10 kulinarskih navika koje bi vas mogle koštati zdravlja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Provjerite činite li ove uobičajene pogreške tijekom kuhanja.

1. Kušajte hranu da provjerite je li se pokvarila

Ne možete okusiti, pogledati ili pomirisati sve štetne bakterije. Ali čak i mala količina pokvarene hrane može uzrokovati ozbiljno trovanje. Ako imate i najmanju sumnju na jestivost proizvoda, bolje ga je baciti.

2. Pripremljenu hranu stavite na tanjur gdje je ležalo sirovo meso

Nikada nemojte dopustiti da sirovo meso i riba dođu u dodir s drugom hranom. Inače će bakterije iz njih dospjeti na pripremljenu hranu, a to može dovesti do trovanja hranom.

Za sirovu i pripremljenu hranu uvijek koristite odvojene tanjure, daske za rezanje i noževe.

3. Odmrznite hranu izravno na stolu

Štetne bakterije hrane se vrlo brzo razmnožavaju na temperaturama između 4 i 60°C. Ovo je opasno područje. Stoga uvijek odmrzavajte meso samo u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici.

4. Sirovo meso operite

Sirovo meso je bolje ne prati. U procesu pranja bakterije se zajedno s vodom prenose na sudoper, stol i druge površine.

“Ako na komadu mesa nema vidljivih tragova prljavštine, nemojte ga prati. Malo je vjerojatno da će proizvod s prašinom, piljevinom, tragovima prljavih ruku doći na vaš stol. A sam proces prerade trupova u proizvodnji i na tržištu ne podrazumijeva da se meso može kontaminirati. Opasnost je da će se pod slavinom vode bakterije proširiti po cijeloj površini sudopera. Ovo je izravan put do trovanja, jer će lako završiti na vašim tanjurima “, kaže Alexander Vorontsov, stručnjak u službi dostave hipermarketa Instamart.

Aleksey Kanevsky, brand chef restorana Smoke BBQ, ima slično mišljenje: “Meso koje se prodaje u pakiranju, na primjer odresci, ne treba prati. Prije kuhanja obrišite ga ručnikom kako bi površina ostala suha. Mokro meso, kada se pošalje u tavu, sukobljava se sa zagrijanim uljem."

5. Ohladite hranu prije nego što je stavite u hladnjak

Ne ostavljajte hranu na stolu duže od dva sata, odnosno sat vremena ako je sobna temperatura iznad 32°C. Patogene bakterije se vrlo brzo razmnožavaju u kvarljivoj hrani na temperaturama između 4 i 60 °C. Kada putujete i idete na piknik, stavite hranu u svoj prijenosni hladnjak.

6. Kušanje sirovog tijesta

Nikada nemojte jesti sirova jaja bilo koje vrste. Mogu sadržavati bakterije Salmonella ili druge štetne mikroorganizme. Uključujući, ne možete jesti nepečeno tijesto, čak i ako je bez jaja. U brašnu može biti prisutna E. coli koja izaziva trovanje hranom.

7. Uz gotova jela koristite marinadu za sirovo meso

Ne ostavljajte sirovo meso ili ribu da se mariniraju na stolu. Stavite ih u hladnjak. Na temperaturama između 4 i 60 °C štetni mikroorganizmi se brzo razmnožavaju.

Nikako nemojte koristiti marinadu preostalu od sirovog mesa s kuhanom hranom. Ako ga želite koristiti kao umak, prokuhajte ga.

8. Nedovoljno kuhano meso, riba i jaja

Hrana je sigurna tek nakon što je zagrijana na dovoljno visoku temperaturu. Time se ubijaju sve štetne bakterije. Kako biste izbjegli nedovoljno kuhanu ili nedovoljno kuhanu hranu, prilikom kuhanja koristite kuhinjski termometar.

Nemojte se samo oslanjati na vid, miris ili okus da biste utvrdili je li jelo spremno ili ne.

9. Nemojte prati ruke

Bakterije žive na svim površinama, uključujući ruke. Prije kuhanja uvijek operite ruke toplom vodom i sapunom. A kad završite, ponovno ih operite.

10. Ne mijenjajte spužve za pranje posuđa

Spužve i krpe za suđe najprljaviji su predmeti u kuhinji. Na njima se nakupljaju opasne bakterije. Dezinficirajte ih barem svaki drugi dan i mijenjajte svaki tjedan ili dva.