Što kuhati na vatri: 10 jednostavnih i ukusnih jela

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Na ugljenu možete napraviti ne samo ćevape, pečeni krumpir i pržene kobasice. Reći ćemo vam što još možete skuhati zanimljivo tijekom piknika.

1. Burgeri

Sastojci

• 150 g mljevene svinjetine;
• 350 g mljevene govedine;
• 1 luk;
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje - za podmazivanje rešetke;
• 4 peciva za hamburgere;
• 4 žličice senfa u zrnu
• 4 lista zelene salate;
• 1 velika rajčica
• 2 kisela krastavca;
• 4 kriške topljenog sira;
• 4 žlice kečapa.

Priprema

Pomiješajte svinjetinu i mljevenu junetinu, sitno nasjeckajte luk i dodajte ga mesu. Mljeveno meso dobro izmiješajte, posolite i popaprite. Slijepi kotleti promjera nešto većeg od peciva.

Kako se kotleti ne bi pretvorili u žele, bolje ih je ponijeti u prirodu u vrećici za hladnjak. Ako ga nemate, držite gotovu hranu u zamrzivaču prije putovanja.

Kotlete premažite biljnim uljem, stavite na rešetku i pržite 15-20 minuta, povremeno okrećući. Gotove proizvode stavite u zdjelu, pokrijte folijom i ostavite 5-7 minuta. Pecivo prerežite po dužini, stavite na rešetku i pržite dok ne postanu korice na kriškama.

Donju polovicu lepinje premažite zrnatom senfom i sastavite pljeskavicu sljedećim redoslijedom: zelena salata, kriška rajčice, par kriški kiselih krastavaca, kotlet, sir. Pokrijte strukturu gornjom polovicom rolade, podmazanom kečapom.

2. Riblji odresci

Sastojci

• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica sušenog timijana
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 4 odreska - losos, losos i pastrva će biti dovoljni;
• sok od pola limuna.

Priprema

Pomiješajte ulje, timijan, sol i papar. Premažite ribu smjesom i ostavite na miru sat vremena.

Odreske stavite na rešetku i pržite na vrućem ugljenu 10-15 minuta. Prije posluživanja pokapajte limunovim sokom.

3. Pileće nogice u mirisnoj marinadi

Sastojci

• 3 žlice soja sosa
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica Worcester umaka
• sok od pola limuna;
• 2 češnja češnjaka;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 8 pilećih bataka.

Priprema

Sve tekuće sastojke sjediniti, dodati sitno nasjeckani češnjak i papar. Dobivenom marinadom prelijte piletinu i ostavite par sati. Prikladnije je to učiniti kod kuće, a već ukiseljene batke ponijeti u prirodu.

Stavite piletinu na podmazanu rešetku i pecite na ugljenu. Povremeno okrećite rešetku da se piletina ravnomjerno ispeče. Kada se pojavi samouvjerena pržena korica, jelo je spremno.

Isti recept se može koristiti za kuhanje pilećih krilca ili buta.

Glavna pravila za kuhanje na vatri

Pripremite mjesto. U blizini ne smije biti kuća, drveća ili grmlja. Ako ćete kuhati bez roštilja, skinite gornji sloj travnjaka i vatru obložite kamenjem ili ukopajte.

Odaberite normalno drvo za ogrjev. Ogrjevno drvo od listopadnog drveća, kao što su jabuka, lipa ili breza, dobro funkcionira. Bolje je ne petljati se s trupcima bora i smreke: hrana može dobiti neugodan okus. Stara ograda i komadi namještaja također nisu prikladni: izgorjeli ostaci boje i laka pokvarit će okus i miris jela.

Ne žuri se. Bolje je kuhati hranu ne na otvorenoj vatri, već na vrućem ugljenu, pa pričekajte dok drvo ne izgori. Kada su ugljeni prekriveni bijelim pepelom, možete početi.

Zapamtite sigurnosne mjere. Nemojte se hvatati za vruću rešetku ili pokušavati prevrnuti hranu golim rukama. Nosite zatvorene cipele i košulje dugih rukava, a dugu kosu skupite u rep.

Pripremite lijek za opekline. Antibakterijska mast "Levomekol" pomaže kod opeklina drugog-trećeg stupnja, posjekotina i gnojnih rana. Ublažava upalu i potiče brzo zacjeljivanje tkiva.

Ne ostavljajte vatru koja tinja bez nadzora. Kad izgori, razbacajte ugljen u ravnomjernom sloju, napunite vodom i na vrh stavite uklonjeni busen.

4. Čamci od patlidžana

Sastojci

• 2 velika patlidžana;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 žlice paste od rajčice;
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 200 g sira.

Priprema

Patlidžan prepolovite po dužini. Žlicom izdubite pulpu i oblikujte čamce. Nemojte pretjerivati: čamci moraju zadržati svoj oblik.

