Šalica kolačića za ljubitelje slatkog

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ponekad vas sljedeći gastronomski trend natjera da se lupite po čelu uzvikom: “Zašto se nisam sjetio ovoga?”. Otprilike istu reakciju u lavovski dio onih koji su ga vidjeli izazivaju ove šarmantne, jednostavne, a opet domišljate šalice od kolačića. Ako vaša ljubav prema kolačićima nema granica, onda je ovo odličan izgovor da ovaj recept oživite.

Kad je slastičar Dominique Ansel predstavio svoj jednostavan izum u vlastitom njujorškom kafiću, publika je bila iznenađena. Mali komadići mlijeka i espressa napravljeni u potpunosti od čokoladnih kolačića postali su svjetski hit. Mi ćemo ići dalje od Dominica i pripremiti šalice pune veličine u koje možete ne samo uliti mlijeko, već ih i napuniti svojim omiljenim desertima.

Zapravo, u ovom receptu za kolačiće nema trikova. Prije svega istucite meki (sobne temperature) maslac sa šećerom dok ne pobijeli. Umućeni maslac dodajte jaje i prstohvat soli, opet sve dobro izmiješajte.

Nakon što ste prosijali brašno, dodajte jednu po jednu trećinu ukupne količine u smjesu maslaca i jaja.

Na samom kraju stavite komadiće čokolade, izmiješajte i ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku pola sata.

Sada o obrascima. Kao podloga idealna je šalica od emajla koju će većina nas sigurno pronaći u kuhinji. Stranice šalice obilno namažite maslacem, a zatim nastavite rasporediti tijesto. Debljina sloja kolačića treba biti oko 0,5 cm – idealno da se šalica peče ravnomjerno i ne mrvi pri punjenju.

Šalice od tijesta stavljamo u pećnicu na pola sata na 180 stupnjeva na dužnosti. Ako ste umutili višak maslaca ili neravnomjerno rasporedili tijesto po dnu i ono se počelo dizati – bez panike, tijesto nakon vađenja iz pećnice i dalje će biti dovoljno plastično da dobije izgubljeni oblik.

Šalice potpuno ohladimo i prekrijemo ih slojem otopljene čokolade iznutra, on će zaštititi kolačiće od deoksidacije kada se napune tekućinom.

Nakon što se čokolada stvrdne, možete je početi kušati. I ne zaboravite piti mlijeko za zdravlje Dominique Ansela!

Recept

Sastojci:

• brašno - 2 ¼ žlice. (280 g);
• jaje - 1 kom.;
• maslac - ½ žlice. (113 g);
• šećer - ⅔ žlice. (130 g);
• čokoladni komadići - ½ žlice. (80 g) + za podmazivanje;
• prstohvat soli.

Priprema

1. Tucite maslac i šećer nekoliko minuta, dodajte jaje i prstohvat soli. Miješamo sastojke dok ne postane glatko i počinjemo dodavati prosijano brašno u obrocima.
2. U gotovo tijesto dodajte komadiće čokolade i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
3. Stjenke odabranih čaša premažite uljem i prekrijte jednoličnim slojem tijesta od 0,5 cm.
4. Čašice kolačića pečemo pola sata na 180 stupnjeva, potpuno ohladimo, iznutra prelijemo otopljenom čokoladom i pustimo da se premaz zamrzne.