Kako majčina prehrana utječe na ukus njezine bebe i mogu li odrasli promijeniti svoje prehrambene navike

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Čak i ako osoba jako voli čips i soda, postoji šansa da se prebaci na nešto zdravije.

Naše prehrambeno ponašanje ovisi ne samo o genima, već i o utjecaju vanjskog okruženja. Primjerice, prehrana majke tijekom trudnoće i dojenja izravno utječe na djetetov organizam. Već tada se pojavljuju navike koje će ostati odrasloj osobi. O tome govori poznata neuroznanstvenica Hanna Crichlow u knjizi “Science of Destiny. Zašto je vaša budućnost predvidljivija nego što mislite?"

Kako bi bolje razumio pitanja o ljudskom mozgu i genetici, Crichlow traži pomoć od kolega iz drugih područja znanosti. Ulomak iz trećeg poglavlja, u kojem autor pokušava shvatiti je li moguće promijeniti navike stečene od djetinjstva, Lifehacker objavljuje uz dopuštenje izdavačke kuće "Bombora".

Ponašanje u ishrani ne ovisi samo o genima. Nedavne studije su pokazale da je 70% tjelesne težine osobe određeno genima. No, ipak, čak 30% je zbog utjecaja vanjskog okruženja. To znači da možete ili ispraviti duboke moždane krugove, ili ih ojačati u prvim godinama života, promjenom okolnih uvjeta. Pod utjecajem roditeljskih gena, tijekom 40 tjedana trudnoće postavljaju se temelji djetetova mozga, uključujući sustav nagrađivanja i druge zone uključene u upravljanje apetitom. Međutim, na to može utjecati i intrauterino okruženje.

Profesorica biopsihologije Marion Hetherington s Odjela za istraživanje ljudske prehrane Sveučilišta u Leedsu analizirala je kako prehrana majke tijekom trudnoće utječe na djetetov apetit i prehrambene navike u budućnosti. U našem razgovoru osvrnula se na otkrića svog laboratorija i znanstvenika iz cijelog svijeta, prema kojima postoji mogućnost da se smanji potencijalna sklonost osobe pretilosti.

Mnogi od nas, a posebno oni koji su imali iskustvo trudnoće, čuli su da prehrana žene u tom razdoblju igra važnu ulogu u zdravlju njenog nerođenog djeteta. Trudnicama se savjetuje da ograniče unos kofeina, eliminiraju alkohol i potpuno odustanu od nikotina, svih lijekova i proizvoda koji mogu sadržavati opasne klice, poput nepasteriziranog mlijeka i sira. Kroz amnionsku tekućinu, a potom i kroz majčino mlijeko, majka prenosi hranjive tvari bebi koje utječu na djetetov mozak koji se brzo razvija.

Eksperimenti su pokazali da ako je žena tijekom trudnoće jela hranu bogatu hlapljivim spojevima, poput češnjaka ili čili papričice, novorođenče će se okrenuti i posegnuti za izvorima tih aroma. Znanstvenici još ne mogu sa sigurnošću reći kako točno prenatalno poznavanje određenih okusa utječe na formiranje fetalnih moždanih krugova, ali logično je pretpostaviti da ovdje opet glavnu ulogu igra sustav nagrađivanja.

Očigledno, bebin mozak uči povezivati specifične mirise i okuse s majčinim užitkom.

Isti učinak se opaža u prvim godinama života. Ako dojilja stalno jede određenu hranu (u jednom eksperimentu to su bile sjemenke kima), informacije o njima se prenose kroz majčino mlijeko. I nakon mnogo godina dijete će zadržati posebnu ljubav prema ovom okusu, zbog čega će odabrati humus s kimom, a ne obični humus. Istraživanja su provedena iznova i iznova koristeći različite eksperimentalne paradigme, a zajedno pružaju uvjerljive dokaze da zdrava i raznolika prehrana žene tijekom trudnoće i dojenja utječe na sklonosti njezine bebe, povećavajući vjerojatnost da će ona dobro jesti u odrasloj dobi.

Odbijanje je još jedna prilika za utjecaj na prehrambene navike. Beba raste, dolazi vrijeme za uvođenje krute hrane u njegovu prehranu, a onda postoji prilika da ga naučite jesti povrće, rižinu kašu ili krumpir dodavanjem pirea od povrća u izdojeno majčino mlijeko. Djeca koja su prethodno dobivala mrkvu i mahune nasmiješit će se i vjerojatnije će pojesti obilan obrok kada im se ponovno ponudi ovo povrće.

