Kako kuhati svinjski kebab: najbolje marinade i sve suptilnosti procesa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Birajte između pet savršenih marinada za ukusno i sočno meso.

Kako odabrati i pripremiti meso

Svinjski vrat idealan je za roštilj. Iz nje izlazi vrlo sočno i nježno jelo. Također možete koristiti plećku, slabine i šunku.

Svinjetina bi trebala biti ružičasta. Tamna nijansa znači da je životinja bila stara. Šiš kebab od takvog mesa će ispasti žilav.

Osim toga, meso se ne smije lijepiti za ruke, biti prekriveno sluzom ili krvlju i neugodno mirisati. Kada se pritisne, rupa u pulpi se brzo izravna.

Mesu skinite žilice i narežite ga na otprilike iste kocke sa stranicama oko 4 cm.

Kako marinirati svinjetinu

Svinjetinu treba marinirati najmanje 2 sata. Dobro mlado meso savršeno se natopi za 4 sata.

Ako je meso staro, bolje ga je ostaviti preko noći ili čak preko noći. U tom slučaju stavite u hladnjak.

Svi sastojci su predviđeni za 2 kg mesa.

1. Marinada od luka za svinjski ćevap

win-win koji će vaš kebab učiniti savršenim.

Sastojci

• 1 kg luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte ga svinjetini, posolite i popaprite. Meso dobro zapamtite rukama kako bi se istaknuo sok od luka.

2. Marinada na mineralnoj vodi sa soja sosom

Mineralna voda će omekšati meso, a soja umak će mu dati originalan okus i miris.

Sastojci

• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 6 žlica soja sosa
• 600 g luka;
• 3 litre visoko gazirane mineralne vode;
• 2 žličice pimenta graška.

Priprema

Mesu dodajte sol, crni papar i soja sos i promiješajte. Položite tanke kolutiće luka i pažljivo zapamtite rukama. Ulijte mineralnu vodu, dodajte papar u zrnu i promiješajte.

3. Kefir marinada za svinjski roštilj

Meso marinirano u njemu bit će posebno nježno i sočno.

Sastojci

• 1½ kg luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• začin za roštilj - po ukusu;
• 1½ l kefira.

Priprema

Mesu dodajte luk, sol, papar i začine. Zapamtite svinjetinu rukama i napunite kefirom.

4. Marinada s rajčicama i jabukama za svinjski ćevap

Ova opcija će mesu dati slatki slatko-kiseli okus.

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 2-3 rajčice;
• 2 velike jabuke;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Pola luka narežite na tanke kolutiće. Preostali luk i rajčice naribajte na sitno, a jabuke na krupno. Mesu dodajte povrće, voće, sol i papar i dobro promiješajte.

5. Marinada s kiselim vrhnjem i začinskim biljem za svinjski ćevap

Kiselo vrhnje učinit će ćevap nježnim i sočnim, a začinsko bilje i češnjak učiniti ga vrlo aromatičnim.

Sastojci

• 3 glavice luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 200 g začinskog bilja (peršin, kopar, zeleni luk);
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol po ukusu;
• začin za roštilj - po ukusu.

Priprema

Na meso stavite luk narezan na kolutove i zapamtite rukama. Češnjak i začinsko bilje sameljite u blenderu i sjedinite s kiselim vrhnjem. Ovu smjesu dodajte mesu zajedno sa solju i začinima i promiješajte.

Kako pržiti svinjski ćevap

Nabodite meso ili stavite na rešetku. Meso ne smije biti preblizu jedno drugom, inače se možda neće ispeći na rubovima.

Kad se ugljevlje zagori i prekrije bijelim pepelom, stavite meso na roštilj. Okrenite kebab svakih 3-5 minuta.

Svinjetina se peče oko 25 minuta. Da biste provjerili spremnost, meso izrežite. Iz nekuhanog komada izaći će crvenkasti sok. Ako je tekućina bistra, kebab možete maknuti s vatre.