Zašto biste trebali izbaciti šećer iz svoje prehrane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Šećer dovodi do prekomjerne težine i preranog starenja, čini naše tijelo ovisnim i dovodi ga u opasnost od kardiovaskularnih bolesti. U ovom članku dr. Robert Lustig dokazuje ove postulate.

Sol je bijela smrt, a šećer je sladak. To je mišljenje Roberta Lustiga, endokrinologa, dr. med., autora nekoliko knjiga o problemu pretilosti i popularnih predavanja ("Šećer: gorka istina", "Smjela prilika: fruktoza 2.0").

Prema njegovom mišljenju, proizvođači dodaju šećer u sve proizvode, pa i one "zdrave", što može dovesti do katastrofe.

Šećer dovodi do pretilosti

13% kalorija koje prosječni Amerikanac konzumira svaki dan je šećer. 22 žličice dnevno (ako zbrojite svu saharozu konzumiranu tijekom dana kroz hranu). Po stopi od 6 za žene i 9 za muškarce.

Ali kriviti prehrambenu industriju za svoje višak kilograma je glupo. Prema Lustigu, osoba sama bira kako će odjenuti salatu - slatki umak ili maslinovo ulje.

Šećer zavarava naš mozak

Saharoza se sastoji od dva monosaharida – glukoze i fruktoze. Potonji povećava otpornost tijela na hormon gladi (leptin). Obično osoba gubi kontrolu nad svojim apetitom kada jede previše visokokalorične hrane. No istraživanja su pokazala da fruktoza također vara naš mozak.

Leptin regulira energetski metabolizam tijela i govori mozgu: “Sit sam”. Fruktoza sprječava ulazak leptina u mozak i čini da se osjećate siti.

Šećer je katalizator starenja

Prema dr. Lustigu, šećer daje opipljiv doprinos procesu starenja, budući da fruktoza, koja čini 50% molekule saharoze, oslobađa radikale kisika, koji zauzvrat ubrzavaju brzinu razvoja i odumiranja stanica, a također i doprinose razvoju kroničnih bolesti (dijabetes mellitus 2 tipa, kardiovaskularne i druge bolesti).

Ujedno, Lustig upozorava da se šećer, a s njim i starost, "skriva", povremeno, u neočekivanim proizvodima. Na primjer, kečap i pasta od rajčice.

Šećer - naše tijelo "hrđa"

Kada šećer stupi u interakciju s proteinima, u tijelu se javlja takozvana Maillardova reakcija. U normalnim uvjetima, brzina ove reakcije je toliko niska da njezini proizvodi imaju vremena otići.

Međutim, što je viša razina šećera u krvi, to je brža stopa reakcije. Akumulirajući, produkti reakcije dovode do brojnih poremećaja u funkcioniranju tijela. Konkretno, nakupljanje nekih kasnih proizvoda Maillardove reakcije izaziva promjene u tkivima povezane s dobi. Doslovno - "hrđaju".

Prema Lustigu, navika da se razmazite nečim slatkim podupire i ubrzava ovaj proces.

Šećer dovodi do nakupljanja masti u jetri

Steatoza jetre je metabolički poremećaj u kojem se masnoća nakuplja u stanicama jetre. Jedan od glavnih uzroka steatoze je neuravnotežena prehrana. Ako konzumirate previše šećera, vaša jetra to ne može podnijeti. Gušterača pokušava priskočiti u pomoć i počinje proizvoditi dodatni inzulin. To je takozvana nealkoholna steatoza (nealkoholna masna bolest jetre).

Istraživanje American Journal of Clinical Nutrition pokazalo je da ljudi koji unose 1000 dodatnih kalorija dnevno iz slatkiša imaju prekomjernu tjelesnu težinu u samo 2% slučajeva, ali 27% slučajeva ima nakupljanje masti u jetri.

Šećer je "droga"

Dopamin je "hormon želja". On je važan dio moždanog “sustava nagrađivanja”. Dopamin izaziva osjećaj zadovoljstva kada imamo seks ili jedemo ukusnu hranu. Psihološki gledano, dopamin je naš motivator. Ako osoba ima poremećenu proizvodnju ovog hormona, ne želi ništa, ni od čega ne dobiva zadovoljstvo.

Šećer doprinosi proizvodnji dopamina. Istovremeno, tijelo postupno sjeda na slatku "iglu" i zahtijeva sve više doza, inače užitak ne dolazi.

Šećer je arterijski ubojica

Endotel su stanice koje oblažu unutarnju površinu krvnih i limfnih žila, kao i srčane šupljine. Endotel obavlja niz važnih funkcija: kontrolu zgrušavanja krvi, regulaciju krvnog tlaka i druge. Endotel je osjetljiv na kemijska oštećenja, koja zauzvrat može biti uzrokovana šećerom.

Umjesto toga, glukoza koju sadrži. “Zalijepi” se za stijenke krvnih žila, oksidirajući i uništavajući endotel.

Prema Lustigu, šećer se nalazi čak iu mesu, kupljenom u trgovini u polugotovom obliku. Kako biste ostali zdravi i zaštitili se od prekomjerne konzumacije šećera, preporučuje:

• ne kupujte poluproizvode;
• pažljivo pročitajte naljepnice;
• postoje prirodni (organski) proizvodi;
• kupujte jogurte s udjelom šećera ne više od 10 grama (na primjer, grčki);
• limunadu zamijeniti prirodnim sokovima.

Više savjeta dr. Lustiga naći ćete u njegovim predavanjima.