Sa ili bez žumanjka? Kako jesti jaja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Prastara rasprava o tome je li žumanjak štetan više nije relevantna.

Sa žumanjkom ili samo proteinom? Možda je ovo pitanje po važnosti na drugom mjestu nakon "Glavno pitanje života, svemira i svega toga", ali, za razliku od drugog, temeljni problem jajeta do posljednjeg trenutka nije imao jedinstveno rješenje.

Svaka osoba, bio on sportaš ili barem malo upoznat s temom prehrane, na ovo pitanje će reći nešto od sljedećeg:

• Jedem cijela jaja.
• Uvijek odvojim žumanjke i bacim ih.
• Ostavim jedan ili dva žumanjka, ostatak bacim.

Treća taktika može se činiti kao zlatna sredina, ali samo ako su žumanjci jako loši. Inače, ispada da si namjerno uskraćujemo značajan dio najukusnijeg proizvoda. Pa tko je u pravu? Neka znanost odgovori, vjerujemo joj.

Liz Wolf, stručnjakinja za prehranu i autorica knjige, vjeruje da žumanjci ne povećavaju rizik od srčanih bolesti. Štoviše, po njenom mišljenju, odbijanje žumanjaka također može naštetiti zdravlju.

Povijest zabluda

Sve je počelo jednim istraživanjem Nikolaja Aničkova. Velikodušno je hranio zečeve kolesterolom i primijetio da se u njihovim arterijama počeo stvarati plak. Naravno, svaka hrana (uključujući žumanjak), bogata zasićenim masnoćama i sadržava kolesterol, pala je u nemilost znanstvenicima, a potom i javnosti. Međutim, počela su se javljati pitanja, a Wolf daje primjer takvih razmišljanja.

Zec i čovjek imaju potpuno različita tijela. Kolesterol uopće nije uključen u prirodnu prehranu kunića.

Ipak, Anichkovov autoritet, u kombinaciji s masovnim prihvaćanjem ideje, već je iznjedrio pravi "lov na vještice", a žrtva je postala samo hrana bogata zasićenim mastima i kolesterolom.

Vatru je dodao istraživač Angel Keys, koji je instalirao u sedam različitih zemalja. Pokazalo se da što je više životinjskih masti u prehrani stanovnika neke zemlje, to je više slučajeva srčanih bolesti u ovoj zemlji. Međutim, pokazalo se da je pouzdanost podataka.

Istraživač je usporedio prehranu i statistiku bolesti, ali nije dokazao da postoji uzročna veza između ovih parametara.

Primjerice, smrtnost u istim zemljama od bilo kojeg drugog uzroka bila je znatno niža, a općenito je očekivano trajanje života bilo duže.

Svjetlo na kraju tunela

Srećom, s vremenom je znanost dobila točnije i pouzdanije podatke. Godine 2010. objavio je The American Journal of Clinical Nutrition.

Zasićene masti nisu povezane s povećanim rizikom od koronarne bolesti srca, moždanog udara ili ishemijske vaskularne bolesti.

Nakon nekog vremena, časopis Time od klevetanja jaja i drugih riječi o hrani bogatoj mastima objavio je 1984. Čak su poticali čitatelje da umjesto margarina jedu maslac.

Istina o jajima

Bacajući žumanjke, mi, zapravo, uskraćujemo sebi značajan dio iznimno korisnog proizvoda, koji.

Žumanjak je izvrstan izvor vitamina A koji je neophodan za zdravu kožu, kao i vitamina B. Kolin u žumanjku podržava pravilnu funkciju mozga i mišića. Nedostatak kolina dovodi do problema tijekom trudnoće.

Zasićene masti također imaju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju našeg tijela, a njihov nedostatak može dovesti do toga kod muškaraca.