jabukama, zapecite u pećnici, pirjajte s povrćem ili pirjajte u slatko-kiselom umaku.

1. Začinjena svinjetina s gljivama i vrhnjem

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 glavice luka;
• 400 g svinjskog filea;
• 250 g šampinjona ili drugih gljiva;
• 1 ½ žlice paprike;
• 1 žlica paste od rajčice
• 200 ml pileće juhe;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

U loncu zagrijte ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte 10 minuta, dok ne omekša. Meso narežite na kockice, a gljive na ploške i dodajte luku. Kuhajte 3-4 minute na jakoj vatri, začinite paprikom i kuhajte još minutu.

Dodajte pastu od rajčice i juhu i pirjajte 5-8 minuta, dok svinjetina ne omekša. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar i dobro promiješajte. Poslužite uz rižu, tjesteninu ili pire krumpir.

2. Svinjetina punjena slaninom, jabukama i orasima

Sastojci

• 6 kriški slanine;
• 2 oguljene jabuke;
• 1 mali luk;
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• šaka oraha;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• oko 1 ¹⁄₂ kg svinjskog filea;
• 2 žlice granuliranog senfa.

Priprema

Slaninu nasjeckajte i zapržite. Stavite na tanjur i ocijedite masnoću. Dodajte male kockice jabuke i luk u tavu i kuhajte 4-5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i pržite još par minuta. Zatim dodajte nasjeckani ružmarin, slaninu, mljevene orahe, sol i papar.

Svinjetinu prepolovite po dužini i otvorite. Meso posolite i popaprite. Na to stavite sav fil, čvrsto zamotajte rolatom i zavežite koncem. Odozgo natrljajte svinjetinu sa senfom.

Stavite na lim za pečenje i pecite 1,5 sat na 160°C. Izvadite meso, ostavite 15 minuta i narežite na ploške.

3. Pirjana svinjetina s maslinama

Sastojci

• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 zelene paprike;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• 2 žličice mljevenog kima
• 2 žličice sušenog origana
• 1 ¹⁄₂ kg svinjske lopatice bez kosti
• 500 ml goveđe juhe;
• 170 g paste od rajčice;
• 200 g maslina punjenih paprom;
• 1 žlica bijelog octa
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Stavite paprike i luk, nasjeckane na sitne trakice, nasjeckani češnjak i ¼ žličice soli. Kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte kim i origano i dobro promiješajte.

Sa svinjetine skinite višak masnoće, meso nasjeckajte na krupnije komade i stavite u tavu. Ulijte juhu pomiješanu s pastom od rajčice. Začinite solju po ukusu. Smanjite vatru i zakuhajte. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 2,5-3 sata, dok meso ne omekša.

Zatim skinite masnoću sa svinjetine i povrća. Meso razdijelite vilicom na komade, dodajte masline, ocat i nasjeckani peršin. Jelo se odlično slaže s kuhanom rižom.

4. Svinjski šnicle

Sastojci

• ½ grozda ružmarina;
• 150 g krušnih mrvica;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 jaja;
• 8 komada svinjskog filea;
• 4 žlice maslaca.

Priprema

Nasjeckajte ružmarin i pomiješajte s krušnim mrvicama i začinima. U drugoj posudi umutite jaja. File malo istucite. Svaki komad najprije umočite u jaja, a zatim uvaljajte u smjesu s krušnim mrvicama. Pržite na otopljenom maslacu 5-7 minuta sa svake strane.

5. Svinjetina u glazuri od đumbira s prokulicama

Sastojci

• 50 g smeđeg šećera;
• 2 žlice soja sosa
• komad đumbira dužine oko 7 cm;
• 2 češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 svinjska fileta debljine oko 3 cm;
• sol po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 400 g prokulica;
• nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Pomiješajte šećer, soja umak, naribani đumbir, ribani češnjak i papar. Operite svinjetinu i osušite papirnatim ručnikom. Meso natrljajte solju i paprom.

U loncu ili tavi na jakoj vatri otopite 1 žlicu maslaca i 2 žlice biljnog ulja. Pržite svinjetinu dok ne porumeni, a zatim okrenite i ulijte pripremljeni umak u lonac. Meso kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta, po potrebi okrećući. Meso treba biti potpuno prekriveno umakom.

Prokulice narežite po dužini na četvrtine. U drugoj tavi otopite preostali maslac i pirjajte kupus 3-4 minute, dok ne porumeni. Začinite solju i paprom. Svinjetinu i kupus stavite na tanjur i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

6. Pita s krumpirom i svinjetinom

Sastojci

• 1 veliki krumpir;
• 1 žličica biljnog ulja;
• 500 g mljevene svinjetine;
• 1 glavica luka;
• 1 češanj češnjaka;
• ¼ žličice mljevenog cimeta;
• ¼ žličice mljevenih klinčića;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 ml mesne juhe;
• 400 g prhkog tijesta;
• 1 jaje.

