Kako razlikovati dobar kafić od lošeg

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

10 značajki na koje treba obratiti pažnju ako želite ukusno i aromatično piće.

Priznajem, užasan sam ljubitelj kave i ne mogu zamisliti jutro bez šalice ovog pića. Nažalost, u mom gradu nema toliko kafića u kojima kuhaju zaista ukusnu kavu.

Kako bi trebala biti prava kava i što razlikuje dobar kafić od lošeg, ispričao je poznanik bariste iz PTICHKA kave.

1. Svježe pečeno zrno

Pitajte barista o datumu pečenja. Bogat okus i miris bez premca traju mjesec dana nakon pečenja, nakon čega postaju plosnati i bez sjaja.

2. Barista mora znati vrstu žitarica

Barista bi trebao znati kakvo žito kuha, iz koje su zemlje bobice, kako su obrađene, mješavina ili pojedinačna sorta i na kraju tko je ispekao zrno. Tako možete odabrati pravi recept i skuhati ukusno piće.

3. Čisto radno mjesto

Obratite pozornost na radno područje i opremu barista. Aparat za kavu mora biti čist, truba je umetnuta u grupu aparata za kavu, a ne ležati na posudi za kapanje s ostacima kave unutra. Svaki put, barista bi ga trebao obrisati do suha prije mljevenja kave.

Ako je radno mjesto neuredno, a barista neuredan, ne očekujte dobro pripremljenu kavu.

4. Kava se prije pripreme mora samljeti

Ako svježe pržena kava izgubi okus i aromu u roku od nekoliko tjedana, onda svježe mljevena kava - za nekoliko sekundi. Kavu je potrebno samljeti neposredno prije pripreme, a ne ujutro stavljati ostatke iz mlinca.

5. Niste prisiljeni na zaslađivače i aditive

Ako vas ustrajno traže da u kavu dodate sirup, cimet ili druge zaslađivače i začine, razmislite o tome. Možda barista iza ovih dodataka želi sakriti neke nedostatke pića.

6. Prekrasna pjena i latte art

Postoje određeni moderni zahtjevi kako bi trebao izgledati mliječni napitak. Pjena treba biti sjajna i elastična, a ne grudasta kao pjena za brijanje. Preporučljivo je imati latte art na površini. Ne jamči da je kava ukusna, ali govori o brizi bariste tijekom pripreme.

Glavna stvar je da je latte art u suprotnosti s kavom. To znači da su espresso i mlijeko dobro izmiješani, a napitak ima kremastu teksturu i glatki, glatki okus.

7. Kava ne smije biti jako vruća

Kava ne smije biti dovoljno vruća da opeče nepce i jezik. To je posebno važno kod pripreme espressa i mliječnih napitaka.

U slučaju espressa, previsoka temperatura vode u aparatu može izgorjeti kavu i iskuhati višak gorčine. Ako mlijeko pregrijete tijekom mućenja, laktoza će se početi aktivno razgrađivati i prirodna slatkoća mlijeka će nestati.

Takvo mlijeko može imati čak i okus kuhanog, nažalost poznat iz djetinjstva.

8. Suptilnosti pripreme espressa

Obratite pažnju na to da li barista ispušta vodu iz aparata za kavu prije umetanja konusa i kuhanja kave.

Iskusni barista to bi trebao učiniti na aparatu kako bi se ocijedio višak ustajale i jako vruće vode, koja će kavu zasigurno izgorjeti, kao i kako bi aparat za kavu isprao od ostataka kave nakon prethodne pripreme.

9. Točna količina espressa

Količina espressa može biti različita, ovisi o količini kave i vode koja se koristi za pripremu. Volumen dvostrukog espressa varira između 60-70 ml.

Ako ste naručili dupli espresso i dobili napitak od 150 ml, ne biste ga trebali piti. U njemu nećete naći ništa osim gorkih ulja.

10. Voda se ulijeva u Americano ne iz slavine aparata za kavu

Americano je espresso pomiješan s vrućom vodom. Često možete vidjeti baristu kako toči vodu iz slavine aparata za kavu u Americano šalicu. Dakle, u gotovo svim aparatima za kavu ova slavina je tehnička, odnosno ne možete piti vodu odatle, jer se ona napaja izravno iz bojlera, gdje vrije više puta tijekom dana.

Budite pažljivi i pijte ukusnu kavu.