10 recepata za salatu Olivier. Uključujući i za vegane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Recepti za one koji ne mogu zamisliti novogodišnji stol bez uobičajene salate, ali u isto vrijeme žele raznolikost.

1. Sovjetski Olivier

Klasičan recept koji je snažno povezan s novom godinom kao drvce i "Ironija sudbine, ili Uživajte u svojoj pari!"

Sastojci

• 5 gomolja krumpira;
• 300 g kuhane kobasice;
• 4 kisela krastavca;
• 1 mrkva;
• 1 konzerva graška iz konzerve;
• 4 jaja;
• 1 luk;
• 150 g majoneze;
• sol.

Priprema

Krumpir i mrkvu skuhajte dok ne omekšaju tvrdo kuhana jaja. Povrće, jaja, kobasicu i krastavce narežite na kockice, luk nasjeckajte. Ocijedite grašak iz konzerve. Pomiješajte sve sastojke, posolite i začinite majonezom.

Povrće je bolje kuhati u kori pa tek onda oguliti. Na taj način bolje zadržavaju svoj okus.

2. Olivier iz Tatjane Tolstoj

Početkom 2016. publicistica, spisateljica i TV voditeljica Tatyana Tolstaya objavila je na svom Facebook računu recept za pravu salatu Olivier.

Sastojci

• 300 g mesa ili piletine;
• 1 mrkva;
• 4 jaja;
• 1 konzerva graška iz konzerve;
• 2 kisela krastavca u bačvama;
• 2 mala svježa krastavca;
• 1 kisela jabuka;
• 1 limun;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 70 g majoneze;
• sol;
• 1 žlica šećera

Priprema

Zeleni grašak ocijedite. Svježe krastavce i kisele krastavce oguliti i narezati na kockice. Stavite ih u cjedilo da se ocijedi sok i rasol.

Meso skuhajte i narežite na male komadiće. Kuhanu mrkvu, jaja i jabuku narežite na kockice. Za preljev pomiješajte sok od pola limuna sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje i majonezu. Stavite umak u salatu i promiješajte.

Po želji možete dodati 50 g kapara, 150 g ukiseljenih gljiva ili cilantra.

3. Olivier s piletinom

Druga najpopularnija verzija Oliviera priprema se ne s kobasicom, već s piletinom. Ova salata se ponekad naziva i "Kapital".

Sastojci

• 5 gomolja krumpira;
• 300 g pilećih prsa;
• 4 kisela krastavca;
• 1 mrkva;
• 1 konzerva graška iz konzerve;
• 4 jaja;
• 1 luk;
• 150 g majoneze;
• sol.

Priprema

Skuhajte krumpir, mrkvu i jaja. Narežite ih na kockice. Kuhano meso narežite na komade ili rastavite na vlakna. Ocijedite tekućinu od graška. Krastavce narežite na kockice, luk nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, posolite i začinite majonezom.

4. Dijeta Olivier

Sa stajališta prehrane i pravilne prehrane, u Olivieru nema ništa kriminalno, osim kobasice i vrlo kalorične majoneze. Također ih je potrebno zamijeniti. Osim toga, u jelo treba staviti manje krumpira i dodati svježe krastavce.

Sastojci

• 3 gomolja krumpira;
• 300 g pilećih ili purećih prsa;
• 2 kisela krastavca;
• 2 svježa krastavca;
• 1 mrkva;
• 1 konzerva graška iz konzerve;
• 4 jaja;
• 1 luk;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 20 g senfa;
• sol.

Priprema

Ogulite i narežite kuhani krumpir, mrkvu, jaja. Meso skuhajte i rastavite na vlakna. Zeleni grašak ocijedite. Nasjeckajte krastavce i luk. Sol. Za preljev pomiješajte kiselo vrhnje i senf.

Bolje je unaprijed pripremiti dijetnu opciju. Prvi dan će se okusom razlikovati od tradicionalnog Oliviera, a drugi će se razlika jedva primjetiti.

5. Vegetarijanac Olivier

Vegetarijansku salatu nije tako teško pripremiti. Samo trebate zamijeniti kobasicu ili meso nečim biljnim, kao što je meki tofu.

Sastojci

• 5 gomolja krumpira;
• 150 g tofua;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 svježi krastavac;
• 1 mrkva;
• ½ konzerve graška iz konzerve;
• ½ limenke konzerviranog kukuruza;
• 4 jaja;
• 1 luk;
• 150 g majoneze;
• sol.