Pitala sam se jesam li učinila dovoljno da svom sinu usadim sklonost prema zelenoj salati nad čipsom i pitala sam Marion može li se utjecati na djetetove okusne navike nakon odvikavanja ili se ovaj prozor mogućnosti zauvijek zatvara.

Nasmiješila se, kao da su joj se zabrinuti roditelji više puta obraćali s ovim pitanjem. Najvažnije pravilo je da što prije to bolje, ali prilika da se nešto promijeni ostaje do osam ili devet godina. “Važno je ne odustati i ostati uporan. Nove namirnice, poput povrća, morat će se ponuditi desetak puta prije nego što dijete uspostavi vezu između užitka i određenog okusa. Da, možete iskoristiti urođeni sustav nagrađivanja i iskoristiti ga u svoju korist."

Starijoj djeci može se pomoći da zavole brokulu ili drugu zdravu hranu povezujući ih s nagradama. Potrebno je da dijete lijepo i ukusno cvijeće kupusa poveže s nagradama, poput šetnje parkom, omiljene igre, novih naljepnica ili jednostavne pohvale.

Nositeljima dvostruke varijacije gena FTO gotovo je nemoguće održati normalnu tjelesnu težinu, čak i ako su u stalnom pokretu.

Ali je li tako lako iskoristiti ovu priliku? Teško je zamisliti ženu koja zbog genetske predispozicije i ustaljenih navika preferira poluproizvode od povrća i koja odjednom počinje jesti upravo tijekom trudnoće, dojenja i odvikavanja. Recimo da ne volim brokulu i imam dijete. Ostajem budna noću i iscrpljena sam od brige za bebu. Kolika je vjerojatnost da ću kupiti i skuhati brokulu, a zatim nagovoriti svoje dijete da je pojede ako, devet od deset puta, baci hranu na pod ili je ne dodirne? Izvan laboratorija, utjecaji okoliša iz ranog djetinjstva vjerojatno će poboljšati, a ne promijeniti individualno naslijeđene prehrambene navike.

"Istina je", priznaje Marion. - Ova se prilika često propušta. Ako imate nasljednu predispoziciju za prekomjernu tjelesnu težinu, a nađete se u dehidraciji od Engleza. obesogeni - skloni pretilosti. U okruženju u kojem vam roditelji neprestano nude nezdravu hranu i sjede, sigurno ćete slijediti put koji neizbježno vodi do pretilosti."

Marion pokušava riješiti ovaj problem. U partnerstvu je s proizvođačima dječje hrane kako bi razvili zdraviju hranu na bazi povrća i promovirali je kao savršenu hranu za dijete koje počinje prelaziti na krutu hranu. Neće svi roditelji to cijeniti, ali neki će ipak vidjeti korist.

Ispada da roditelji mogu utjecati na budućnost svoje djece (ali zapamtite da ne morate kriviti sebe ako vam nešto nije pošlo za rukom). Što je s nama odraslima koji više nemamo 10 godina? Postoji li način da reprogramiramo naš mozak tako da preferiramo zdravu hranu? Ima li plastičnost našeg mozga sposobnost promijeniti prehrambene navike? Dugogodišnje iskustvo je teško, ali je još uvijek moguće prepisati. Neki ljudi uspiju smršaviti i održati zdravu težinu, neki čak postanu vegani ili vegetarijanci.

Marionina otkrića potkrijepljena su istraživanjem: nikad nije kasno promijeniti svoje ponašanje, ali s godinama postaje sve teže jer što se naše navike više ukorijenjuju, to se manje možemo osloniti na svoju snagu volje da ih ponovno promislimo. Prije svega, to je zbog činjenice da snaga volje nije fiksna moralna kvaliteta kojoj svatko od nas ima jednak pristup.

Kao i svaka druga osobina karaktera, sposobnost odupiranja iskušenju ne ovisi samo o urođenim neurobiološkim čimbenicima i utjecajima okoline, već i o mnogim promjenjivim uvjetima - na primjer, umornoj osobi je teže suzdržati se od iskušenja nego veseloj osobi. i pun snage. Anonimni alkoholičari koriste izraz "Do bijelih zglobova" kada govore o snazi volje kojom se ovisnik opire porivu za pićem svake sekunde. Ali ovo nije najbolja strategija za ispravljanje bilo koje navike.

