Sadržaj:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58
Jeste li znali da sol uklanja gorčinu i pojačava slatki okus? Ili da vrijeme dodavanja soli tijekom kuhanja može značajno utjecati ne samo na okus, već i na teksturu i izgled? Evo nekoliko savjeta za kuhanje koji bi vam mogli biti od velike pomoći.
Riješiti se gorčine
Sol ima čarobno svojstvo suzbijanja gorčine, zbog čega neki kavopije u kavu dodaju prstohvat soli prije kuhanja. I zato su slane masline tako ukusne (sirove masline imaju jako gorak okus). Vrlo je jednostavno provjeriti ovo svojstvo: na jednu stranu jezika trebate staviti sol, a na drugu nešto gorko. Odmah ćete osjetiti kako slan okus nadjača gorčinu.
Dodajte malo slatkoće
To se odnosi na one proizvode u kojima je prisutan i gorak i sladak okus. Dobar primjer sličnog proizvoda je grejp. Slatko meso ovog voća obavijeno je gorkim, tankim filmom. Ako uklonite ovaj film, možete uživati u slatkoći. Možete ostaviti i film (što je prilično muka), ali umjesto toga dodajte malo soli i gorak okus će nestati. Štoviše, sol ne samo da uklanja gorak okus, već i pojačava slatkoću.
Pojačavanje arome
Osim što uklanja gorčinu i pojačava slatki okus, sol pojačava i aromu. Na primjer, ako grejp ili dinju dodate sol, okus će postati slađi i jači.
Kada soliti?
Vrijeme dodavanja soli raznim namirnicama može značajno utjecati na njihov okus i miris.
Mahunarke. Mahune se ne preporuča kuhati u slanoj vodi jer će tako postati žilav i pucati.
Gljive. Gljive također treba posoliti tek na samom kraju kuhanja, inače će ispasti trome, naborane i ne tako mirisne.
Meso i umaci. Ako želite da vaši umaci i jela od mesa otkriju svoj puni okus, potrebno ih je posoliti na samom početku kuhanja. Sjećate li se preporuka za pripremu bifteka: istucite, posolite, popaprite i ostavite da odstoji 15 minuta.
Zalijepiti. Obično kuha slanu vodu, koja tek počinje ključati, pa tek onda u posoljenu kipuću vodu dodati tjesteninu. Također, mnogi dodaju vrlo malo vode za tjesteninu u umak baš za ovu tjesteninu.
Preporučeni:
27 kulinarskih lifehacks kuhara amatera
Tajne kuhanja aromatičnog maslaca, marinade za piletinu, prženja mesa i dobivanja zlatne kore od kulinarskog stručnjaka Aleksandra Korenyuka
Kako svoju kuhinju učiniti udobnom: 10 savjeta kuhara
Zajedno s Flatplan-om nastavljamo niz članaka o tome kako pravilno opremiti stan kako bi u njemu bilo ugodno živjeti. Ovoga puta naučit ćete kako napraviti kuhinjski projekt koji će zadovoljiti sve vaše potrebe
Zašto ne morate isprazniti vodu iz tjestenine: mala tajna kuhara
Ovaj jednostavan sastojak učinit će vaša jela boljim okusom. Kuhari ga s razlogom zovu "tekuće zlato". Upravo će ta mutna tekućina pomoći da umak za tjesteninu bude jednostavno izvanredan
8 originalnih toplih sendviča renomiranih kuhara
Lifehacker je prikupio najbolje recepte za vruće sendviče od Jamieja Olivera, Gordona Ramsaya i Marthe Stewart. Zapržite kruh, dodajte sir, povrće, šunku, meso s roštilja ili ćufte i uživajte
Kako pravilno jesti khinkali: uputa kuhara gruzijskog restorana
Kako jedu khinkali u Gruziji - režu ih nožem i vilicom ili ih odgrizu u komade držeći ih za rep? Life haker je otkrio odgovor