RECENZIJA: "Što je Einstein rekao svom kuharu", Robert Wolke

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Zašto krekeri imaju rupe? Zašto riba miriše na ribu? Kako se pravi ocat? Mnogi odrasli i djeca postavljali su ova naizgled glupa pitanja. Ispada da svaki od njih ima vrlo ozbiljnu znanstvenu osnovu. Danas ću vam pričati o prekrasnoj knjizi o fizičkim i kemijskim pojavama u vašoj kuhinji.

Robert Wolke posvetio je ovu knjigu svojoj supruzi Marlene Parrish. Naziva je kolegicom i inspiracijom; kulinarska je novinarka i kulinarska instruktorica, njeno ime je na internom naslovu. Očito je Marlene bila zadužena za recepte u knjizi.

125 pitanja - 125 odgovora

Knjiga je strukturirana po principu „pitanje – odgovor“, mnoga objašnjenja popraćena su receptima. Namjera im je ilustrirati opisane procese. Ovo je vrsta laboratorijskog rada, čiji se rezultat može jesti.

Volke već dugi niz godina odgovara na svakodnevna pitanja čitatelja Washington Posta. Što je tako posebno u morskoj soli? Što rade kućni filteri za vodu? Koji je najbolji način za uklanjanje masnoće iz juhe? Što su mikrovalne pećnice? Sakupilo se više od sto zanimljivih bilješki koje objašnjavaju različite pojave u kuhinji, s gledišta kemije i fizike.

Tema je iznimno zanimljiva. Uostalom, mi smo ono što jedemo. Dobro je gledati svoju kuhinju kroz znanstveni mikroskop. To će objasniti zašto su neke namirnice zdrave, dok druge nisu baš dobre, zašto neka jela volimo, a druga ne.

Kome je ova knjiga namijenjena

1. Za radoznale umove koji su zainteresirani za život i stjecanje novih znanja.
2. Za roditelje koji žele u rastućoj djeci probuditi interes za fiziku i kemiju.
3. Za kuhare koji žele poboljšati okus svojih jela.
4. Za blogere koji pišu o hrani i žele postati bolji u kuhanju.
5. Za one koji prate svoju prehranu ili mršave.

Ako spadate u barem jednu od ovih kategorija, tada nećete požaliti vremena provedenog čitajući ovu knjigu.

Med i katran

Moja osobna procjena knjige Roberta Wolkea Što je Einstein rekao svom kuharu - 7 od 10.

Ispričat ću vam o tri žlice masti i bačvama meda u kojima se otapaju.

Prvo, knjiga izgleda pomalo odvojeno od naše stvarnosti. Ozbiljno, slani maslac, košer sol, tartar, kukuruzno ulje, surimi - je li ovo često na vašem stolu? To je samo to. Gastronomske razlike između zemalja su značajne. Jao, to se na stranicama knjige gotovo i ne uzima u obzir.

Ali postoje "međunarodni" proizvodi. Na primjer, kava. Ima toliko toga o kofeinu. Volke razotkriva neke mitove o aromatičnom piću.

Drugo, nakon sat-dva čitanja, umoriš se od znanstvenih pojmova. To ne znači da ih ima puno, ali u gotovo svakoj se temi pojavljuju nove riječi. Srećom, Volkin slog je lagan, piše s humorom. Čitate bez propuštanja i ponekad se nasmiješite.

Treće, knjiga je objavljena u mekom uvezu, bez ruba. Ne sviđa mi se ovaj format. Knjiga je dosta obimna, teška, a zbog mekog uveza nezgodno ju je držati u rukama. Ali za iste "izbirljive" poput mene postoje e-knjige.;)

Sažetak

Što je Einstein rekao svom kuharu zabavna je knjiga za znatiželjnike koja će vam otvoriti vrata u fascinantan svijet znanosti.