Za grupnu podršku i rigorozno izvješćivanje, Udruga Weightwatchers Association Udruga Weight Watchers je grupa za podršku osobama s prekomjernom tjelesnom težinom. smatra najučinkovitijim putem do pouzdanog mršavljenja. Program organizacije koristi tehnike za koje se pokazalo da povećavaju šanse za nastavak dijete. Na primjer, trebate se okružiti zdravim i pozitivnim prijateljima, pohađati grupne treninge kako biste održali svoje raspoloženje i ugoditi sebi nakon što prođete kroz važne faze sustava zdrave prehrane. Jedite odmah od Engleza. jesti ispravno - jesti ispravno; odmah – odmah. je program svjesne prehrane koji je razvio dr. Judson Brewer, koji je bio specijalist za ovisnosti na Yaleu, a kasnije i na sveučilištima u Massachusettsu. Pomogao je sudionicima da smanje želju za hranom za 40%, a sada se nudi zajedno s drugim sveučilišnim programima za promicanje zdravih stilova života.

Različiti ljudi trebaju različite strategije jer je stvaranje navika složen proces koji je za svakoga drugačiji. To nije iznenađujuće, budući da na njega utječe interakcija sljedeća tri čimbenika: drevni mozak, koji se razvio tijekom evolucije čovjeka kao vrste; individualni skup gena koji nam je dan od rođenja; okruženje u kojem se trenutno nalazimo. Stoga, ako želimo promijeniti svoje prehrambeno ponašanje, trebamo eksperimentirati i tražiti opciju koja nam odgovara. Ne postoji rješenje za sve.

Evolucija, epigenetika i prehrambene navike

Razgovor s Marion uvjerio me da svi možemo, barem malo, promijeniti svoje prehrambeno ponašanje. Znam da nutricionisti svoju pozornost usmjeravaju na novo znanstveno područje - epigenetiku. Ali koliko su blizu razvoju terapija koje mogu promijeniti prehrambene navike u odrasloj dobi? Kako bih saznao više o epigenetici i njezinim mogućim praktičnim primjenama, susreo sam se s profesorom Nabilom Affarom s Odjela za patologiju Sveučilišta Cambridge. Proučava kako vanjsko okruženje ne utječe na samu DNK, već kako ga tijelo čita i koristi. Drugim riječima, predmet njegovog istraživanja je ekspresija (ili ekspresija) gena.

Najfascinantnije od svega je da se genetska mutacija manifestira tijekom nekoliko generacija, a ne na ljestvici evolucije.

Uloga okoliša u usmjeravanju ekspresije gena – epigenetska regulacija – otkrivena je tek nedavno. Epigenetika pomaže objasniti zašto se stanice u organizmu s istim genetskim kodom mogu ponašati na potpuno različite načine. Svaka stanica tijela na temelju svog genetskog koda stvara proteine potrebne za njezin rad. Koji se dijelovi DNK aktiviraju ovisi o okolini: želudac daje naredbu jednoj stanici da djeluje u skladu s tim, dok druga prima naredbu od vidnih organa da se ponaša kao stanica oka.

Ušavši u ured u kojem Nabil radi, osjetio sam gust, oštar miris spaljenog agar-agara. Nabil istražuje kako prehrana roditelja (pa čak i njihovih predaka) može utjecati na ponašanje osobe i njegove djece. On proučava fazu prije začeća promatrajući kako prehrambeno okruženje sperme i jajašca može promijeniti ekspresiju gena u sljedeće dvije generacije.

Na nutritivnu epigenetiku utjecala su višegodišnja istraživanja nizozemske populacije koja je rođena krajem Drugog svjetskog rata. Znanstvenici su usporedili zdravlje ljudi rođenih na području koje su okupirale njemačke trupe, gdje su ljudi gladovali 1944.-1945., i onih koji su rođeni u oslobođenoj zoni i imali su veći pristup hrani. Utvrđeno je da su djeca čiji su roditelji loše jeli u vrijeme začeća imala mnogo veću vjerojatnost da će se suočiti s pretilošću i dijabetesom u odrasloj dobi.

To je zbog hipoteze neusklađenosti. Ako dijete odrasta u deficitarnom okruženju, njegovom se tijelu nije lako naviknuti se na obilje. Nije poanta da se DNK takve djece preuređuje pod utjecajem tih stanja, ma koliko oni bili teški – mijenja se samo ponašanje gena, a ta modifikacija se prenosi na sljedeće dvije generacije. To treba uzeti u obzir u naše vrijeme, kada postoji obilje visokokalorične, ali nedovoljno nutritivne hrane.

