Kako pravilno zamrznuti povrće i začinsko bilje za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Izvan sezone uvijek je zgodno imati pri ruci vrećicu smrznutog povrća ili povrća. Kako se ne biste oslanjali na tehnologiju proizvođača zamrzavanja, možete zgrabiti posljednju priliku i sami zamrznuti ostatke ljetne berbe. O tome što i kako zamrznuti, kada je sredina listopada, reći ćemo vam u ovom materijalu.

Unatoč činjenici da je jesen već samouvjereno proglasila svoju prisutnost, većina tržnica još uvijek nudi raznoliko svježe povrće po pristupačnim cijenama: patlidžane, tikvice, svježe začinsko bilje, kukuruz, paprike, cvjetaču, brokulu itd. Upravo na njima namjeravamo zaustaviti pažnju i obaviti pripreme za zimu.

Povrće

Možete zamrznuti bilo koje povrće koje nije previše vodenasto. Cvjetača i brokula idealni su kandidati za zamrzavanje jer su dovoljno guste da podnose druge načine berbe.

Prije pakiranja, obje vrste kupusa treba rastaviti na cvatove i isprati.

Da nakon odmrzavanja kupus ne bude žilav, mora se blanširati u maloj količini kipuće vode. Cvatovi cvjetače trebaju biti u kipućoj vodi oko dvije minute, a nježni cvatovi brokule trebaju biti dovoljni minutu.

Nakon toga kupus treba podliti ledenom vodom kako bi se zaustavio proces kuhanja, a zatim ga što je moguće više osušiti i prebaciti u vrećicu.

Drugi kandidat za zamrzavanje su paprike, koje se dobro čuvaju i nasjeckane i cijele. U oba slučaja mahune se prvo operu, zatim očisti kutija za sjemenke, a zatim se reže ili slažu i pakiraju u vrećice. Bolje je cijele paprike stavljati jednu u drugu u male hrpice kako bi se lakše odmrznule.

Tikvice i patlidžan su jedno od onih voća koje također trebaju prethodnu pripremu. Oba povrća treba oprati, nasjeckati i zatim blanširati oko minutu. Kasni patlidžani, koji se u jesen mogu naći na policama, jako su gorki, pa ih je prije blanširanja potrebno obilno posoliti, ostaviti pola sata, a zatim isprati hladnom vodom.

Klipovi kukuruza, kao i ostale mahunarke, mogu se ubrati na jednostavan način, pri čemu se zrna jednostavno odvajaju od klipa ili mahune, a zatim pakiraju u vrećice. Kako se mahunarke ne bi sljepile u jednu grudicu, moraju se zamrznuti na dasci ili posudi, pa tek onda sipati u vrećicu.

Zelje

Gotovo svako zelje može preživjeti zimu u zamrzivaču, ako mudro pristupite samoj tehnologiji zamrzavanja.

Standardni set začinskog bilja poput kopra, peršina i zelenog luka može se zamrznuti na jednostavan način: isperite, osušite, nasjeckajte i zapakirajte. Zelenje možete spremiti u jednu vrećicu ili rasporediti u nekoliko malih porcija u pojedinačne vrećice kako biste, ako je potrebno, brzo napunili juhu ili varivo.

Listovi kiselice i špinata također mogu preživjeti jednostavno zamrzavanje kada su pohranjeni u modernom zamrzivaču i što je moguće zatvoreniji. Inače, listove je također bolje blanširati u kipućoj vodi doslovno 30 sekundi, isprati ledenom vodom, iscijediti i staviti u posudu ili vrećicu. Krupno zelje poput listova kelja blanšira se minutu, a zatim se na isti način zamrzne.

Drugi način da vaše zelje ostane svježim je da lišće pretvorite u umak i ulijte ga u posude za led. Stoga smo odlučili napraviti s hrpom bosiljka. Od listova bosiljka morate napraviti kašu, uz nekoliko češnja češnjaka i malo ulja. Pasirani bosiljak stavite u kalupe, zamrznite, a zatim sipajte kockice u vrećicu. Par ovih kockica, i vaša tjestenina ili umak odmah će biti zasićeni okusom svježeg začinskog bilja.

Preporučljivo je čuvati svaku od zamrznutih praznina ne duže od osam mjeseci, ali povrće i začinsko bilje mogu živjeti i do godinu dana u dobrom zamrzivaču.