Kako napraviti savršen pladanj od sira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Plata sa sirom danas nije najpristupačnije jelo u svakom smislu. Ali sankcije su sankcije, a teoriju nitko nije poništio. Naučite kako napraviti pravi pladanj od sira i iznenadite svoje goste svojim okusom i prezentacijom.

Savršen pladanj od sira

Sastav: jedan tvrdi sir + jedan meki sir + jedan neobičan sir.

Inings: na jednostavnom tostiranom tostu, krutonima, voćnim čipsom.

aditivi: jedna slatka hrana + jedna slana hrana + jedan slatki umak + jedan slani umak.

Ali ovo mjerilo ne znači da iz manje sorti neće proizaći izvrstan pladanj sira. Pogledajmo kako napraviti ovu poslasticu od jedne, dvije i tri vrste sira redom.

Odabir sira

Jedna vrsta sira

Tajna jednog jela od sira je jednostavna: odaberite sir - svima omiljeni ili poseban sir. Ako imate pristup takvim proizvodima, prema kanonu, sljedeće sorte mogu biti uključene u tanjur sa sirom.

Sirevi koje svi vole: ljuti engleski cheddar ili mekani francuski brie, sirevi poput parmezana.

Specijalni sirevi: ljuti plavi sir ili smrdljivi, ali ukusni Taleggio (polumeki talijanski sir s koricom).

Dvije vrste sira

Za pravi sirni tanjur od dvije varijante potreban vam je jedan tvrdi i jedan meki sir. Evo najboljih odabira u ovim kategorijama.

tvrdi sirevi: cheddar, gauda, dubliner, edam, parmezan i španjolski manchego sir.

meki sirevi: Talijanski burrata sir (kremasti "rođak" mozzarelle), nježan camembert s okusom gljiva, voćni taleggio, ricotta (koju je lako napraviti kod kuće), brie.

Tri vrste sira

Tri sira su savršena. Trebat će vam tvrdi i mekani sir, o kojem smo pričali gore, kao i neka vrsta sira s twistom.

Neobični sirevi: Norveški smeđi sir brunost, čokoladni sir, sir od lavande i komorača ili danski sir od kopra. Također, smrdljive sorte mogu se pripisati sirevima s twistom: oni su manje originalni, ali suludo ukusni i uvijek idu s praskom. Općenito, najbolje je kontaktirati prodavače u sirarni i reći da želite nečim iznenaditi svoje goste. Oni će vam rado pomoći u odabiru.

Ako ne možete nabaviti ove sorte, pokupite alternative od sireva dostupnih u vašem području. Ili zauzmite drugačiji pristup uzimajući jedan po jedan tanjur s mlijekom različitih životinja: kravljeg, ovčjeg i kozjeg.

S čime kombinirati sireve

Kada odaberete sireve, možda biste trebali razmisliti o ukusnim dodacima. Trebat će vam nešto slatko, nešto slano, slatki i ljuti umaci, kao i kruh i krekeri.

Svježe voće i bobice

Jabuke, grožđe, kruške, borovnice, jagode, bilo koje bobičasto voće i svježe smokve nadoknađuju bogat slan okus mliječnih proizvoda kiselošću i osvježavaju nepce.

Suho voće

Oštre i slatke sušene trešnje, brusnice i suhe marelice dodaju svijetlu notu okusu sireva. Suho voće je dobar izbor za tanjur od nekoliko varijanti, jer se podjednako slaže i s pikantnim i s mekim kremastim sirevima.

Masline

Umjesto da kupujete jednu staklenku maslina, kupujte masline različitih veličina i zrelosti po težini. Samo prvo izvadite kosti ili ne zaboravite na njih upozoriti svoje goste.

Kiseli krastavci

Glavni kiseli krastavci koji se mogu ponuditi za pladanj od sira su kornišoni. Ugodne su kiselosti, a izgledaju jako slatko.

Mesni proizvodi

Nemojte se zanositi kako se tanjur sa sirom ne bi pretvorio u mesni. Odaberite jedno kvalitetno meso i pustite da pusti sireve. Ako poslužujete puno bogatih, slanih ili začinjenih sireva, odaberite nešto mirno, kao što je dobra kuhana kobasica (idealno poput talijanske mortadele). No, tanjur sa sirom neće pokvariti začinjena salama, bogata mesna ili jetrena pašteta.

Orašasti plodovi

Sir se može poslužiti s mješavinom orašastih plodova, kandiranih oraha, pistacija ili badema. Ljubitelji neobičnih okusa mogu se potaknuti na eksperimentiranje, na primjer, kombinirajući bademe sa umakom od soje i wasabijem.

Med i džem

Ako još niste probali sir s medom, vrijeme je da to učinite: stvoreni su jedno za drugo. Džemovi i želei također će stvoriti prekrasan slatki efekt, posebno oni trpkog okusa.

Senf i ocat

Sir, kao masni mliječni proizvod bogatog okusa, treba kiselinu, a zrnasti senf tu potrebu može zadovoljiti. Sir možete preliti i gustim octom ili sirupom od nara.

Kruh i krekeri

Ovi proizvodi su potrebni za "transport" sira u usta, a ne za odvraćanje pozornosti od njegovog okusa. Mali hrskavi tostovi, krekeri ili čips, uključujući i one od voća, obavit će posao.

Najbolje kombinacije sireva i aditiva

Najvažnije je pravilno istući sir ako se odlučujete na jednu sortu. Trebat će vam barem jedan odgovarajući proizvod kako biste usamljeni sir učinili zvijezdom večeri. Evo nekoliko mogućih kombinacija.

1. Dubliner + jabuka + tostirani baguette

Dubliner je tvrdi irski sir od kravljeg mlijeka, koji pomalo podsjeća na cheddar i parmezan. Istovremeno je pikantan, s orašastim notama, slatkast i slan. Budući da ima tako složen i bogat okus, dovoljan će mu biti jednostavan tost. Tanke kriške zelene jabuke pomoći će osvježiti receptore kako se ne biste osjećali prezasićeni mliječnim proizvodima i jeli više sira.

2. Parmigiano Reggiano + balzamični ocat

Pospite ili umočite parmezan u odležani balzamiko ocat kako biste poboljšali pikantan okus.

3. Cambozola + voćni čips + med

Cambozola je trostruki francuski meki sir camembert plus talijanska gorgonzola. Kombinira nježnu aromu plavog sira i čitavu hrpu kremastih nijansi. Cambozola se dobro slaže s čipsom od smokava, maslina i brusnica. Za to je prikladan i med, kao i za svaki plavi sir.

Također odlično rješenje za tanjur sa sirom od jedne sorte je ispeći ili marinirati sir. Pokušajte poslužiti brie en croute, kozji sir s umakom od rajčice, mariniranu mozzarellu ili fetu (a u našoj stvarnosti, feta sir).

Na temelju ovih smjernica možete eksperimentirati i stvoriti vlastite opcije zalogaja od sireva dostupnih u vašem području. U komentarima napišite o dobrim domaćim sirevima koji se mogu uključiti u ovo jelo i o inozemnim sirevima koje volite.