Ovo je još jedna potvrda da su naše prehrambene navike programirane ne samo prije rođenja, već i prije začeća. Međutim, druga epigenetska istraživanja, iako daleko od dovršenih, jednog dana mogu dovesti do terapija koje mogu pomoći pojedinim odraslim osobama. Sve je više dokaza da su sva ponašanja u prehrani vođena okolinom u kojoj su naši roditelji živjeli prije našeg začeća. Tijekom jednog od ovih pokusa dobivena su otkrića koja se mogu koristiti u liječenju ovisnosti. Štoviše, pokazali su se toliko velikih da je njihova objava potresla cijelu znanstvenu zajednicu.

Kerry Ressler, profesorica psihijatrije i bihevioralnih znanosti na Sveučilištu Emory, proučavala je kako miševi biraju hranu pod pritiskom okoliša. Glodavci i ljudi imaju gotovo iste sustave nagrađivanja s nucleus accumbens, koji se aktiviraju u iščekivanju ukusne nagrade. Susjedna područja mozga - amigdala i otočni režanj - povezana su s emocijama, posebice strahom. Kerry je istraživao interakcije između ovih dijelova mozga.

Miševi su pomirisali acetofenon, kemikaliju koja trešnjama daje slatki miris, a ujedno ih je šokirao. U neutralnim uvjetima životinje su njuškale i tražile trešnje, a njihov nucleus accumbens se aktivirao u iščekivanju ukusne hrane. No, s vremena na vrijeme, miševi su naučili povezivati slatki miris s neugodnim osjećajima i smrznuli su se, jedva ga osjetivši. Čak su počeli razvijati nove živčane grane i puteve u dijelovima mozga koji obrađuju mirise. To je zbog potrebe da se novo ponašanje pouzdano usidri. Nevjerojatno, ovaj stečeni bihevioralni odgovor prenio se na bebe miševa i njihovo potomstvo. Sljedeće generacije glodavaca umrle su od mirisa trešanja, iako nikada nisu bili pogođeni strujom kad se pojavio.

Ovo otkriće bilo je otkriće. Kako se nasljeđuje iskustvo stečeno u odrasloj dobi – povezanost elektrošoka s mirisom trešnje? Ukratko, sve se radi o epigenetskoj modifikaciji. Ispada da je usađeni strah izazvao genetske promjene, ne u samoj DNK, već u načinu na koji je korišten kod miševa. Postavke receptorskih neurona koji percipiraju miris trešnje, kao i njihov položaj i broj, preuređeni su i fiksirani u spermatozoidima miševa, preko kojih su se prenosili na sljedeće generacije.

Istraživači su pokušali povezati električno pražnjenje s alkoholom i otkrili da alkohol više odvraća nego privlači miševe tijekom života. Ako je ovo otkriće istinito za ljude, može pomoći objasniti kako se fobije prenose s osobe na osobu, čak i kada nikada nisu iskusile okidače, i kako složena ponašanja mogu naslijediti potomci, čak i kada to nisu imali priliku naučiti. kroz promatranje.

Sve je više dokaza da su sva ponašanja u prehrani vođena okolinom u kojoj su naši roditelji živjeli prije našeg začeća.

Ne, ne predlažem da se svaki put kad prođete pored pekare udarite slabim strujnim udarom. Ipak, istraživanja sugeriraju da se okoliš i genetska predispozicija mogu prevariti za dobro budućih generacija mijenjajući naše emocionalne odgovore, pa čak i genetske odgovore na hranu. Obećavajući eksperiment u korištenju alkohola sugerira da se ovisnost ili kompulzivno ponašanje može prevladati i time ozbiljno utjecati na živote milijuna ljudi.

Paradoksalno, razumijevanjem kako su naše preferencije i apetiti programirani, možemo koristiti isti mehanizam za promjenu karakternih osobina koje se prenose s generacije na generaciju. Epigenetika također pokazuje da evolucijske genetske promjene, koje traju tisućama godina, imaju alternativu, te da postoji vrlo složena veza između naslijeđenih neuronskih veza i okoline u kojoj živimo. Tek počinjemo shvaćati kako funkcionira, a pred nama je dug put do potpunog oslobađanja njegovog potencijala. Međutim, s obzirom na tempo znanstvenog napretka, imamo razloga za nadati se da ćemo jednog dana naučiti prevladati iskušenje da pojedemo krafnu.

Ako vas zanima koliko su naše ponašanje, ukusi, pa čak i izbor prijatelja uvjetovani građom mozga, onda potragu za odgovorima može početi od „Znanosti o sudbini“. Crichlow i njezini kolege objasnit će kako se mozak razvija i uči te imaju li ljudi slobodnu volju.