Kako kuhati goveđi kebab: najbolje marinade i sve suptilnosti procesa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Odaberite pravo meso, upotpunite ga jednom od pet originalnih marinada i uživajte u ukusnom obroku.

Kako pripremiti meso

Za juneće ražnjiće najbolje je koristiti debeli rub s kostima. I drugi komadi sa stražnje strane će također odgovarati, poput tankog ruba ili zareza. Ovi mišići nisu posebno uključeni u kretanje, pa će kebab biti mekši i sočniji.

Obavezno provjerite kvalitetu mesa. Ne smije se lijepiti za ruke, neugodno mirisati, biti prekriven sluzi ili krvlju. Na mesu ne smije biti udubljenja kada se pritisne.

Uklonite žile i kosti i izrežite komad na jednake kocke sa stranicama oko 4 centimetra.

Kako marinirati govedinu

Marinada pomaže da meso bude još aromatičnije, sočnije i ukusnije. Mladu junetinu dovoljno je držati u njoj par sati, a staru junetinu će trebati najmanje 6 sati.

Iako se i mlado i staro meso može ostaviti u marinadi dan ili čak dva. Tako će postati još sočnije i aromatičnije. Kod duljeg mariniranja meso treba držati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

Evo nekoliko recepata savršenih za govedinu. Svi sastojci su predviđeni za 2 kilograma mesa.

1. marinada za luk

Pobjeda koja će kebab učiniti ukusnim.

Sastojci

• 500-1000 g luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Mikserom nasjeckajte luk u kašu. Što više luka, to će kebab ispasti aromatičniji.

Meso pospite solju i paprom. Mogu se dodati i drugi začini po vašem ukusu. U govedinu dodajte kašu i dobro promiješajte.

2. Vinska marinada

Meso će biti mekano, ukusno i aromatično.

Sastojci

• 7 glavica luka;
• nekoliko češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 700 ml suhog crnog vina.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutiće, a češnjak nasjeckajte. U govedinu dodajte povrće, sol, papar i vino i dobro promiješajte.

3. Marinada sa soja umakom, jogurtom i začinskim biljem

Zahvaljujući ovoj marinadi meso će biti posebno nježno i sočno.

Sastojci

• 5 glavica luka;
• 1 hrpa cilantra;
• 3 žlice soja sosa
• 4 žlice prirodnog jogurta;
• sol po ukusu.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutiće, cilantro nasjeckajte. Mesu dodajte sve potrebne sastojke i dobro ga zapamtite rukama.

4. Marinada na kefiru

Sastojci

• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• začin za roštilj - po ukusu;
• 4 glavice luka;
• 500 ml kefira.

Priprema

Mesu dodajte sol, papar, začine i kolutiće luka. Ulijte kefir i promiješajte.

5. Marinada od soka od nara

Ovaj recept daje mesu sočnost, mekoću i pikantnu kiselost.

Sastojci

• 4 glavice luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• 1 litra soka od nara;
• 4 žlice biljnog ulja.

Priprema

Pomiješajte meso s nasjeckanim lukom na kolutiće. Dodajte sol, papar, korijander, sok i ulje i ponovno promiješajte.

Kako pržiti goveđi kebab

Meso se može kuhati ili na rešetki ili na ražnju. U potonjem slučaju komadiće ne stavljajte previše čvrsto jedan uz drugi kako bi se mogli pržiti sa svih strana.

Meso raširite na roštilj kada se ugljen prekrije bijelim pepelom. Na otvorenoj vatri jednostavno će izgorjeti.

Prvih nekoliko minuta ćevap se mora često okretati. Zatim to treba učiniti svake 2-3 minute.

Shashlik od govedine prži se oko 15-20 minuta. Pazite da meso ne zagori. Da biste utvrdili spremnost kebaba, izrežite komad nožem - trebao bi izaći bistri sok. Ako je tekućina crvena, onda je meso potrebno još malo pržiti.