7 ukusnih recepata za lagman

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Najbolje verzije izdašnog srednjoazijskog jela s janjetinom, govedinom ili puretinom.

1. Lagman klasik

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 3 mrkve;
• 1 paprika;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 700 g janjetine;
• 4 rajčice;
• 2 čaše vode;
• sol, šećer, crni papar - po ukusu;
• 5 krumpira;
• 2 lovorova lista;
• 2 grančice bosiljka, kopra, peršina i cilantra;
• 400 g lagman rezanaca.

Priprema

Ogulite luk, mrkvu i papriku i narežite ih na trakice. U zagrijani kotao debelih stijenki ulijte ulje, nakon otprilike 2 minute stavite luk i pržite dok ne porumeni. Na luk dodajte mrkvu i papriku, kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša uz stalno miješanje.

Meso narežite na komade debljine oko 2 cm i dodajte ga u kotlić uz povrće. Meso pržite dok ne porumeni.

Mesu i povrću dodati rajčice i dinstati oko 5 minuta. Ulijte vodu, dodajte sol, šećer, crni papar, pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka 15 minuta.

Krompir oguliti, narezati na male kockice i dodati u kotlić. Kad je povrće gotovo, dodajte lovorov list i sitno nasjeckano začinsko bilje. Pustite da se kuha.

Umočite rezance u lonac s kipućom vodom i kuhajte oko 10 minuta. Kad su rezanci gotovi, stavite ih u zdjelice i dodajte meso i povrće.

3 ukusna i jednostavna jela s rezancima →

2. Lagman na uzbečkom

Sastojci

• 300 g goveđe pulpe;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 3 žlice biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 zelena rotkvica;
• 150 g kupusa;
• 2 stabljike zelenog celera;
• 1 slatka paprika;
• 1 rajčica;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• ½ žličice suhe adjike;
• 1 žličica suhe paprike;
• 1 žlica paste od rajčice
• 2 češnja češnjaka;
• 2-3 čaše vode;
• 400 g lagman rezanaca;
• 2 grančice cilantra, kopra i peršina.

Priprema

Govedinu narežite na male komadiće (debljine oko 2 cm), mrkvu na kockice, a luk na tanke trakice. Zagrijte biljno ulje u kotlu, stavite meso i pržite ga do zlatno smeđe boje. Posolite malo. U kotao dodajte luk i mrkvu i pržite oko 5 minuta uz povremeno miješanje.

Zelenu rotkvicu i kupus narežite na male kvadratiće. Nasjeckajte celer. Papriku i rajčicu nasjeckajte na kockice, a ljutu papričicu nasjeckajte.

Kad se luk i mrkva porumene, dodajte im paprike i rajčice. Sve zajedno pržite 3 minute. U kotao dodajte suhe začine i pastu od rajčice. Kuhajte još 3-4 minute. Češnjak sitno nasjeckajte i pošaljite na ostale sastojke.

Zatim u kotao stavite kupus, rotkvicu i celer i promiješajte. Sve podlijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta (povrće ne smije prokuhati). Začiniti po ukusu.

U posebnom loncu zakuhajte vodu, malo posolite, dodajte rezance i kuhajte 10-15 minuta. Kad su rezanci gotovi, stavite ih na tanjure, na vrh stavite waju (meso s povrćem) i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati pravi pilav: tajne i pravila bez kojih ne možete →

3. Lagman na ujgurskom

Sastojci

• 600 g govedine ili janjetine;
• 3 žlice biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1-2 patlidžana;
• 3 rajčice;
• 2-3 paprike;
• začin za lagman - po ukusu;
• češnjak po ukusu;
• 400 g lagman rezanaca;
• 1 čaša juhe od rezanaca;
• 2 grančice cilantra, kopra i peršina.

Priprema

Meso narežite na kockice. U zagrijani kotao ulijte biljno ulje, stavite meso i pržite do zlatno smeđe boje. Začinite solju po ukusu.

Povrće narežite na kockice. Prvo u meso dodajte luk i mrkvu. Zatim u kotao stavite patlidžane. Zatim dodajte rajčice i paprike i promiješajte. Dodajte začin za lagman i sitno nasjeckani češnjak.

U posebnom loncu zakuhajte vodu, malo posolite, dodajte rezance i kuhajte 10-15 minuta.

U kotao s povrćem dodajte juhu od rezanaca. Pirjajte dok ne omekša, oko 20-30 minuta.

Rezance rasporedite na tanjure, dodajte meso i povrće. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i pospite po vrhu.

10 nevjerojatnih jela od govedine →

4. Lagman sa svinjetinom

Sastojci

• 500 g svinjetine;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 mrkve;
• 1 paprika;
• ½ zelene rotkvice;
• 2 rajčice;
• 1 prstohvat kima;
• 3 čaše vode;
• 2 krumpira;
• sol po ukusu;
• 200 g lagman rezanaca;
• peršin, kopar, zeleni luk - po ukusu;
• 2 češnja češnjaka.

Priprema

Meso narežite na male kockice. Zagrijte kotao ili lonac debelih stijenki, ulijte ulje, dodajte meso. Kuhajte na srednjoj vatri oko 25 minuta.

Luk narežite na pola prstena i dodajte ga mesu. Mrkvu nasjeckajte na kockice, stavite u kotao i promiješajte. Papriku također narežite na kockice i pošaljite na ostale sastojke. Sameljite rotkvicu i stavite je u kotao. Promiješati.

Rajčice poparite kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na male kockice i dodajte povrću u kotlu.

