Pljeskavice od sira: 5 gurmanskih recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Meso, riba i povrće, brzo i jednostavno ili zahtijevaju malo više vremena i truda… Među ovim receptima za kotlete sigurno ćete pronaći onaj savršeni.

Kijevski kotleti sa sirom i začinskim biljem

Sočan, nježan pileći file s aromatičnim nadjevom i hrskavom koricom. Za izradu ovih pljeskavica potrebno je malo truda, ali rezultati su vrijedni toga.

Sastojci

• 1 pileći file;
• 20 g maslaca;
• 20 g tvrdog sira;
• 2 češnja češnjaka;
• kopar, peršin - po ukusu;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 jaje;
• 3 žlice brašna;
• 3 žlice krušnih mrvica;
• biljno ulje.

Priprema

Prvo pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte meki maslac s mljevenim češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem i ribanim sirom. Ovu smjesu oblikujte u dvije jednake kocke i stavite u zamrzivač na 15 minuta.

Za to vrijeme odvojite mali pileći file od velikog, svaki po dužini prerežite. Za dvije pljeskavice dobit ćete četiri prazne ploče. Filete prekrijte prozirnom folijom i istucite pa posolite i popaprite.

Sada možete početi formirati kotlete. Najprije dobro umotajte fil u tučeni fil, a zatim u veliki fil. Ohladite komade u hladnjaku 15 minuta kako se pljeskavice ne bi raspale tijekom kuhanja.

Ohlađene kotlete uvaljajte u brašno, zatim u izmiksano jaje i na kraju u prezle.

Kotlete je bolje panirati dva puta. Tada će se pokazati vrlo hrskavim, a sav sok će ostati unutra. Nakon prvog paniranja, stavite pljeskavice u zamrzivač na 15 minuta, a zatim ih ponovno premažite brašnom, jajetom i prezlama.

Pržite kotlete u biljnom ulju dok ne postanu hrskave, a zatim ih pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva još 20 minuta.

Riblji kolači sa sirom, krumpirom i začinskim biljem

Ovi kotleti lako mogu zamijeniti punu večeru.

Sastojci

• 3 žlice maslaca;
• 450 g fileta bakalara;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 šalice pire krumpira
• 1 žličica Worcestershire umaka
• 1 žlica senfa
• 1 jaje;
• 3 stabljike zelenog luka;
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
• 150 g tvrdog sira;
• 2 šalice krušnih mrvica
• 1 ½ žlice biljnog ulja.

Priprema

U tavi otopite polovicu maslaca, narežite file na krupnije komade, posolite, popaprite i pržite s obje strane 8 minuta. Okrenite ribu s vremena na vrijeme: ne smije biti previše pržena, samo blago zlatna.

Dok se filet kuha, u zdjeli pomiješajte pire krumpir, Worcestershire umak, senf, jaje, sitno nasjeckani zeleni luk, peršin i ribani sir. Popaprite malo. Gotovu ribu ohladite nekoliko minuta, zgnječite vilicom i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Oblikujte srednje velike pljeskavice i uvaljajte u krušne mrvice (može se koristiti i više ako to nije dovoljno). Preostali maslac i ulje zagrijte u tavi, pecite pljeskavice s obje strane do zlatno smeđe boje, a zatim ih kuhajte na laganoj vatri 4 minute.

Mesni kotleti sa divljim gljivama i kamemberom

Ovo jelo je jednostavno za pripremu i nije ga sramota staviti na svečani stol.

Sastojci

• 300 g svježih šumskih gljiva;
• 600 g svinjetine ili mljevene govedine;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica rakije;
• 100 g krušnih mrvica;
• 2 jaja;
• 1 žlica senfa
• 50 g kamembera;
• 100-150 g brašna;
• 50 g latica badema;
• biljno ulje.

Priprema

Gljive operite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Ohladite ga.

U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk i češnjak, senf, sol, papar, rakiju, 1-2 žlice krekera i 1 jaje. Dobro promiješajte. Od dobivene mase napravite tortilje srednje veličine, u sredinu svake stavite komadić sira, gljive i oblikujte kotlete.

Umočite pljeskavice u razmućeno jaje, zatim u brašno i na kraju u mješavinu latica badema i krušnih mrvica. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje i zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Cijeli proces će trajati oko 10-15 minuta.

Kotleti od krumpira sa sirom i koprom

Jednostavan recept za svaki dan.

Sastojci

• 1 ½ šalice pire krumpira
• 1 ½ šalice ribanog sira
• 1 jaje;
• 2-3 žlice brašna;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žlice nasjeckanog kopra
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke osim ulja dok ne postane glatka. Oblikujte srednje velike pljeskavice i stavite u tavu na zagrijano ulje. Kuhajte svaku stranu 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Poslužite toplo ili toplo uz kiselo vrhnje.

Kotleti od povrća s tofuom

Naravno, tofu nije baš sir. No može ga zamijeniti ako se odlučite odreći hrane životinjskog podrijetla.

Sastojci

• 200-300 g tofua;
• 3 srednja krumpira;
• 1 mala repa;
• 2 mrkve;
• ½ šalice smrznutog graška;
• 1 zeleni čili
• mali komad đumbira;
• sol po ukusu;
• 1 šalica krušnih mrvica
• biljno ulje.

Priprema

Tofu prethodno zamrznite u zamrzivaču. Krumpir, ciklu, mrkvu i grašak skuhajte dok ne omekšaju i ohlade. U blenderu sameljite čili s đumbirom dok ne postane glatka.

Ohlađeno povrće i tofu sameljite u blenderu ili procesoru hrane. U smjesu dodajte pastu od papra i đumbira, posolite i dobro promiješajte. Oblikujte male pljeskavice, uvaljajte u krušne mrvice i pirjajte na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.