Masno iznenađenje. Cijela istina o mastima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Toliko se bojimo nezdravih masnoća da smo počeli zaboravljati na pravog neprijatelja zdravog tijela – ugljikohidrate. U ovom članku ćemo vam reći cijelu istinu o mastima.

Vjerujemo da je masnoća jedina prepreka lijepoj figuri. Prehrana s niskim udjelom masti desetljećima se smatra načinom za zdrav i dug život. Međutim, odakle ta teorija i ima li smisla? Odgovori na ova pitanja su u, ali nudimo vam kratak izvod iz njega.

Povijest

Teorija da su zasićene masnoće štetne za naše zdravlje i dovode do srčanih bolesti započela je svoj pohod diljem svijeta 1950. godine zahvaljujući nutricionistu Anselu Keiseu. Tijekom Drugog svjetskog rata izumio je posebnu prehranu za vojnike koja je bila bogata hranjivim tvarima.

Keys je također volio fiziologiju i odlučio je svoje znanje usmjeriti na proučavanje srčanih bolesti. Istraživanja su ga dovela do ovog zaključka:

Pretjerana konzumacija masti od strane osobe igra ključnu ulogu u nastanku srčanih bolesti.

Masnoća povećava razinu kolesterola → visoka razina kolesterola povećava mogućnost srčanih bolesti. Sve je logično.

Godine 1958. Keys je započeo eksperiment s ljudima, podijelivši ih u dvije skupine. Prva skupina jela je veliku količinu hrane sa zasićenim mastima, druga - s nezasićenim mastima. Eksperiment je pokazao da se razina kolesterola kod ljudi iz prve skupine povećala, a iz druge - smanjila. Iz ovoga je slijedio logičan zaključak:

Zasićene masti su loše, nezasićene su dobre.

Učinci

Caseova se hipoteza brzo proširila svijetom. Prva organizacija koja ga je podržala bila je AHA (American Heart Association) koja se bavila istraživanjem kardiovaskularnih bolesti. Kasnije su se pridružile velike publikacije poput The Timesa, a gotovo svi u Sjedinjenim Državama već su znali da su zasićene masnoće glavni neprijatelj čovječanstva.

Američka vlada počela je promicati ovu ideju u prehrambenoj industriji. Biljna ulja postala su glavni analog životinjskih masti. Međutim, da bi se koristili u hrani, bilo je potrebno provesti proces hidrogenacije. Kao rezultat toga, dobiven je još jedan proizvod - trans masti.

Trans masti su se počele koristiti posvuda, a to nije moglo ne utjecati na zdravlje ljudi. Studija Josepha Judda iz 1994. pokazala je kako trans masti utječu na nas. Odvedene su dvije grupe ljudi. Prvi je jeo prehranu bogatu maslinovim uljem, a drugi hranu bogatu trans mastima. Na temelju toga, prehrana bogata trans mastima značajno je povećala razinu kolesterola.

Studija je također izašla u javnost, a sada su proizvođači hrane morali smisliti zamjenu za trans masti. A ova zamjena je i dalje loša za naše zdravlje.

Riješenje

Kao što je spomenuto, najzdravija ulja su neprerađena biljna ulja. Međutim, pri odabiru prehrane treba obratiti pažnju ne na količinu masti, već na količinu ugljikohidrata. Ne smijete slijepo mrziti zasićene masti, one su također važne za naše zdravlje. Ali dva osnovna pravila kojih se morate pridržavati u svojoj prehrani su:

1. Mala količina ugljikohidrata.
2. Dovoljna potrošnja ispravanmast.

I zapamtite da je reklamirana hrana s "masnim sadržajem" često puna šećera, koji je daleko štetniji.

Na što obraćate pažnju pri kupnji namirnica? Za masti, ugljikohidrate, ili se uopće ne znojite?