Nova prehrana: nešto manje ugljikohidrata i nešto više masti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Nije tajna da se moda ponavlja svakih 10 godina, a dobivamo nove-stare outfite s malim dodacima. Isto vrijedi i za dijete. To samo britanski znanstvenici nisu otkrili kao rezultat svojih istraživanja. A danas želim podijeliti još jedno prilično ugodno i ukusno otkriće: da biste smršavili, nije potrebno potpuno odustati od masti i pomno izračunati potrošene kalorije. Mnogo je lakše! Upoznajte novu-staru dijetu: manje ugljikohidrata i malo više masti;)

Masnoća u hrani – dobra ili loša? Ukucalo nam se u glavu da je hrana bogata životinjskim mastima loša (problemi sa srcem i krvnim žilama), ali pritom zaboravljamo da su upravo masti zaslužne za glatkoću kože, sjaj kose i za termoregulaciju u našem tijelu. Samo što su masti korisne i nisu baš dobre. Znanstvenici su još jednom proučili podatke raznih studija i došli do prilično zanimljivog zaključka: ljudi koji jedu više masti nego ugljikohidrata (čak i zasićenih masnoća), kao rezultat toga, brže gube višak kilograma, a rizik od zarađivanja kardiovaskularnih bolesti je manji u odnosu na oni koji jedu koji prate svoju prehranu i svode unos masti na minimum.

Općenito, ovo je vrlo kontroverzno pitanje, a poanta još nije stavljena u to, stoga se razmatraju nove hipoteze i sve više i više novih pretpostavki, koje obično počinju riječima "britanski znanstvenici su utvrdili". Pa zašto ne dati priliku još jednoj teoriji, pogotovo jer izgleda prilično privlačno?

Za početak, sjetimo se da su neke vrste polinezasićenih masti korisne. - to su linolna (omega-6 masne kiseline) i alfa-linolenska kiselina (omega-3). Odnosno, to je već milijun puta hvaljena crvena riba (omega-3) i biljna ulja (omega-6). Ali čak i zasićene masti, koje svi tako prijateljski grde, imaju korisnu funkciju – opskrbljuju naše tijelo energijom. A kolesterol je, na primjer, dio staničnih membrana, a sudjeluje u proizvodnji vitamina D, spolnih hormona (estrogeni, testosteron, progesteron), hormona stresa (kortizol, aldosteron) i, što je najzanimljivije, potiče proizvodnju serotonina, koji je također poznat kao hormon raspoloženja. Dakle, potpuna eliminacija kolesterola iz vaše hrane prijeti vam barem depresivnim raspoloženjem.

Pa što još kažu znanstvenici? I kažu da su raniji nalazi revidirani nakon duljeg razdoblja, a studije su pokazale složeniju sliku. Odnosno, nije sve tako jednostavno kao što se čini. Ljudi koji su jeli manje ugljikohidrata i više prehrambenih masti također su smanjili svoje šanse za dobivanje kardiovaskularnih bolesti i bili su učinkovitiji u smanjenju svojih strateških zaliha masti i gubitku težine.

Novu studiju financirali su Nacionalni instituti za zdravlje. Skupini od 150 muškaraca i žena različitih rasa dodijeljena je nova dijeta koju će slijediti godinu dana. Ova dijeta za mršavljenje ograničila je količinu masti ili ugljikohidrata, ali ni na koji način nije utjecala na ukupnu količinu potrošenih kalorija, odnosno kalorijski sadržaj proizvoda nije bio ni na koji način ograničen.

Na kraju se pokazalo da možete izgubiti težinu ograničavajući se u korištenju ugljikohidrata, ali pritom apsolutno ne obraćajte pažnju na broj primljenih kalorija. To znači da za mršavljenje nije nimalo bolno brojati pojedene kalorije. Dovoljno je pratiti što jedete i to je to. Mnogo je lakše.

Ova je dijeta bila popularna 1970-ih, ali je bila žestoko kritizirana jer se vjerovalo da čovjek gubi na težini u obliku vode, a ne masti, a kolesterol začepljuje krvne žile i stvara probleme u vidu srčanih bolesti. To je zbog činjenice da su ljudi na ovoj dijeti jeli previše mliječnih i mesnih proizvoda koji sadrže puno zasićenih masti, odnosno nisu kontrolirali količinu i kvalitetu masti. Kao rezultat toga, mnogi nutricionisti i liječnici bili su protiv prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i aktivno su izražavali svoja mišljenja.

Novo istraživanje pokazalo je da to zapravo nije tako. Do kraja eksperimentalne godine, ljudi u skupini s niskim udjelom ugljikohidrata izgubili su u prosjeku 8 funti više od skupine s niskim udjelom masti, imali su veće stope gubitka masti i povećali mišićnu masu, iako niti jedna skupina nije promijenila količinu vježbanja. … Skupina na dijeti s niskim udjelom masti izgubila je ne samo masnoću nego i mišićnu masu.

Doktor Mozaffarian je napomenuo da je gubitak mišićne mase problem, jer je održavanje ravnoteže mišićne i masne mase u našem tijelu važnije od gubitka težine.

Skupini s malo ugljikohidrata bilo je dopušteno jesti puno masne hrane, ali to su uglavnom bile nezasićene masti: maslinovo ulje, riba i orašasti plodovi. Međutim, smjeli su jesti i drugu hranu sa zasićenim masnoćama, uključujući crveno meso i sir.

Tipična prehrana sastojala se od jaja za doručak, salate od tune za ručak i proteinske večere: crveno meso, riba, svinjetina ili tofu zajedno s povrćem. Predloženo je kuhanje s biljnim uljima, ali maslac je bio dopušten. Kao rezultat toga, dobili su oko 13% dnevnih kalorija iz masti, uglavnom nezasićenih.

Skupinu s malo masti činile su žitarice s visokim udjelom škroba i žitarice. Pritom su smanjili unos masti za 30%. Druga skupina je, naprotiv, povećala unos masti na 40%. Sudionicima u obje skupine također je savjetovano da jedu više mahunarki i svježeg voća.

Kao rezultat toga, ispitivanja su pokazala da se u skupini s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata povećala razina dobrog kolesterola u krvi, a smanjili biljezi upale i trigliceridi (vrsta masti koja cirkulira u ljudskoj krvi). Ove stope su bile bolje od onih u skupini na dijeti s niskim udjelom masti. Još jedan veliki plus za ljude s niskim udjelom ugljikohidrata je to što su uspjeli smanjiti svoje procjene rizika za Framingham, koji izračunava rizik od srčanog udara u sljedećih 10 godina.

Dr. Mozaffarian smatra da je potrebno postupno smanjivati bijes usmjeren na masnoću, te objasniti ljudima zašto su ti elementi važni, a pritom smanjiti konzumaciju prerađenih ugljikohidrata.

Zaključak: trebamo analizirati čime se hranimo. Možemo izbjeći konzumaciju punomasnog mlijeka ili preturati po cijeloj rešetki fermentiranih mliječnih proizvoda u potrazi za nemasnim svježim sirom ili jogurtom, ali pritom potpuno zanemariti količinu šećera koju sadrži. Kao što je jedan poznati trener rekao, bez masti ≠ niskokalorično.;)