Priprema

Skuhajte mrkvu, krumpir i jaja. Krastavce, kuhano povrće, jaja i tofu nasjeckajte na kockice, a luk nasjeckajte. Ocijedite tekućinu od graška i kukuruza. Pomiješajte sastojke, posolite i začinite majonezom.

Ako vam se salata čini malo bljutava, dodajte crni papar po ukusu.

6. Vegan Olivier

Kuhanje veganskog Oliviera zadatak je sa zvjezdicom, jer ćete se morati odreći ne samo mesa ili kobasica, već i jaja i majoneze.

Sastojci

• 300 g krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 veliki svježi krastavac
• 1 konzerva graha iz konzerve (ne u umaku od rajčice)
• ½ konzerve graška iz konzerve;
• 100 ml sojinog mlijeka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 1,5 žlice limunovog soka;
• 1,5 žlica dijonskog senfa;
• sol.

Priprema

Skuhajte mrkvu i krumpir. Ocijedite grah i grašak. Narežite krumpir, mrkvu i krastavac. Za preljev mikserom pomiješajte sojino mlijeko, limunov sok i senf. Polako ulijevajte maslinovo ulje bez prestanka mućenja. Kad se smjesa zgusne, dressing možete dodati u salatu.

7. Olivier s crvenom ribom

Ako se sva kobasica rasproda prije Nove godine, može se zamijeniti profinjenijom verzijom.

Sastojci

• 5 gomolja krumpira;
• 300 g slane crvene ribe;
• 2 srednja svježa krastavca;
• 200 g smrznutog zelenog graška;
• 30 g maslaca;
• 120 g majoneze.

Priprema

Kuhani krumpir, ribu i krastavce narežite na kockice. U tavi otopite maslac i popržite grašak dok ne omekša, a zatim ohladite. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Salatu nije potrebno soliti, jer već sadrži slanu ribu.

8. Olivier sa škampima

Još jedan recept za one koji žele napraviti sofisticiraniju verziju salate.

Sastojci

• 4 gomolja krumpira;
• 300 g oguljenih škampa;
• 4 jaja;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 svježi krastavac;
• 30 g zelenog luka;
• 2 žlice slane ikre bakalara;
• 120 g majoneze;
• sol.

Priprema

Prokuhajte i ohladite škampe. Nasjeckajte kuhani krumpir, jaja, krastavce i luk. Stavite sastojke u zdjelu za salatu, dodajte kavijar, majonezu, sol, promiješajte. Preljevu po želji dodajte 1 žlicu soja umaka.

9. Svježa verzija Oliviera

Recept za one kojima nedostaje zelenila na novogodišnjem stolu.

Sastojci

• 2 gomolja krumpira;
• 200 g govedine;
• 2 svježa krastavca;
• 200 g iceberg salate;
• 1 kiseli krastavac;
• 1 kisela jabuka;
• 3 jaja;
• ½ konzerve graška iz konzerve;
• 150 g majoneze;
• sol.

Priprema

Skuhajte meso, krumpir i jaja. Salatu natrgajte rukama na male komadiće. Narežite govedinu, krastavce, krumpir, jaja, jabuku na kockice. Grašak ocijedite. Promiješajte sve sastojke, posolite, začinite majonezom.

10. Predrevolucionarni Olivier

Prilagođen recept za one koji traže autentičnost.

Sastojci

• 2 tetrijeba;
• 4 gomolja krumpira;
• 50 g zelene salate;
• 80 g majoneze;
• 2 mala svježa krastavca;
• 8 kancerogenih vrata;
• ½ šalice lanspecka;
• 2 žličice kapara
• 10 maslina;
• 2 žlice kabul umaka

Priprema

Prvo morate otkriti što se krije iza nekih naziva sastojaka. Lanspeek je smrznuta, masna juha. Ako kuhate žele za novogodišnji stol, ulijte pola čaše tekućine u posebnu posudu i pustite da se zamrzne. Za kabul sos u tavi otopite 20 g maslaca, na njemu popržite 40 g brašna dok ne porumeni, dodajte 40 g hrena i 40 g vrhnja, zagrijte i ohladite.

Za salatu skuhajte ili ispecite tetrijebove. Po želji se mogu zamijeniti telećim jezikom ili jarebicom. Odvojite meso od kostiju i nasjeckajte. Kuhani krumpir i krastavce nasjeckajte na kockice. Ove sastojke stavite u zdjelu, dodajte kapare i masline te začinite majonezom i kabul umakom. Ukrasite kuhanim repovima rakova, zelenom salatom i nasjeckanim lanšpekom.

Salatu prije posluživanja držite u hladnjaku kako se lanspeak ne bi otopio.