10 lijepih i aromatičnih salata od bundeve

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Zanimljive opcije sa sirom, orašastim plodovima, jabukama, piletinom, začinskim biljem, maslinama i još mnogo toga.

1. Salata od pečene bundeve sa slanutkom, maslinama, orašastim plodovima i preljevom od meda

Sastojci

• 800 g bundeve;
• 1 crveni luk;
• 5 žlica maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žličice crvenog vinskog octa
• 1 čajna žličica soka od limuna
• 1 žličica meda;
• 1-2 grančice origana;
• 1-2 grančice kopra;
• 60 g maslina (savršene su masline Kalamata);
• 40 g oraha;
• 160-180 g kuhanog ili konzerviranog slanutka;
• 40 g fete;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Bundevu narežite na male kockice, a luk sitno nasjeckajte. Stavite povrće na lim za pečenje. Dodajte im 3 žlice ulja, posolite, popaprite i promiješajte. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 230°C 20-25 minuta. Bundeva bi trebala biti mekana.

Pomiješajte ocat, limunov sok, med, nasjeckano začinsko bilje, preostalo ulje, sol i papar. Masline narežite na ploške, orahe nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodajte slanutak i preljev i promiješajte.

Dodajte ohlađeno povrće i izmrvljenu fetu i ponovno promiješajte. Prije posluživanja salatu pospite nasjeckanim peršinom.

2. Pečena salata od bundeve sa špinatom, sirom i orasima

Sastojci

• 700-800 g bundeve;
• sol po ukusu;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica meda;
• ½ žličice mljevenog cimeta;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• šaka različitih orašastih plodova (na primjer, orasi, indijski oraščići, pekani);
• 2 vezice špinata (možete dodati rikolu);
• 150 g kozjeg sira ili fete;
• 1 žlica balsamico octa

Priprema

Bundevu narežite na male kockice. Uronite ih u posoljenu kipuću vodu na 15 minuta. Bundevu stavite u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.

Prebacite kocke u lim za pečenje. Dodajte pola ulja, med, cimet, sol i papar. Promiješajte i pecite na 200°C oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite. Na suhoj tavi lagano prepržite orahe.

Stavite začinsko bilje na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite bundevu, mrvljeni sir i orašaste plodove. Prelijte preostalim uljem i octom. Po potrebi posolite salatu.

3. Salata od svježe bundeve s preljevom od brusnice i naranče i đumbira

Sastojci

• 50 g svježih ili smrznutih brusnica;
• 180 ml soka od naranče;
• 1 žlica ribanog đumbira
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica meda;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.
• 500 g bundeve.

Priprema

U manji lonac stavite brusnice, dodajte sok od naranče i đumbir. Stavite na umjerenu vatru i pirjajte pod poklopcem, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Bobice bi trebale početi pucati.

Maknite lonac s vatre. Dodajte maslac, med, sol, papar i promiješajte. Pustite da se dresing malo ohladi. Bundevu naribajte na krupno ribanje. Prelijte pripremljenom smjesom i dobro promiješajte.

4. Pečena salata od bundeve s piletinom, začinskim biljem, parmezanom i preljevom od medenog senfa

Sastojci

• 200 g bundeve;
• 7 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1-2 žličice jabučnog octa;
• 4-5 žlica biljnog ulja;
• ½ pilećih prsa;
• 1 žlica senfa
• 1 žlica limunovog soka
• ½ žlice meda;
• 2 grozda listova zelene salate;
• šaka kikirikija;
• komadić parmezana.

Priprema

Bundevu narežite na male komadiće. Dodajte 5-6 mljevenih režnjeva češnjaka, sol, papar, ocat i 1 žlicu ulja. Promiješajte i ostavite da se marinira u foliji 20-30 minuta.

Natrljajte piletinu solju, paprom, ostatkom protisnutog češnjaka i 1-2 žlice ulja. Ostavite da se marinira u foliji 20-30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Pecite bundevu oko 20 minuta, a piletinu 40 minuta. Trebaju biti mekane i lako se probušiti vilicom ili nožem. Hrana se može ohladiti ili ostaviti topla.

Pomiješajte senf, limunov sok, preostali maslac, med, sol i papar. Prelijte dressing preko listova salate, promiješajte i stavite na tanjur za posluživanje. Na vrh stavite piletinu, bundevu, kikiriki i tanke kriške parmezana.

5. Salata od svježe bundeve s crvenim kupusom, jabukama i narom

Sastojci

• 250 g crvenog kupusa;
• 200 g bundeve;
• 2 jabuke;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice limunovog soka
• 1 žličica meda;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• šaka sjemenki nara.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte. Bundevu naribajte na sitno, a jabuke na krupno. Stavite sastojke u zdjelu.

Pomiješajte maslac, limunov sok, med, sol i papar. Povrće i voće prelijte dresingom i promiješajte. Po salati pospite sjemenke nara.

6. Pečena salata od bundeve sa začinskim biljem i kuglicama od sira i češnjaka

Sastojci

• 200 g bundeve;
• 4 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 150 g feta ili feta sira;
• nekoliko grančica kopra;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 žlice granuliranog senfa;
• ½ žlice meda;
• 1 veza listova zelene salate

Priprema

Bundevu narežite na male kockice. Stavite u kalup, dodajte 1 žlicu ulja, posolite i popaprite i promiješajte. Pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 15-20 minuta.