Pulpu izvađenu iz patlidžana narežite na male kockice ili zgnječite vilicom, pomiješajte s pastom od rajčice, nasjeckanim češnjakom, solju i paprom. Nadjev stavite u čamce i pospite sirom. Dobivenu strukturu zamotajte u foliju i pecite na ugljenu dok patlidžani ne omekšaju.

5. Bruschetta s pečenom paprikom

Sastojci

• 2 slatke paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 rajčica;
• hrpa bosiljka;
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• 1 ciabatta (ako nije, poslužit će obična štruca ili baguette);
• 200 g sira.

Priprema

Paprike dobro operite, zamotajte u foliju i pecite na drvenom ugljenu 15-20 minuta. Uklonite kožicu i sjemenke, a paprike narežite na tanke trakice. Češnjak, rajčicu i bosiljak sitno nasjeckajte. Dodajte maslinovo ulje i sol i promiješajte.

Kruh narežite na šnite debljine oko 1,5 cm, pokapajte maslinovim uljem i osušite na vatri do svijetle kore. Na tostirani kruh stavite kriške sira, mješavinu povrća i začina.

6. Khachapuri na ražnju

Sastojci

• 1 pakiranje lisnatog tijesta;
• 500 g sulugunija.

Priprema

Odmrznuto lisnato tijesto narežite na duge trake, a suluguni na kockice debljine 3 cm.

Na svaki ražanj stavite po jedan blok sulugunija i omotajte traku tijesta preko sira. Pažljivo zategnite rubove tijesta kako se trake ne bi odmotale i sir ne bi iscurio. Pecite na vrućem ugljenu dok ne porumeni.

7. Pizza

Sastojci

• 1 smrznuta baza za pizzu ili pakiranje lisnatog tijesta;
• 5 žlica umaka ili paste od rajčice
• 200 g dimljene kobasice;
• 7 cherry rajčica;
• 100 g sira;
• 1 hrpa bosiljka
• 1 hrpa rikule

Priprema

Ako koristite lisnato tijesto, odmrznite ga i razvucite na otprilike veličinu rešetke za pečenje. Tijesto ili gotovu podlogu stavite na rešetku prekrivenu folijom, ispržite blanko s jedne strane, preokrenite, zapečenu stranu premažite umakom od rajčice.

Kobasicu narežite na tanke ploške, a rajčice na pola. Stavite ih na pizzu i pospite sirom i sitno nasjeckanim bosiljkom. Kad se sir otopi, pizza je gotova. Prije posluživanja ukrasite rikolom.

8. Šampinjoni sa sirom

Sastojci

• 10 velikih gljiva;
• 2 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• 100 g sira - idealno za pizzu suluguni i mozzarellu.

Priprema

Gljive temeljito operite, uklonite peteljku i osušite. Poprskajte ih biljnim uljem, posolite i popaprite, promiješajte i ostavite 10 minuta.

Stavite gljive na rešetku i stavite komad sira u svaki šešir. Pecite na ugljenu 15-20 minuta. Ove gljive savršene su kao prilog za ribu ili piletinu te kao samostalno jelo.

9. Pileća prsa u medenoj marinadi

Sastojci

• 900 g pilećih prsa bez kože i kostiju;
• 1 žličica maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljevena paprika - po ukusu;
• ½ žličice paprike;
• ¾ žličica suhog luka;
• 2 žlice meda;
• 2 žlice balzamičnog octa
• 2 žlice kečapa
• 1-2 češnja češnjaka.

Priprema

Filete natrljajte uljem, solju, paprom, paprikom i suhim lukom i stavite u vrećicu. Pomiješajte med, ocat, kečap i mljeveni češnjak.

Podijelite marinadu na pola. Jedan dio stavite u posudu, a drugi dodajte piletini. Protresite vrećicu da se svi fileti mariniraju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Pecite prsa na rešetki 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene. Spremnost možete provjeriti rezanjem fileta nožem. Iznutra ne smije biti ružičasta. Preostalu marinadu malo zagrijte i premažite piletinu.

10. Riba s rajčicama i bosiljkom

Sastojci

• 2 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• 1½ žlice maslinovog ulja
• 700 g fileta lososa;
• 1 hrpa bosiljka
• 2 rajčice;
• mljevena paprika po ukusu.

Priprema

Češnjak nasjeckajte i sameljite sa solju. Dobivenu smjesu pomiješajte sa žlicom ulja. Komad folije namazati preostalim uljem i na njega poredati ribu, kožom prema dolje.

Premažite losos smjesom od češnjaka, na vrh stavite polovicu sitno nasjeckanog bosiljka i kriške rajčice. Začinite solju i paprom.

Zamotajte foliju i stavite ribu na rešetku. Kuhajte 10-12 minuta dok losos ne bude kuhan. Prije posluživanja pospite preostalim bosiljkom.