Čili džem i slatki i ljuti tajlandski umak

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Danas podižemo raspoloženje i imunitet uz pomoć zdravih i ukusnih recepata: pekmeza od čili papričica za narezak i sireve za sve koji žele probati nešto novo i neobično, te tajlandski ljuti i slatki umak za ljubitelje azijske kuhinje.;)

Jesen je, a vrijeme već dugo nije ljeto. Počinje kišna i hladna sezona pa sam odlučila krenuti u izbor ukusnih recepata koji mogu biti dobri i za vaše zdravlje i raspoloženje.

Krenimo od čili papričica, pa đumbira!

Zašto čili papričice? Zato što je koristan, pomaže u borbi protiv prehlade i razveseljuje! Čili paprika je bogata vitaminima A i C (i to crvena paprika, jer zelena paprika ima mnogo manje ovih vitamina), vitaminima B (osobito B6), kao i kalijem, magnezijem i željezom. Također poboljšavaju metabolizam, stanje kardiovaskularnog i probavnog sustava.

No, ima i kontraindikacije: čili papričice se ne preporučaju alergičarima i osobama koje imaju bolesti gastrointestinalnog trakta (osobito kod čira). Stoga budite oprezni pri odabiru jela!

Džem od čili paprike

Ovo je najjednostavniji recept koji sam našla za najmanje zaprljano posuđe. Vrlo ga je teško pokvariti.;)

Sastojci:

• čili paprika - 150 g;
• slatka paprika - 150 g;
• šećer - 1 kg;
• jabučni ocat - 600 ml.

Priprema

Obje paprike očistite od sjemenki, narežite na male komadiće i sameljite u mašini za obradu hrane. U manji emajlirani lonac ulijte 600 ml jabučnog octa i dodajte sav šećer. Zakuhajte i dodajte smjesu paprika. Kad pekmez zakuha drugi put, smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta. Konzistencija bi trebala biti slična onoj kod džema od malina. U principu možete duže kuhati ili dodati malo želatine da se džem brže zgusne.

Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 1,5 litara ukusnog i ljutog džema. Odlično se slaže s mekim neslanim sirevima (na slici - Adyghe sir) i hladnim mesom.

Tajlandski slatki umak od čilija

Boca našeg voljenog ljuto-slatkog tajlandskog umaka, koji se tako dobro slaže s piletinom na žaru, proljetnim rolatama i škampima u tijestu, prilično je skupa i vrlo se brzo potroši. Stoga je odlučeno da se Bangkok street food knjiga tajlandskih recepata konačno iskoristi za namjeravanu svrhu.

Umak se priprema vrlo brzo, a cijena sastojaka je nekoliko puta manja od cijene gotovog proizvoda koji se prodaje u trgovinama.

Sastojci:

• čili paprika (velika) - 7 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• ocat - 12 žlica. l.;
• šećer - 8 žlica. l.;
• sol - 1/2 žličice.

Priprema

Način pripreme je isti kao i za pekmez. Papriku oguliti od sjemenki i narezati na male komadiće, a režnjeve češnjaka izrezati na nekoliko komada. Zatim sve to pošaljete u kuhač i sameljete u više-manje jednoličnu pastu. U malom loncu pomiješajte ocat, šećer i sol i zakuhajte, a zatim dodajte pastu od čilija i češnjaka. Kuhajte dok ne postane sirup.

Uživajte u jelu!