Zgnječite fetu ili feta sir. U sir dodajte nasjeckani kopar i sitno naribani češnjak i promiješajte. Posolite po želji. Sirnu masu stavite u vrećicu za kuhanje i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Preostali maslac pomiješajte sa senfom i medom. Listove zelene salate stavite na pladanj i prelijte dressingom. Na vrh premažite ohlađenu ili toplu bundevu. Dodajte kuglice od sira istiskivanjem smjese iz vrećice.

Maziti?

10 ukusnih pita od bundeve, uključujući i jednu od Jamieja Olivera

7. Korejska salata od bundeve

Sastojci

• 500 g bundeve;
• sol po ukusu;
• 2-3 češnja češnjaka;
• ½ žličice mljevenog korijandera;
• ⅓ žličice ljute crvene paprike;
• 1 žličica meda;
• 1 žlica umaka od soje
• 1 žlica octa 6%;
• 1 luk;
• 2 žlice biljnog ulja;
• nekoliko grančica peršina;
• 1 žlica sjemenki sezama.

Priprema

Bundevu naribajte korejskom mrkvom. Pospite solju i promiješajte rukama, lagano pritiskajući da bundeva bude sočnija. U bundevu dodajte korijander, sitno nasjeckani češnjak, crvenu papriku, med, soja umak i ocat.

Luk narežite na male komadiće i stavite u tavu s maslacem. Stavite na srednju vatru i pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni.

Prebacite luk i ulje na bundevu. Dodajte nasjeckani peršin i dobro promiješajte salatu. Po potrebi posolite. Pokrijte zdjelu za salatu i stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta. Prije posluživanja pospite sezamom.

Eksperiment?

6 najboljih korejskih recepata od rajčice, uključujući i za zimu

8. Salata od pečene bundeve s rukolom, rajčicama i pestom

Sastojci

• 500 g bundeve;
• 3-4 žlice maslinovog ulja;
• 50 g + 1 žlica pinjola;
• ½ – 1 češanj češnjaka;
• ½ hrpa bosiljka;
• 1 žlica ribanog parmezana
• 1 čajna žličica soka od limuna
• 150 g cherry rajčica;
• 1 crveni luk;
• 2 grozda rikule;
• 40 g fete;
• sol nije obavezna.

Priprema

Bundevu narežite na male kockice. Rasporedite ih po plehu i pokapajte s 1-2 žlice ulja. Pecite na 180°C 20-30 minuta dok ne omekša. Okrenite kocke na pola kuhanja.

Za pesto, blenderom izbušite 1 mjericu orašastih plodova, češnjaka, bosiljka, parmezana i soka od limuna. Muteći dodavati malo po 2 žlice ulja.

Trešnju prepolovite, luk nasjeckajte. Kombinirajte s orašastim plodovima, rikolom i ohlađenom bundevom. Dodajte pesto, izmrvljenu fetu i posolite po želji. Promiješajte salatu.

Naučite nove recepte?

10 recepata za pesto umak: od klasika do eksperimenata

devet. Salata od svježe bundeve sa kupusom, mrkvom, paprom i jabukom

Sastojci

• 100 g kupusa;
• 1 paprika;
• 1 mrkva;
• 160 g bundeve;
• 1 jabuka;
• 1 žlica limunovog soka
• ⅓ žličice mljevenog korijandera;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 žlice biljnog ulja;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte. Papriku narežite na trakice. Mrkvu i bundevu naribajte na korejskom ribanju za mrkvu. Jabuku narežite na tanke kockice i prelijte limunovim sokom.

Sve pripremljene sastojke stavite u jednu posudu. Dodajte korijander, sol, papar, ulje i peršin te umiješajte salatu.

Pripremiti?

10 ukusnih salata s jabukama

10. Salata od pečene bundeve s kvinojom, brusnicama i preljevom od medenog senfa

Sastojci

• 400 g bundeve;
• 120 ml + 1 žlica maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 1 čaša kvinoje
• 2 čaše vode;
• ½ – 1 crveni luk;
• 3 žlice sjemenki bundeve
• 50 g suhih brusnica;
• 60 ml balzamičnog octa;
• 1 žličica meda;
• 1 žličica senfa
• 1 češanj češnjaka

Priprema

Bundevu narežite na male komadiće i stavite na lim za pečenje. Prelijte s 1 žlicom ulja, pospite solju i paprom i promiješajte. Pecite na 200°C 20-25 minuta. Stavite kvinoju u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.

Luk sitno nasjeckajte. Sjemenke lagano popržite na suhoj tavi. U zdjelu stavite kvinoju, bundevu, luk, sjemenke i brusnice. Pomiješajte preostalo ulje, ocat, med, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar. Dobivenom smjesom začinite salatu i stavite u hladnjak na par sati.

Pročitaj i???

• 10 originalnih jela od bundeve Jamieja Olivera
• 7 recepata za savršenu kašu od bundeve
• 10 jednostavnih recepata za palačinke od bundeve
• 10 juha od bundeve jarke boje, okusa i mirisa
• Kako napraviti ukusan sok od bundeve za zimu