Zakuhajte vodu i ulijte je u kotao. Kim izgnječiti u mužaru i dodati u vodu. Kotao zatvorite poklopcem i ostavite da se meso i povrće krčka 40 minuta.

Krompir oguliti, narezati na sitne kockice i dodati kad je meso i povrće gotovo. Kuhajte još 10-15 minuta. Začinite solju po ukusu.

U posebnom loncu zakuhajte vodu, malo posolite, u nju stavite rezance i kuhajte 10-15 minuta. Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte. Gotove rezance rasporedite na tanjure, dodajte meso s povrćem i pospite začinskim biljem i češnjakom.

Što kuhati sa svinjetinom: 10 originalnih recepata Jamieja Olivera →

5. Lagman dijetalna s puretinom

Sastojci

• 1 kg puretine;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 4 rajčice;
• 2 glavice luka;
• 2 mrkve;
• 1 paprika;
• 200 g bundeve;
• 4 grančice kopra, peršina i cilantra;
• sol, papar - po ukusu;
• 1 šalica crvenog graha iz konzerve ili kuhanog
• 200 g lagman rezanaca.

Priprema

Puretinu narežite na kockice srednje veličine (oko 3 cm). U zagrijani kotao uliti ulje, dodati meso i pržiti dok ne pobijeli.

Rajčice i luk narežite na kockice, dodajte u puretinu i kuhajte 5-10 minuta.

Mrkvu naribajte na krupno ribanje, papriku narežite na trakice, a bundevu na sitno. Sve stavite u kotao i pržite 5 minuta.

Začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Pirjajte oko 45 minuta, posolite i popaprite po ukusu. Na kraju dodajte grah.

U kipuću vodu stavite rezance i kuhajte oko 10 minuta. Kad su rezanci gotovi, stavite ih u zdjelice i dodajte meso i povrće.

Kako kuhati rezance s povrćem →

6. Lagman u multivarku

Sastojci

• 700 g goveđe pulpe;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 luk;
• 3 rajčice;
• 2 mrkve;
• 2 krumpira;
• 1 paprika;
• mljevena slatka paprika, crni papar, sol - po ukusu;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 čaša vode;
• 1 hrpa kopra ili peršina;
• 200 g lagman rezanaca.

Priprema

Meso narežite na male kockice i stavite u zdjelu multicookera. Dodajte biljno ulje. Uključite način rada "Fry" (15-20 minuta) i zatvorite poklopac. Otvoriti par puta da se promiješa.

Luk narežite na pola prstena, rajčice narežite na kockice. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ih u meso, promiješajte i pržite.

Mrkvu, krumpir, papriku narezati na kockice i staviti u spori kuhač. Dodajte papriku, crni papar, sol i češnjak. Ulijte vruću vodu i promiješajte. Uključite način rada "Gašenje" na 45-50 minuta.

Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Kad je waja gotova, pospite začinskim biljem.

Bacite rezance u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. U tanjure stavite pripremljene rezance i meso s povrćem.

10 vaših omiljenih jela koja su prikladnija za kuhanje u multivarku →

7. Kovurma lagman

Sastojci

• 350 g govedine;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 1 čili papričica;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• 2 rajčice;
• 1 šaka graha šparoga
• 1 žličica paste od rajčice
• 2 jaja;
• 400 g lagman rezanaca;
• 4 grančice kopra, peršina i cilantra.

Priprema

Narežite govedinu na sitne kockice (što su kockice sitnije, meso će biti brže gotovo). U zagrijani kotao ulijte ulje, stavite meso i pržite ga da porumeni. Ulijte vodu i pirjajte dok govedina ne omekša (15-20 minuta).

Luk narežite na pola prstena, a češnjak nasjeckajte. Dodajte ih mesu i pirjajte dok luk ne porumeni. Začinite solju po ukusu.

Mrkvu, papriku i čili papričicu nasjeckajte na trakice i stavite s ostalim sastojcima. Dodajte korijander i kuhajte još 15 minuta uz stalno miješanje.

Rajčice i mahune šparoga nasjeckajte ne baš sitno. Stavite ih u kotao s pastom od rajčice.

Lagman rezance skuhajte i ocijedite. U posebnoj posudi razmutite jaja i s njima napravite omlet. U waju dodati gotove rezance, sve zajedno pržiti 15 minuta uz stalno miješanje. Omlet narežite na trakice i dodajte ih u kotlić. Kuhajte još 5 minuta, a zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Bonus: domaći lagman rezanci

Sastojci

• 400 g pšeničnog ili heljdinog brašna;
• 3 žumanjka;
• ½ čaše mlijeka.

Priprema

Brašno prosijte, dodajte mu žumanjke i mlijeko i zamijesite tijesto za rezance. Temeljito miješajte oko 15 minuta. Kada se tijesto dovoljno ohladi, stavite u hladnjak na 2 sata.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, tanko razvaljajte i narežite na uske trakice.

Možete nacrtati rezance umjesto rezanja ako želite.

Skladištenje

Ako nećete odmah upotrijebiti rezance, osušite ih. Ravnu površinu obložite ubrusima i na vrh stavite pobrašnjene rezance. Pazite da trake nisu zalijepljene: svaka se mora osušiti zasebno. Ostavite praznine 20 minuta.

Zatim ih stavite u vrećicu i čuvajte u hladnjaku ne duže od 5-7 dana. Ili stavite osušene rezance na daske i stavite ih u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati nekoliko mjeseci.

Za pohranu rezanaca na sobnoj temperaturi (ne dulje od mjesec dana), praznine se moraju sušiti dulje - oko jedan dan. Tako će rezanci postati žilavi i lomljivi.