Tako drugačiji čaj: tajne pića od stručnjaka za čaj

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Čaj pijemo skoro svaki dan, ali ne znamo puno o njemu. Razgovarali smo sa stručnjakom za čaj, Aleksandrom Platonovim, koji nam je rekao koje sve vrste čaja postoje, za što je dobar puer i zašto čaju ne smijete ništa dodavati.

Pokrili ste se dekom, upalili omiljeni film ili TV seriju i zgrabili šalicu toplog čaja. Ovako često prolaze večeri u hladnoj sezoni. A ako ne možemo pomoći u odabiru omiljenih TV emisija i dekice, onda je s čajem drugačija situacija. Postavili smo nekoliko pitanja stručnjaku za čaj i vlasniku lanca čajnih butika "". Govorio je o vrstama čaja, njegovim dobrobitima i dao mnoge savjete.

Recite nam o vrstama čaja. Osobno poznajem samo crnu i zelenu. Je li ovo sve ili ima i drugih?

- Iako postoji nekoliko tipologija, čaj dijelim na šest vrsta: crni, zeleni, bijeli, biljne mješavine, voćne mješavine, egzotična pića. Za crne čajeve uključujem Darjeelings, Assams, odležane Yunnani, Ceylon i druge čajeve s crnom bojom lista. Zeleni - oolongs, senchu, barut iz različitih regija svijeta. Bijeli čaj nije sorta, već vrsta fermentacije, ali ga razlikujem po posebnim svojstvima.

Biljni čajevi uključuju sve mješavine koje sadrže više ili samo bilje. Voćne mješavine su "čajevi" od hibiskusa, šipka, suhog voća i bobičastog voća. Egzotična pića uključuju rooibos, honeybush, mate, lapacho. Važno je razumjeti da boju lista čaja ne određuje vrsta grma, već način pripreme čaja i stupanj fermentacije.

Ima li čaja zdravstvene koristi? Ili je to samo fino piće?

"Sve je otrov, a sve je lijek." Uz pomoć čaja možete donijeti velike koristi za zdravlje i veliku štetu. Stoga je važno poznavati njegova svojstva. Da sam završio na pustom otoku i mogao sa sobom ponijeti samo jednu vrećicu čaja, izabrao bih. Ovo je čaj maksimalne fermentacije, godinama se čuva u zemlji i poprima specifičan miris i okus. Normalizira razinu šećera i kolesterola u krvi i okrepljuje više od kave. Također snižava kiselost, poboljšava rad svih tjelesnih sustava.

Da mogu uzeti 10 vrećica, sve bi bile s pu-erhom! Ali kad bih mogao uzeti tri različita, onda bih uzeo drugu. Ovaj čaj djeluje protiv raka, uklanja toksine, također se bori protiv kolesterola i pomaže probavi. No, natašte i u velikim količinama zeleni čaj može biti opasan zbog svoje kiselosti, posebno za želudac i zubnu caklinu. Treća vrećica bi bila uz ljuti čaj, jer i začini imaju toliko koristi i zadovoljstva!

Što se može dodati u čaj, osim uobičajenog, a ne najkorisnijeg šećera?

- Dobar čaj ne zahtijeva šećer, limun ili druge dodatke. Samo u čistom obliku možete istinski okusiti njegov okus i miris, pogoditi nijansu. Yunnan miriše kao dim zaseoka u podnožju brda čaja, cejlon ima okus planinskog meda, assam je kiselkast i ima naznake divlje šljive. Zašto si uskratiti takvo zadovoljstvo?

Kako pravilno skuhati čaj?

- Zakuhajte crni čaj kipućom vodom i ostavite 3-5 minuta. Zeleni čaj se kuha s vodom temperature 80-90 °C i ulijeva se po ukusu.

Vjerojatno nailazite na neobične vrste čaja. Recite nam nešto o njima

- Egzotični čajevi mogu se smatrati neobičnim. Toplo savjetujem svima da probaju, honeybush, lapacho, pravilno skuhan good mate. Rooibos i medljikavac se mogu piti noću, nemaju okrepljujući učinak, sadrže puno vitamina. Mate, pak, vrlo snažno okrijepi, potiče sklad i koncentraciju. Priprema čajnog lista je neobična, mislim na upletene i uvezane čajeve – kuglice, perle, gnijezda. Gledati kako se zelena kugla vrti i dva vijenca cvjetova djeteline i ylang-ylanga kako plutaju iz nje je estetski užitak.

Cijena = kvaliteta? Ima li smisla kupovati najskuplji čaj?

- Život je kratak - ima smisla kupiti samo dobar čaj, ali je skup. Normalna cijena dobrog čaja u Moskvi je od 500 rubalja za 100 g pa do nekoliko tisuća. Ali sama visoka cijena ne jamči ništa. Vjerujte svom ukusu, kupujte čaj samo u dobrim trgovinama čaja, ako na internetu, onda od onih koji imaju maloprodajna mjesta, jer se maloprodaja provjerava za sigurnosne certifikate.

Online dobavljači iz Kine mogu donijeti opasni čaj prema kemijskim, radijacijskim, bakteriološkim kriterijima. Oni koji su bili u Kini me dobro razumiju. Postoje i najbolji uzorci čaja i oni najnesigurniji.

Dajte koji "čaj" savjet čitateljima

1. Zeleni čaj kuhan manje od 2 minute će okrijepiti, više od 5 minuta - umiriti. To je zbog činjenice da se tanini prvo oslobađaju, a zatim.
2. Ako se trebate oštro okrijepiti, popijte šalicu jakog višegodišnjeg pu-erha, okrepljuje više od kave.
3. Od mamurluka umjesto salamure pomoći će hibiskus, ali ovaj savjet nije za osobe s povišenom kiselošću u želucu. Puer će pomoći ovim ljudima!
4. Kamilica s hibiskusom pomaže kod prehlade.
5. Ako udišete loš zrak i boravite u prometnim gužvama, pijte oolonge.
6. Ako pri kuhanju zelenog čaja otvoreni listovi imaju neravne smeđe rubove - ovo je strojno sastavljen čaj, crvena cijena za njega je 200 rubalja za 100 g! Dobar čaj su gornja tri lista, ručno ubrana.
7. Kinezi čajeve ne dijele po boji lista, već po boji infuzije. Stoga crnu zovu crvenom, a neke crne i zelene po izgledu - žutom.
8. Glineni čajnici prikladni su samo za prirodni čaj bez voća i bobičastog voća, gurmani za svaku omiljenu vrstu čaja drže poseban čajnik.
9. Glavni lifehack - od svega i za sve, samo pijte puer. Ovo je najzdraviji čaj na svijetu!