2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58
Znanstvenici su došli do neočekivanog otkrića: prerađeno meso – kobasice ili slanina – uzrokuje rak, a crveno meso vjerojatan je uzrok razvoja bolesti. Reći ćemo vam što to znači i zašto ne biste trebali paničariti.
Hrenovke, kobasice i slanina doprinose raku debelog crijeva, dok su svinjetina, govedina i janjetina vjerojatnije kancerogeno meso. Do ovog je zaključka došao međunarodni tim stručnjaka nakon analize više od 800 znanstvenih radova koji su otkrili povezanost raka i upotrebe prerađenog ili crvenog mesa u populaciji različitih zemalja.
Washington Post je ovo otkriće već nazvao jednim od najagresivnijih napada na konzumaciju mesa od strane velikih zdravstvenih udruga i predvidio salvu kritika u Sjedinjenim Državama. Ipak, sami znanstvenici traže da se ne žure s odustajanjem od mesa i ne pretjeruju s razmjerom dobivenih rezultata.
Na što su se znanstvenici oslanjali
Sve je počelo kada je 2014. godine Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) Svjetske zdravstvene organizacije istaknula istraživanje učinaka konzumiranja crvenog mesa i mesnih proizvoda.
Znanstvenici su pronašli "dovoljno dokaza" koji pokazuju da jedenje prerađenog mesa uzrokuje rak crijeva. Što je prerađeno meso? To je meso koje je podvrgnuto soljenju, konzerviranju, fermentaciji, dimljenju i drugim preradama koje poboljšavaju okus ili produžavaju vrijeme skladištenja. Sve su to znanstvenici identificirali u prvoj skupini - tvari koje su kancerogene za ljude. Vrijedi napomenuti da u prvu kategoriju spada i pušenje, ali to ne znači da je po svom djelovanju jednako mesu.
Nešto drugačija situacija je s crvenim mesom. Mogući je uzrok raka želuca i gušterače. Ipak, znanstvenicima je tu povezanost puno teže dokazati, zbog čega su ove vrste mesa pripisane drugoj kategoriji - proizvodima koji su, na temelju "ograničenih dokaza", prepoznati kao kancerogeni za ljude.
Treba razumjeti da su "dovoljni dokazi" rezultati pokusa na životinjama, proučavanja ljudske prehrane i zdravlja te takozvani mehanički uzroci, poput staničnog mehanizma raka. Pod "ograničenim dokazima" znanstvenici misle da je crveno meso vjerojatno kancerogeno za ljude, jer postoje studije koje su pokazale vezu između konzumacije mesa i razvoja kolorektalnog raka.
Koliko je meso opasno
Prema posljednjim procjenama, oko 34.000 smrtnih slučajeva od raka diljem svijeta pripisuje se prekomjernoj konzumaciji prerađenog mesa. Jelovnik s visokim udjelom crvenog mesa također je štetan, ali u nedostatku izravnih dokaza, znanstvenici navode približnu brojku od 50.000 smrtnih slučajeva godišnje. Za usporedbu, pušenje uzrokuje više od milijun smrti, a prekomjerna konzumacija alkohola oko 600.000.
Rizik od razvoja raka debelog crijeva od prerađenog mesa vrlo je mali, ali raste proporcionalno konzumiranoj količini. Točnije, konzumiranje 50 grama prerađenog mesa dnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 18%, a 100 grama crvenog mesa povećava rizik za 17%.
Prema istraživanju znanstvenika, od svakih 1000 ljudi u Velikoj Britaniji, 61 osoba može razviti crijevni rak u nekoj fazi svog života. Sa smanjenjem količine konzumiranih mesnih proizvoda, smanjuje se i rizik - 56 slučajeva na tisuću ljudi koji jedu minimalno meso. Vrijedi i obrnuto: među 1000 ljudi koji jedu puno prerađenog mesa, očekuje se 10 više slučajeva raka crijeva nego u prethodnoj studijskoj skupini.
Činjenica je da meso sadrži razne komponente, poput neproteinskog dijela hemoglobina, koje negativno utječu na ljudsko zdravlje. Osim toga, tijekom obrade mesa i njegove pripreme nastaju kemijski spojevi štetni za organizam.
Dakle, koliko mesa možete jesti?
Prema riječima ravnatelja Međunarodne agencije za istraživanje raka Christophera Wilda (Christopher Wild), nalazi su potvrdili potrebu za ograničavanjem konzumacije mesa. Istovremeno, crveno meso ima nutritivnu vrijednost, što znači da stvari nisu tako jednostavne i da će međunarodna regulatorna tijela morati procijeniti rizike i prilagoditi preporuke za zdravu prehranu.
Stručnjaci savjetuju ne samo da se smanji konzumacija mesa, već i da se poboljša njegova kvaliteta te u prehranu doda puno cjelovitih žitarica i povrća: vlakna koja sadrže sprječavaju razvoj raka.
Dakle, meso bogato proteinima, željezom i cinkom ne smije se isključiti iz prehrane. Važno je samo da ga ne koristite previše i često.
Stopa potrošnje crvenog i prerađenog mesa nije veća od 500 grama tjedno ili 70 grama dnevno.
Ako ste navikli jesti više, crveno meso zamijenite piletinom, puretinom ili ribom i dodajte im vlakna: voće i povrće. Ili razmislite o vegetarijanstvu.
Preporučeni:
Koliko povrća i voća trebate jesti dnevno da biste bili zdravi
Znanstvenici su otkrili koliko voća i povrća trebamo jesti svaki dan kako bismo produžili život i spriječili mnoge bolesti
Što jesti prije i poslije treninga ako odustanete od mesa
Prehrana prilikom vježbanja treba biti ispravna, pogotovo ako ne jedete meso. Naučite kako dobiti dovoljno hranjivih tvari ako ste vegetarijanac
Jesti ili ne jesti kruh: sve što trebate znati o glavnom proizvodu
Životni haker se konzultirao sa stručnjakom i otkrio isplati li se kruh baciti u kantu za smeće ili je vrijeme za trčanje po novu štrucu
Koliko sportova trebate da ne dobijete rak
Kako biste izbjegli rak, morate prestati pušiti i trčati. I nemojte misliti da morate naporno raditi. Trening neće oduzeti puno vremena i truda
Koliko je ozbiljna šteta od mesa i kako smanjiti rizike
Prema znanstvenicima, postoje razlozi za uzbunu. No, šteta od mesa za tijelo može se smanjiti slijedeći jednostavne savjete