Priprema

Krumpir skuhajte, ocijedite i zgnječite. U tavi zagrijte ulje i dodajte mljeveno meso i nasjeckani luk. Pržite dok sastojci ne porumene. Dodajte nasjeckani češnjak, cimet, klinčiće, muškatni oraščić, sol, papar i juhu. Maknite s vatre, dodajte ohlađeni pire i dobro promiješajte.

Tijesto podijeliti na dva dijela i svako zarolati. Stavite prvi sloj u okruglu posudu za pečenje. Napunite pitu nadjevom i prekrijte drugim slojem tijesta. Čvrsto spojite rubove slojeva. Pitu premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 25-30 minuta, dok tijesto ne porumeni.

Eksperiment?

Luksuzna pita od mesa s umakom od brusnica

7. Svinjetina s pirjanom paprikom

Sastojci

• 2 crvene paprike;
• 1 crveni luk;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica šećera
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• ½ hrpa bosiljka;
• 2 svinjska kotleta na kosti;
• 2 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica timijana;
• 2 žlice maslaca.

Priprema

Papriku i luk narežite na tanke trakice. Stavite ih u tavu na zagrijano maslinovo ulje, dodajte sol, papar i šećer. Pržite, povremeno miješajući, na jakoj vatri 4-5 minuta, dok povrće ne omekša. Zatim ulijte ocat, kuhajte minutu, smanjite vatru i pržite još par minuta. Povrću dodajte nasjeckane listove bosiljka, dobro promiješajte i stavite na tanjur.

Na masnoći napravite okomite rezove kako se meso ne bi uvijalo prilikom prženja. Natrljajte svinjetinu solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte meso, spljoštene režnjeve češnjaka i timijan.

U tavu dodajte maslac da meso bude sočnije. Pržite svinjetinu 3-4 minute sa svake strane, polivajući sokom iz tave. Dodajte kuhano meso i ostavite 10 minuta. Na vrh stavite prženo povrće.

Dodati na jelovnik?

Francuska svinjetina s lukom i sirom

8. Svinjetina u slatko-kiselom umaku

Sastojci

• 70 ml bijelog octa;
• 50 g šećera;
• 4 žlice kečapa
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 5 žlica kukuruznog škroba
• 1 žličica vode
• 450 g svinjskog filea;
• sol po ukusu;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 1 crvena paprika;
• 1 luk;
• 250 g ananasa;
• 200 g riže.

Priprema

U manji lonac ulijte ocat, dodajte šećer, kečap i đumbir. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte 1 žličicu škroba i vode i dodajte ovu smjesu u lonac. Dobro promiješajte umak.

Svinjetinu narežite na male kockice i osušite papirnatim ručnikom. Umočite meso u preostalu smjesu škroba i soli. Pržite svinjetinu u tavi na vrućem ulju nekoliko minuta, a zatim stavite na papirnati ubrus.

Ocijedite višak ulja iz tave i pirjajte na kockice narezane paprike, luk i ananas. Nakon 5 minuta dodajte im meso i umak. Skuhajte rižu i poslužite s umakom od svinjetine.

Probaj?

Nježno pečena svinjetina s hrskavom koricom

9. Pržena svinjetina sa zelenim graškom

Sastojci

• 3 žlice biljnog ulja;
• 350 g svinjskog filea;
• 1-2 paprike - po želji;
• 1 luk - po želji;
• 1 žličica mljevene paprike
• 1 žličica mljevenog kima
• 220 ml pileće juhe;
• 100 g smrznutog zelenog graška;
• 1 ½ žlice grčkog jogurta
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica cilantra.

Priprema

U tavi zagrijte 1 žlicu ulja i pržite filete narezane na trakice ili ploške 3-4 minute. Možete dodati komadiće papra i nasjeckanog luka.

Dodajte meso, u tavu dodajte preostalo ulje i dodajte začine. Pržite ih minutu za pikantnu aromu.

Ulijte juhu i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Kad je juhe upola manje, stavite grašak u tavu. Maknite s vatre, dodajte jogurt i sol i promiješajte. Zatim dodajte kuhanu svinjetinu, promiješajte i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pripremiti?

Svinjski gulaš u pećnici

10. Svinjetina s chutneyem od jabuke

Sastojci

• 4 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 svinjska fileta;
• 1 luk;
• 4 zelene jabuke;
• 120 ml jabučnog octa;
• 100 g žutih grožđica;
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ¼ žličice suhe gorušice;
• 1 prstohvat kajenskog papra

Priprema

Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na srednjoj vatri. Meso natrljajte solju i paprom i pirjajte 2 minute sa svake strane. Meso treba zapeći. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C na 5 minuta, a zatim prebacite svinjetinu na pladanj.

U loncu zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte nasjeckani luk oko 6 minuta. Jabuke oguliti, narezati na kockice i dodati luku. Pržite 4 minute. Dodajte ocat, grožđice i začine, dobro promiješajte i poklopite. Kuhajte još 3-4 minute uz povremeno miješanje. Jabuke trebaju biti mekane, ali se ne smiju lomiti na komadiće. Posolite i popaprite te stavite chutney preko svinjetine.