Tajne savršene domaće kave

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

volim kavu. Što je stvarno tu, jednostavno volim ukusnu kavu! Kava je za mene prvi razlog dolaska u redakciju. Ipak, jako dobru kavu možete skuhati i kod kuće, samo trebate nešto naučiti.

Dobra kava počinje dobrim svježim zrnima

Čak ni najsnažnija magija neće učiniti da se kava skuhana od govana okus razlikuje od izvornog proizvoda. Ovo temeljno pravilo se ne može prevariti, pa ćete, ako zaista želite uživati u piću, morati ispucati svoju nutrinu i početi kupovati kvalitetna SVJEŽA zrna kave. Uronite u prekrasan svijet teorije i prakse domaće ukusne kave. Srećom, s sveprisutnim pristupom Internetu, samo posljednja lijena osoba može sebi uskratiti korisno znanje.

Vrijedi upoznati društvene zajednice ljubitelja kave na webu, kao i specijalizirane stranice i forume. Tamo ćete ne samo naučiti osnove i zamršenosti uistinu odlične kave, već ćete naučiti i o dobrim proizvođačima čiji su proizvodi dostupni u vašem području.

Iznad je istaknuta potreba za odabirom svježe kave, a to je doista važno. Svježina se odnosi na vrijeme koje se grah čuva nakon pečenja. Kava nije vino ili konjak, njezin se okus s godinama ne poboljšava. Naravno, žitarice se neće doslovno pokvariti, ali kemijska struktura i okus će sigurno patiti.

Zrak je prvi neprijatelj kave

Jedna petina zraka je kisik, jako oksidacijsko sredstvo. Oksidacija je najjači čimbenik ubrzane degradacije okusa kave. Za uništavanje 500 grama izvrsnih zrna kave dovoljno je 70 kubičnih centimetara običnog zraka. Tako to ide. Inače, naizgled zatvorena pakiranja s ventilima zapravo ne pružaju potpunu zaštitu kave od kontakta sa zrakom. Unutar takvog pakiranja još uvijek može ostati zrak, a uz sadržaj kisika od 4% ili više u okolnom okruženju kave već se počinju javljati negativne posljedice. Moralno - ako datum pečenja nije naveden na pakiranju, kupnja takve kave postaje mjerna traka.

Samo cjelovite žitarice

Prirodna lijenost može vas potaknuti na kupnju mljevene kave, a ovo je siguran način da se lišite mogućnosti da se upoznate s ukusnim napitkom. Ozbiljno. Jedini pozitivan trenutak u kupnji terena je par minuta ušteđenih ujutro. Ali zauzvrat gubite lavovski dio okusa i arome ovog pića, jer su ulja i druge tvari, u početku zaključane u zrnu, vrlo hlapljive. Lako hlape, noseći sa sobom svu draž i bogatstvo okusa i mirisa kave. Kavu treba samljeti neposredno prije kuhanja.

Zaboravite aparate za kavu u kapsulama

Još jedno iskušenje koje vreba u potrazi za ukusnom kavom leži u ovim aparatima za kavu s jednokratnim kapsulama. Ne treba ništa raditi, ništa se ne može pokvariti. primamljivo? Naravno, ni na koji način nećete moći utjecati na proces. A ovo je jako važno. Stručnjaci iz US National Coffee Association smatraju da je 93,3 Celzijeva stupnja idealna prosječna temperatura za kuhanje kave, a slični aparati, uključujući i slavni Keurig, jedva dosežu 88,9 stupnjeva. Rezultat je da kava uopće nije takva. A i kapsule su skupe. I štetno za okoliš. U takvim aparatima nema finog podešavanja omjera kave i vode. Male, srednje i velike šalice koriste istu količinu kave. Posljedice su primjerene. Općenito, ukusni aparati za kavu i kave u kapsulama ne idu zajedno.

Vaga - izbor profesionalca

Razni instrumenti za mjerenje volumena (mjerne žlice i sl.) su dobri i omogućuju vam pripremu dobre kave. Ali vrhunac vještine je vaganje. Samo masa jamči održavanje idealnih proporcija. Umjesto apstraktne "žlice s toboganom" počet ćete kao znanstvenik govoriti: "14, 3 grama, gospodo, i ništa više." Gustoća kave može jako varirati ovisno o veličini zrna, podrijetlu, sorti, pečenju i tako dalje. Stoga volumen nije indikativan. Na temelju nedvosmislenih brojčanih podataka možete provoditi nevjerojatno sofisticirane eksperimente, a kada vam dosadi standardni "18 dijelova vode na jedan dio kave", više ne kažete "Pokušat ću malo povećati sadržaj kave". Operatirat ćete preciznim brojevima: "Napravit ću omjer 1:13." Kao ovo.

Burr mlinac za kavu

Ovo će vam vjerojatno biti najveća potrošnja na dodatke za kavu, ali nećete biti razočarani. Konusna brusilica za brušenje zasigurno nadmašuje konvencionalnu rotirajuću s oštricama: imate potpunu kontrolu nad postupkom mljevenja. Ako je novca malo, možete kupiti ručnu brusilicu. Ovo nije samo elegantno, već vam također omogućuje da napumpate ruke.

Ne zaboravite na vodu

Hajde da brojimo. Kanonski pripremljena kava je 1,25% same kave i 98,75% vode. Bilo bi prilično čudno ne uzeti u obzir ključnu komponentu pića. Svaki neugodan okus uzrokovan prisutnošću stranih tvari u vodi ostat će u napitku. Kava s okusom izbjeljivača … mmm, kako je lijepo! Što je voda bolje pročišćena, to će kava biti čišća. Međutim, destilirana voda nije opcija. Bez minimuma minerala piće će biti neprirodno prazno.

Purover

Posebna metoda kuhanja kave. "" Reći će vam nešto više o tome (postoje i poveznice na specijalizirane resurse), ali za početak je dovoljno znati da je pourover potpuno zaseban svijet sa svojom poviješću i posebnostima. Purover je ritual. Gotovo čarolija. Beskrajni poligon za testiranje i eksperimentiranje, s apsolutnom kontrolom nad svakim aspektom pripreme kave. Probajte, svidjet će vam se.

Temperatura

Iznad je rečeno o idealnoj prosječnoj temperaturi za kuhanje kave - 93, 3 stupnja. Na nižoj temperaturi trpi bogatstvo okusa i mirisa. Više kave će ispasti kiselo.

Savršen dom za kavu

Gdje čuvate svoju kavu? Priča se da postoje posebno nadareni pojedinci koji kavu čuvaju u hladnjaku. Pa čak i u zamrzivaču! Užas. Najbolji dom za kavu je neprozirna staklena ili keramička posuda sa zatvorenim poklopcem. Čuvajte ga izvan dohvata svjetlosti na sobnoj temperaturi i najnižoj mogućoj vlažnosti. Na primjer, u kuhinjskom ormariću.