RECENZIJA: "Pirogologija" Irine Chadeeve + mali kulinarski eksperiment

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Danas vam želim reći o knjizi Irine Chadeeve "Pirogologija". Osim recepata za peciva i pite, koji su nam poznati od djetinjstva, ovo izvrsno izdanje sadrži mnoge korisne kulinarske life hacks, od kojih ću neke navesti u ovoj recenziji.

Uz 60 odabranih recepata za pite, peciva, torte, muffine, u knjizi ćete pronaći i recepte za sladoled, marshmallow, kolačiće, pa čak i charlotte, koje možete pripremiti za 7 minuta. Na samom početku knjige naći ćete opis osnovnih proizvoda za pečenje i svojstva koja moraju imati kako bi vas zadovoljili rezultatom; opis opreme koja će vam koristiti, pa čak i nekoliko stranica o tome kako ukrasiti svoje kulinarske kreacije ako ih želite nekome pokloniti.

Jeste li znali da su kolači izvrsna opcija za dar za slanje poštom?

Svaki od recepata koji su navedeni u knjizi može se staviti na svečani stol, dok su jednostavni za pripremu (možda je poanta u tome da Irina vrlo jasno objašnjava kako kuhati) i ne zahtijevaju od vas da budete vješti u ukrašavanju slastica..

Ono što mi se posebno svidjelo u knjizi:

1. Živa ugodna prezentacija.
2. Jasno organiziran sadržaj kuharice sa slikama proizvoda.
3. Svaki recept ima korisne savjete, life hacks i rješenja kako bi proces kuhanja bio bolji / lakši.
4. Izvrsna kvaliteta fotografije koja vas doslovno potiče da se okušate u kuhanju.

Kulinarski life hacks iz knjige

• Kako znati je li karamel gotov Uzmite vrući sirup žličicom i umočite ga u ledenu vodu;
• Savjet za sjeckanje orašastih plodova Nemojte koristiti blender - orašasti plodovi se mogu zamastiti, ali ako nemate procesor, možete samljeti orahe.
• Prije punjenja kremom, bolje je eklere prepoloviti. Često se preporuča puniti eklere kremom kroz otvor, ali to ne savjetujem jer uvijek postoji mogućnost da dio torte ostane prazna zbog prisutnosti pregrada u tijestu.
• Kako brzo ispeći jabuke Jabuke pečem u mikrovalnoj pećnici - prepolovite ih, uklonite sjemenke, stavite na tanjur, vrijeme pečenja u minutama jednako je broju jabuka u komadima. Pećnica mora biti na maksimalnoj snazi.
• Savjeti za izradu lisnatog usitnjenog tijesta Sol možete preskočiti i za tijesto koristiti malo posoljenog maslaca.
• Kako biste uklonili voštani premaz s agruma, dobro ih operite vrućom vodom i sodom bikarbonom.
• Da biste iscijedili više soka iz limuna, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi.

Kulinarski eksperiment za noob

Pa, stvari poput kuharica najbolje se testiraju na djelu. Stoga sam odabrala recept koji mi se vizualno dopao i pokušala ga skuhati slijedeći upute iz knjige. Izbor je pao na kolutiće skute s malinama. Jer, prvo, kao dijete sam nekoliko puta pekla eklere i upoznata sam s tijestom, a drugo jer krema sadrži maline.

Za razumijevanje: od djetinjstva praktički nikad nisam pekla ništa kompliciranije od najjednostavnije šarlote od jabuka.

Uz pripremu tijesta po receptu sve je prošlo relativno glatko.

Prve poteškoće nastale su nakon što je bilo potrebno staviti tijesto na lim za pečenje pomoću vrećice s nazubljenim vrhom. Negdje u kantama bio je skup starih sovjetskih vrhova različitih promjera i super-mala vrećica.

Pretpostavio sam da se isplati koristiti nazubljeni vrh najvećeg promjera, koji nije stao u vrećicu:)

Ako nemate napojnicu ili odgovarajuću vrećicu, upotrijebite teške plastične vrećice (na primjer, vrećice za zamrzavanje) kao vrećicu. Dovoljno je odrezati kut potrebnog promjera iz takvog paketa. Ako nemate napojnicu, ništa strašno. Polaganje tijesta na lim za pečenje može se obaviti samo pomoću domaće vrećice.

Dobila sam malo manje prstenova nego u receptu (12 umjesto 15). Podijelio ih u dvije strane: u prvom devet komada, u drugom - tri.

Bacila sam prvu seriju u pećnicu i počela promatrati kako se povećavaju u volumenu i smeđaju.

Ispostavilo se da mi je pećnica jako vruća, a tijesto je prebrzo počelo rumeniti. Uplašio sam se i spustio temperaturu prije roka. Kao rezultat toga, polovica prstenova je opal. Čak se i zagrijavanje pećnice pokazalo vrlo neravnomjernim. Napomena za domaćicu: postoji poseban članak o Lifehackeru, iz kojeg ćete naučiti kako odrediti najtoplije mjesto u pećnici.

Također mali savjet: bolje je prepoloviti prstenove pomoću uskog tankog noža s valovitom oštricom. Normalno će jako zdrobiti proizvod.

Sada nekoliko riječi o punjenju. U knjizi je što jasnije napisano što i kako s tim. Sve je ispalo na najbolji mogući način.

Bilo je:

Postao:

Dok sam petljala po kremi stigla je druga serija kolutića koje nisam izvadila, iako mi se činilo da će izgorjeti.

U konačnici, druga serija je ispala dobro i nije otpala, niti tijekom pečenja, niti nakon što sam ih izvadila.

Rezultati eksperimenta

Knjiga "Pirogologija" kaže da će biti korisna i početnicima i iskusnim kuharima. Smatram se početnikom, a knjiga mi se pokazala korisnom u praksi. Eksperiment je pokazao da će u mom životu biti pečenih proizvoda. Rezultat su ukusni crvenkasti kolutići s laganom i zdravom kremom od skute i malinama, koji podsjećaju na ljeto.